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何星辉|一个八零后拉面人的“创富记”

◎ 科技日报采访人员 张 蕴 杨 雪 何星辉
“啪！”面团打在案板上 ， 一甩、一揉、一拉 ， 反复几次 ， 一个面团在韩海明的手中 ， 就变成了细细的拉面 。
拉面细可穿针 ， 让人叫绝 。
话不多 ， 看上去很精干 ， 韩海明是青海省化隆回族自治县80后拉面人中的佼佼者 。
表演拉面的地方 ， 是位于化隆县的青海省扶贫拉面产业培训服务中心 。这里有个特别的房间——拉面直播间 。设备齐全 ， 虽然不大 ， 但它却连接着天南地北的化隆拉面人 。
【何星辉|一个八零后拉面人的“创富记”】韩海明这样的“老师傅” ， 常被请进直播间 ， 通过网络直播 ， 传授拉面技巧 。
化隆县属国家扶贫开发工作重点县 。这里山大沟深 ， 自然条件恶劣 ， 一度一方水土养活不了一方人 。
20世纪80年代末 ， 不甘贫穷与落后的第一代化隆拉面人背起行囊 ， 靠一张炉子、几张桌子 ， 做起拉面生意 。从此 ， 化隆拉面人亲帮亲、邻帮邻 ， 走出山门 。
2001年 ， 高中毕业的韩海明离开家乡 ， 跟随叔叔前往上海打拼 。没有什么手艺 ， 韩海明从跑堂干起 ， 过得颇为艰难 。从跑堂、面匠 ， 到店长、老板 ， 是大多数拉面从业人员的成长之路 。韩海明也不例外 ， 在学会拉面手艺后 ， 他慢慢攒起开拉面馆的本钱 。
第一家馆开了7个月 ， 就赚了50万元左右 ， 这是韩海明从拉面中淘到的“第一桶金” 。信心大增的他 ， 又接连开了第二家、第三家……7年时间 ， 韩海明在上海的店越开越多 ， 逐渐形成了规模 。
一个偶然机会 ， 韩海明发现桂林市区内没有几家拉面店 ， 于是他把自己的事业转到桂林 ， 一干又是9年 。
直到2018年 ， 在外打拼18年的韩海明返乡创业 。在化隆 ， 很多像他一样的人通过做拉面 ， 住上了别墅 ， 过上了好日子 。他说：“不论离开多远、多久 ， 家乡都是我心里最深的牵挂 。”
韩海明正在表演“化隆拉面”手法 。何星辉 摄
与粗放式发展的“面一代”相比 ， 韩海明对化隆拉面有着更为清醒的认知 。
对标兰州拉面 ， 化隆拉面的优势和劣势都很明显 。一方面 ， 化隆拉面总是“入乡随俗” ， 会根据当地的饮食文化 ， 做出符合当地人口味的拉面 。也因此 ， 化隆拉面馆几乎开一家火一家 。另一方面 ， 在品牌显示度上 ， 化隆拉面显然还有很长的路要走 。一个尴尬的现状是 ， 因为在市场上知名度不够 ， 一些化隆拉面馆打出兰州拉面的招牌揽客 。
品牌升级 ， 势在必行 。2010年 ， 韩海明创立了自己的化隆拉面连锁品牌——迈芝顿 ， 同时在管理和服务上全面升级 。为了搭上互联网的快车 ， 他还和多家外卖平台合作 ， 甚至走进直播间 ， 用“互联网+”拓展化隆拉面的营销模式 。
如今 ， 韩海明已经在上海、天津、广西等多地开设了17家连锁店 ， 年收入超百万元 。
如果说 ， 对于“面一代”来说 ， 化隆拉面是一碗“脱贫面” ， 那么 ， 在韩海明这样的“面二代”心目中 ， 化隆拉面已经是一碗妥妥的“致富面” 。这让化隆县看到一条脱贫致富的好路子——拉面经济 ， 这个凝聚着当地百姓最淳朴想法的脱贫路子 ， 就这样成了举全县之力、举全海东市之力打造的扶贫产业 。
在脱贫攻坚战打响后 ， 化隆县采取金融扶持、技能培训、提档升级、跟踪服务等一系列举措 ， 打造以“拉面扶贫”为引领的劳务扶贫新模式 ， 拉面产业由此成为全县最大的产业 ， 脱贫致富带动效益最好最快 。
来自化隆官方的数据显示 ， 全县累计脱贫的13万人中 ， 9万人是通过拉面脱贫 ， 真正实现“一人拉面 ， 全家脱贫” 。目前 ， 化隆县共有11万人在全国280个大中城市开办拉面店1.7万家 ， 实现总产值近100亿元 ， 拉面收入占农民人均纯收入的53% 。【编辑:叶攀】


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