居厨|别纠结先炒鸡蛋还是先炒韭菜，想要韭菜不黑不出汤，这1步别做错
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【居厨|别纠结先炒鸡蛋还是先炒韭菜，想要韭菜不黑不出汤，这1步别做错】
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别纠结先炒鸡蛋还是先炒韭菜 ， 想要韭菜不黑不出汤 ， 这1步别做错
韭菜简单易做的食物 ， 每次去超市都会买点新鲜的韭菜 ， 翠绿的颜色看着就让人喜欢 ， 可孩子的爸爸并不喜欢韭菜 ， 说每次翠绿的韭菜炒出来都是黑乎乎 ， 吃着口感不好还没有好看的颜值（家里他经常做饭） ， 为让他看到不一样的韭菜鸡蛋 ， 韭菜最终被我买回家 ， 给他做了一道不一样的韭菜炒鸡蛋 。
韭菜炒鸡蛋是不管在什么地方都能看到的菜肴 ， 光是闻味都能感觉到香味 ， 只是在炒的时候会纠结韭菜和鸡蛋哪个先下锅好 。 其实这个纠结都是多余 ， 只要把韭菜味道给调好 ， 不管先放韭菜还是鸡蛋 ， 味道都特别的香醇 ， 而且也不会有发黑的情况 。
【菜名】 韭菜鸡蛋
【所需食材】鸡蛋、韭菜、油和少量的盐
【烹饪步骤】
1. 先买好新鲜的韭菜和鸡蛋 ， 把韭菜根摘掉洗干净放在旁边备用 。
2. 老韭菜叶掐去 ， 把韭菜水控干净后切成段 ， 放在盘中待用 。
3. 准备好的鸡蛋磕入碗中 ， 打散的过程中稍微加点水拌匀 ， 这种做法可以让鸡蛋炒出来的口感更嫩 。
4. 锅加热到微热的状态后 ， 就可以把油倒入锅中 ， 油热把打散的鸡蛋倒进去 。
5. 炒鸡蛋的时候不要着急炒 ， 等鸡蛋定型起泡后 ， 用筷子把鸡蛋搅拌成小块的状态 ， 慢慢的翻炒至鸡蛋凝固即可 。
6. 鸡蛋定型后放在旁边 ， 就可以把韭菜倒入锅中翻炒 。 （鸡蛋也可以盛出备用 ， 我就是想偷个懒） 。
7. 韭菜倒入锅中就得转大火翻炒 ， 不然韭菜炒的太久容易塞牙 ， 韭菜炒老了口感也会变差 ， 火候一定要控制好 。
8. 韭菜翻炒至变色后 ， 可以把鸡蛋和韭菜一起均匀的翻炒 ， 快出锅前稍微放点盐进去调味 ， 韭菜炒鸡蛋也可以出锅了 。
9. 翠绿的韭菜炒鸡蛋就做好了 ， 不光颜色好看味道也香 ， 不管是孩子还是大人都会爱上这道菜 。
【烹饪技巧】
1. 在打鸡蛋液的时候 ， 要稍微倒点水进去把鸡蛋液打散起泡 ， 凉水和温水没什么太大的区别 ， 加水就是减少鸡蛋液倒入油锅中会收缩 ， 鸡蛋也不会炒老影响到滑嫩的口感 。
2. 鸡蛋液加水稀释还有个好处 ， 鸡蛋液往锅中倒的时候不会粘在碗边上 ， 不会造成鸡蛋的浪费 ， 而且碗的清洁也比较好弄 。
3. 韭菜除了能炒鸡蛋外 ， 还可以韭菜炒豆芽 ， 吃着会有脆爽的口感 。 韭菜也可以制作成我们最爱吃的韭菜盒子 ， 薄薄的面皮中包裹着韭菜和鸡蛋 ， 咬一口能感受到满满的幸福 ， 韭菜盒子中加点虾米 ， 会有香嫩鲜香的口感 。
4. 韭菜在处理的时候一定要摘干净 ， 特别是根部的内膜要处理好 ， 叶子有老的或者发黑的都要摘下去 ， 处理好放入盆中更容易清洗 ， 这样的菜翻炒才不会影响口感和食欲！
【文案编辑】目海食璇
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