芳芳缘分|豆腐怎么做好吃？分享10种豆腐的做法，鲜香美味下饭菜，上桌抢光
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香煎豆腐
食材：
豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量
做法：
- 把豆腐洗净 ， 水沥干 。 然后切吧切吧 ， 把一大块豆腐切成小块儿 。
- 往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐 ， 不是炸豆腐 ， 所以油不用放太多的 。 ） 。
- 等油热时 ， 把火调成小火 ， 轻轻的放入豆腐 。 （放豆腐时不要怕 ， 不会溅油 。 ） 。
- 放好后调成中火 ， 煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦 。
- 翻面的时候一定要注意 ， 把火调成小火 ， 以防你翻慢了豆腐焦掉 ， 还有 ， 不要用筷用力夹豆腐 ， 会碎的好吗 ， 用锅铲和筷子一起配合 。
- 全部翻过来后 ， 再把火调成中火煎至另一面金黄 。
- 煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水 。
- 汁儿收的差不多了 ， 颜色变得比较深了就可以出锅了 。
- 装盘 。 咬一口汁儿就爆出来 ， 怎是一句好吃可以形容 。
食材：
草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
做法：
- 豆腐切块 ， 用开水焯半分钟左右 。
- 准备好葱姜蒜 。
- 草菇老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 蚝油 ， 花椒面 ， 清水调汁 。
- 葱姜蒜炝锅 ， 炒出香味 。
- 倒入豆腐 ， 翻炒几下 。
- 加入酱汁 ， 略炖一下后 ， 勾芡出锅 。
- 我上边撒的是香菜 ， 也可以撒些葱花 。
食材：
鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉
做法：
- 豆腐洗净 ， 把表层的老皮去掉 ， 可使豆腐口感更嫩 。
- 切豆腐时可反着切 ， 防止豆腐粘在刀上 。 （右手拿刀 ， 从左往右切；左手拿刀 ， 从右往左切） 。
- 豆腐切均匀小丁 。
- 锅中放水 ， 加少量盐、料酒 ， 烧开 。
- 下豆腐焯一下 ， 时间不可太长 ， 可去除豆腥味 。
- 另起一锅 ， 倒入适量油 ， 放入豆腐翻炒 ， 加适量盐调味 ， 加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感） ， 翻炒几下 ， 即可盛出备用 。
- 鸡蛋打散成蛋液 ， 可加适量水 ， 使鸡蛋炒出来更嫩 。
- 蛋液中加入处理好的豆腐 ， 充分拌匀 ， 豆腐用鸡蛋包裹均匀 。
- 香葱切末、火腿切丁 。
- 锅中放油烧热 ， 倒入豆腐鸡蛋液翻炒 ， 加少许料酒可除去蛋腥味 。
- 再翻炒过程中 ， 要推着炒 ， 避免将豆腐炒碎 。
- 等豆腐快出锅时 ， 可加入少量火腿丁翻炒 ， 中和味道 ， 关火出锅盛盘 ， 撒少许香葱 ， 调节颜色 ， 看起来更加有食欲 。
食材：
北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙 ， 千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许
做法：
- 姜切丝 。
- 葱切片 。
- 泰椒切成小碎段 。
- 北豆腐切成扑克牌大小的厚片 。
- 撒一点点盐与干淀粉腌制片刻 。
- 鸡蛋打散 。
- 平底锅热锅后入油 。
- 将豆腐裹匀蛋液 。
- 煎至两面金黄 。
- 煎好的豆腐放在厨房纸上吸油 。
- 锅内留底油放入葱姜 ， 泰椒和虾皮 。
- 爆香后加入生抽和蚝油 。
- 加水煮开 。
- 加入糖 ， 一点点盐 ， 盐一定不要多！口淡的不放盐也可以 。
- 转小火摆入煎好的豆腐 ， 两面略烧一会儿 。
- 撒鸡精 。
- 淋香油 。
- 出锅 。
- 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀 。
【芳芳缘分|豆腐怎么做好吃？分享10种豆腐的做法，鲜香美味下饭菜，上桌抢光】食材：
绢豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许
做法：
- 榨菜切成碎 。 豆腐切小块 ， 排入蒸碗中 。 撒上榨菜碎 。
- 榨菜可以多放一些 ， 口味比较好 。 若怕咸 ， 可以把榨菜多冲洗几片 ， 挤干水份 。 ） 。
- 锅里热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入肉末 ， 迅速划散 ， 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可 。
- 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 。 上锅蒸 ， 水开后10分钟 。 取出撒香葱 。 搭配香菜更好 。
