最美时光xiaoyan|四川人的那抹乡愁!，水菜
文章图片
从小到大 ， 餐桌上少不了的就是水菜 。 那时做菜挺健康 ， 大都白水煮着吃 ， 地里种什么 ， 也就吃什么 。 夏天黄瓜、豇豆、南瓜、东瓜、四季豆 ， 入秋旺瓜 。 冬天则是萝卜、青菜 。 只因有了水菜 ， 才不觉得生活无味 。 而做水菜是极容易的事 。
立春时节 ， 小小的辣椒苗在微风中摇摇摆摆 。 奶奶小心翼翼地把它们挖起来 ， 分栽在山腰向阳的坡地 。 在和煦的暖阳下 ， 它长得可快啦 。 并且小小的个子就开始有了白米粒般的花儿 ， 不知不觉天开始热了 ， 辣椒树下垂满了青青的细长果儿 。 随天气渐渐炎热 ， 青青的果儿慢慢泛黄 ， 变红 。 最后一簇簇鲜艳的红 ， 到了收获的季节 。
奶奶把于干的青蚕豆 ， 用刀劈开 。 这是技术活 ， 我只会劈手 。 然后去掉皮 ， 再放清水泡 。 泡得差不多了 ， 该上蒸笼蒸熟 。 蒸熟的蚕豆趁热晾在簸箕里 ， 没几天就长出了一层黄色毛茸茸的东西 。 这时候再在烈日下暴晒干透 。 只等与辣椒相遇 。
【最美时光xiaoyan|四川人的那抹乡愁!，水菜】红红的辣椒摘回来 ， 去柄 ， 清洗于净 。 然后该老爸上场了 。 他麻利地拿出饭甑 ， 去掉甑必 ， 倒扣在簸箕里的一块厚木板上 。 老妈把辣椒倒进甑里 ， 老爸用卡好菜刀的木棒切辣椒 。 这个过程不长 ， 但需戴口罩 ， 辣味直奔鼻子 。 切细的辣椒还得上石磨 ， 磨成糊状的红汤 。 我一般做的就是毛驴的活——围着磨子转圈圈 。 看来细碎的辣椒下去 ， 一滩红浆出来 。 我是有点怕的 ， 这戏称麻索子辣椒 。 即便嫩的 ， 也会辣入耳心 。
红浆与蚕豆还有盐在敞口陶泥坛见面 ， 迅速地相拥在一起 。 又再一个多月日日白日阳光 ， 夜晚夜露的滋养下 ， 渐渐失却冲动的艳红 。 变得沉稳 ， 凝重 ， 生出好闻的香味 。 我们的水菜大功告成了 。 别的人家还会加入油啊 ， 酒啊 ， 香料啊 ， 让水菜独具醇美 。 无奈我家奶奶做的是原味 ， 我妈秉承的也是原味 。 我家仔仔还说这是外婆家的味道:别的那叫豆瓣酱 ， 能和外婆家的水菜比么?我似乎明白 ， 为什么有许多儿时的美味不再 ， 只因做美味的亲人奶奶已去啊!
推荐阅读
- 陈晨晨|她都做了些什么？，王思聪“最美前女友”！从网红晋级成明星
- 笑中屋|供你选择，最美味营养的南瓜做法大全
- 味全火师傅|现捞卤让创业者幸福满满，最美的人间烟火
- 会宁融媒|最美职工（八）马金霞：迎接生命的天使
- 太原市中心医院|她们是最美逆行者，援疆战“疫”
- 海报新闻客户端|不让249个透析病人掉队，最美新华医疗人丨陈月娥：心与心交融的74天
- 半暖时光|我该如何生活下去？，德州的董女士拿不了筷子夹不起菜
- 健身学堂|想要打造性感腿臀？深蹲怎能少？教你如何突破最美身材
- 半暖时光|突发！57岁男子从柬埔寨金边转机回国后确诊
- 共青团漯河市委|传递爱心，【最美青春故事分享】张中兴：救死扶伤