宿宿网|粤菜发源地，佛山不光有咏春拳，还有令人垂涎欲滴的美食
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俗话说得好“民以食为天” ， 众所周知 ， 中国是世界三大美食王国之一 ， 而广东美食在中国美食排行榜中排第二 ， 作为广东省第三大城市的佛山 ， 当然也存在很多传统美食 。
太史五蛇羹
佛山名菜“太史五蛇羹”是广东省的汉族传统名肴 ， 属于粤菜系蛇宴菜 。 具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效 ， 深受中老年人士欢迎 。 要做好一道正宗的张槎太史蛇羹 ， 需要繁多步骤 。 做工复杂 ， 也难怪太史蛇羹几近绝唱 ， 在目前大多数酒店都很难见到此菜式 。
酝扎蹄
佛山扎蹄是广东省佛山市的一道传统名菜 ， 属于粤菜系 ， 该菜品流传一百多年 ， 以老字号得心斋制作为佳品 。 佛山酝扎蹄有两种形式 ， 一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮 ， 抽去脚筋和骨 ， 再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制 。 所得酝 ， 就是用慢火煮浸 。
盲公饼
是广东省佛山地区的特色传统小吃 ， 创制于清代嘉庆年间 。 盲公饼是由一盲公的儿子创制的 ， 由于购买者习惯到盲公处买饼 ， 人们称为盲公饼 。 盲公饼主要制作原料有糯米、花生、食糖、芝麻、猪肉、绿豆粉、熟猪油等 。 食之甘美酥脆 ， 美味可口 。
状元及第粥
状元及第粥是佛山特色风味美食 ， 据传明朝时伦文叙幼时家中贫困 ， 为报粥贩赠粥之恩 ， 高中之后将粥命名为及第粥 。 及第粥既有粥水的鲜甜 ， 又有粥料的鲜美 ， 常见粥料有猪肠、瘦肉、猪腰、猪肝和瑶柱等 ， 营养十分丰富 。
牛杂
岭南一带都很流行吃卤牛杂 。 佛山的街边有很多牛杂店 ， 门口就能看到一口大锅里卤着牛杂、萝卜、豆干等 。 选好想要的 ， 老板会剪给你 ， 还可以选择加甜酱还是辣酱 ， 拿竹签扎着吃 。 好的牛杂店 ， 卤水都是多年秘制的 ， 卤出的牛杂浓郁鲜美 。 除了这种小吃店 ， 也有专卖牛杂锅、或者牛杂粉面的店 ， 不过主料都是卤牛杂 。
陈村粉
陈村粉 ， 是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜 ， 属广府粤菜 。 其特点是薄、爽、滑、软 ， 可以与多种食材结合 ， 烹制不同的菜式 ， 食用后回味无穷 。 跟随时代的发展 ， 经不断创新 ， 陈村粉的烹制方法已由传统的几种 ， 激增至近七十种 ， 而且风味各异 。 蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧 ， 据食客反映 ， 以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳 。
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柱候鸡
柱候鸡 ， 是广东省佛山市的特色小吃 ， 为清代佛山厨师梁柱候所创制 。 已有近百年历史 ， 为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制 。 主要制作原料有鸡肉、柱候酱、猪油、料酒、味精、麻油、湿生粉、葱白、生抽等 。 食之骨软肉滑 ， 香味浓郁 。
张槎沙口笋宴
张槎沙口笋名气远扬已久 ， 当年美国总统尼克松访华 ， 张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾 ， 堪称国笋！沙口笋外形头大尾小 ， 中间弯曲 ， 成烟斗状 ， 吃起来爽脆无渣、味道鲜美 。 一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上 ， 不过能吃的部位只有一半 ， 显得更为珍贵 。
毋米粥
佛山的毋米粥颇具特色 ， 制作时选用上乘大米放入事先熬制好的鸡汤内 ， 文火经过数小时精心熬煮 ， 直至看不见米粒 ， 过滤掉粥渣 ， 粥底香滑黏稠 ， 入口柔滑鲜甜 。 毋米粥常用来做粥水锅底 ， 以海鲜贝类先涮 ， 奠定火锅底味 ， 其他食材依次加入 ， 美味层出不穷 。
伦教糕
伦教糕起源于顺德伦教镇 ， 历史悠久 ， 上过《寻味顺德》纪录片 ， 颇受食客喜爱 。 制作时采用米浆 ， 然后加入白糖后发酵蒸制 ， 出品颜色洁白 ， 味道清甜 。 伦教糕还可以采用黄糖制作 ， 颜色微黄 ， 味道要更甜一点 。
我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。 不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
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