食材：
豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法：
- 准备一块老嫩相结合的豆腐 ， 不要太老的 ， 市面上有卖华辰豆腐的最好 。 一根青蒜苗绝对不能少 ， 增香 。
- 豆腐一切两半 ， 分切成薄片 。
- 用稍大点的容器打一个鸡蛋 ， 实际用半个鸡蛋的量就够了 。
- 鸡蛋打散后依次放入豆腐片 ， 摇晃几下整个都粘上了 。
- 准备佐料：这里是二十五克蚝油 ， 十克红烧酱油 。
- 加上一倍多量的清水搅拌至均匀 。
- 逐个放到锅里面 ， 小火煎 。
- 翻面的样子 。
- 全部煎好 。
- 倒入提前兑好的料 。
- 加入大葱花 。
- 收好汁后将青蒜沫放入 ， 到这里这道菜就完成了 。
食材：
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法：
- 先把豆腐切成2厘米见方的小块 ， 用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 。
- 木耳泡发切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 小香葱切末 ， 大蒜剁碎 。
- 2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 。
- 豆腐从盐水中捞出沥干水分 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末爆香 ， 放胡萝卜木耳翻炒 ， 听到木耳爆出响声 ， 放豆腐翻炒 ， 至金黄色 ， 放调好的汁小火咕嘟一下 ， 放一勺盐 ， 待汤汁浓稠后关火 ， 出锅装盘撒上小香葱即可 。
食材：
龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量
做法：
- 把龙利鱼肉切块 ， 加盐、胡椒粉 ， 腌制10分钟 。
- 番茄表面切十字刀 ， 放入沸水中煮2分钟 。
- 捞出番茄撕掉外皮 ， 切成丁 。
- 杏鲍菇、豆腐洗净切丁 ， 金针菇洗净 ， 再切点葱花和蒜瓣 。
- 腌制好的龙利鱼过沸水 ， 煮变色后捞出备用 。
- 炒锅放适量油 ， 先爆香蒜瓣 。
- 加入番茄丁煸炒出水 ， 然后加入适量番茄酱 ， 拌炒均匀 。
- 加入适量清水 ， 加适量盐、白糖、生抽调味 。
- 水煮开后 ， 先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟 。
- 再加入煮过的龙利鱼 ， 小火炖入味 。
- 撒一点葱花 ， 完成 。
- 龙利鱼和番茄混在一起 ， 酸甜爽口 ， 再加入豆腐 ， 超鲜嫩 。
- 盖在热乎乎的米饭上 ， 能吃好几碗 。
食材：
白萝卜500克、肉馅150克、豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以 ， 不能用内酯豆腐）100-150克、姜末少许、葱花少许、盐少许、草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）、芝麻油几滴（不加也无妨）
做法：
- 白萝卜洗净去皮 ， 肥瘦肉自己剁成细馅儿 ， 豆腐一小块 ， 姜末少许 。
- 豆腐不用切 ， 加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉 ， 混合好味道 ， 开始用手捏 。
- 要捏到肉馅和豆腐混合 ， 豆腐一定要捏到很细 ， 不然捏圆子的时候容易散 。 这点请特别注意 。
- 白萝卜切细丝 ， 特别喜欢这样子细细的丝 。
- 切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好） ， 用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面 ， 开小火 。 记住 ， 一定是凉水直接煮萝卜 。
- 待豆腐圆子全部捏完 ， 调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整） ， 撒入葱花 ， 滴两滴香油（不是必须） ， 就可以出锅了 。
食材：
虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法：
- 虾仁开背 ， 豆腐切厚片备用 。
- 锅内放少量油 ， 待油热 ， 放入豆腐煎制 。
- 将豆腐煎至两面金黄 ， 盛出 ， 沥干油份 ， 备用 。
- 调水淀粉 ， 将虾仁加入其中 ， 加盐调味抓匀 。
- 锅内放入少量油 ， 待油热 ， 放入虾仁煎制 。
- 煎至虾仁表面金黄 。
- 另起一锅 ， 锅内放入适量油 ， 倒入适量番茄酱 。
- 加入白砂糖 。
- 搅拌成均匀的番茄酱汁 。
- 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁 。
- 翻版均匀 ， 表面撒葱花即可 。
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