什么？原来水果味月饼全是用冬瓜做的！我一定不是最后知道的！
【什么？原来水果味月饼全是用冬瓜做的！我一定不是最后知道的！】_本文原始标题：什么？原来水果味月饼全是用冬瓜做的！我一定不是最后知道的！
中秋节转眼又要到了 ，
一年一度的月饼盛宴上线啦！
你喜欢什么口味的月饼呢？
蓝莓、草莓、蔓越莓？
西瓜、香瓜、哈密瓜？
呵呵
甭管你喜欢什么
只要是水果味月饼
里面并没有水果
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他们的馅其实都是
冬！瓜！做！的！
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最近 ， 网友@奶奶扣发了一条微博说 ， 自己基本不推水果馅料的月饼 ， 原因很简单 ， 因为所有的水果馅料都是冬瓜馅 。
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这让网友们瞬间炸了锅！
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@环球杂志：五仁月饼：之前是谁让我滚出月饼界的？都是一群冬瓜！
@半月谈杂志社：不放冬瓜的水果月饼不是好披萨
@盛哞哞：五仁别嚣张！我家小时候就是做月饼的 ， 那个馅不知道 ， 但伍仁月饼里的红色蓝色的丝绝对是冬瓜做的 ， 我看着我爸炒的
@阿周的影子是你：之前去台湾老师说便宜的凤梨酥也都是冬瓜做的 。
@懂鞋菌：从来不吃冬瓜的我 ， 竟然吃了这么多年的冬瓜月饼
@付梦希5：你们现在才知道！这种的本来就是冬瓜做的 ， 所以我只吃莲蓉蛋黄的
震惊的小参百度一搜
发现自己out了
10年前就有新闻对此做过报道
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据《山东商报》报道 ， 冬瓜做水果味馅料 ， 在月饼界是公开的秘密 。
采访人员在超市看到 ， 哈密瓜味月饼和草莓月饼虽然馅料颜色不同 ， 但馅料成分却相差无几 ， 包装上的主要成分都标着“冬瓜纤维、植物油、白砂糖” ， 此外就是“哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、凤梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、柠檬黄”等近十种食品添加剂 。
也就是说 ， 不同水果味道的月饼就是冬瓜纤维加上假装成水果味道的香精……
没想到你竟然是这样的水果味月饼！
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什么水果味儿月饼 ， 全都是冬瓜！冬瓜！冬瓜！
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还有不死心的采访人员去超市实地验证了一番：
“水晶蓝莓原味桃山皮月饼” ， 翻过背面 ， 果真发现了“冬瓜”的身影 。
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??冬蓉馅（冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等）
不过 ， 这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50% ， 并不全是冬瓜 。
第二家是按斤卖的散装小月饼 ， 口味很丰富 ， 有哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄各种水果味 ， 翻过身来一看配料表 ， 真如网友所言 ， 不见水果 ， 只见“冬瓜” 。
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第三家也是散装称重的月饼 ， 口味比较罕见 ， 有奶葡萄味和蓝莓黑加仑味两种 。
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翻过背面看配料 ， 也是“冬瓜”做主 。
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另外 ， 有两款并不是水果味的月饼里面也有“冬瓜” 。
一款是蛋黄南瓜月饼 。
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一款是椰皇月饼 。
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看到这里 ， 你或许会以为“冬瓜”只出现在廉价月饼里 ， 然而并不是 ， 售价300+的香港美心月饼礼盒里的果仁月饼中 ， 也有“冬瓜”出没 。
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为什么是冬瓜？而不是西瓜、南瓜、黄瓜呢？
这就必须追溯到台湾的一味名点——凤梨酥 。
这凤梨酥的馅 ， 最早还都是用100%纯凤梨加糖熬出来的！可惜凤梨自己不大争气 ， 纤维长得太粗 ， 不讨人喜欢 。
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也就是说 ， 在凤梨酱里面加入冬瓜纤维 ， 其实是糕点师傅们 ， 费劲心思才想到用来改良凤梨酥偏酸口感的好方法 。 如今市场上很多出名的凤梨酥 ， 都是加了冬瓜的凤梨酥 。
实际上 ， 很多人自己做月饼的时候 ， 也会特意用冬瓜来做基底 。
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抛却成本因素 ， 冬瓜也比其他水果更容易成型做成馅 ， 后来自然就被引入制作水果月饼 。
回头再仔细看看那些配料里只有冬瓜的水果月饼 ， 你会发现 ， 人家标题里多了一个“味”字 。
2014年5月1日正式实施的《食品馅料》规定 ， 月饼馅料有莲蓉类、豆蓉（沙）类、细蓉（沙）类、粒蓉（沙）类、栗蓉类、杂蓉类、果仁类、果蔬类（含水果味馅料） 。
根据这个馅料标准 ， 水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上 ， 方能自称水果月饼 ， 低于这个含量的则是水果味月饼 。
【重点】所以 ， 水果月饼是有水果的月饼 ， 水果味月饼是有冬瓜的月饼 。 要是不放心就看配料表 ， 配料表只要有“冬瓜” ， 就OUT！
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其实想想 ， 虽然水果味月饼里没有水果 ， 但是老婆饼里没有老婆、鱼香肉丝里没有鱼、夫妻肺片里也没有夫妻呀……这么一想 ， 是不是顿时觉得释然了很多呢？
月饼怎么选、怎么吃最健康？
01
早餐是吃月饼的最佳时间
市面上销售的月饼多是高热量、高脂肪、高糖的食物 ， 不宜多吃 ， 食用时间安排在早上为最佳 。 早餐承担了一天为工作学习提供能量的重责 ， 早晨吃月饼不会让过多的能量无处消耗 ， 防止发胖 。 相反 ， 月饼如果晚上吃不易消化 ， 容易导致脂肪堆积 ， 诱发疾病 。
02
选月饼需讲究
蛋黄、五仁
不适宜人群：心脑血管、高血脂、肝胆疾病患者
蛋黄月饼的咸蛋黄富含胆固醇 ， 是心血管、高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的患者要远离的食物 。 吃多了容易使血脂增高、血液黏稠、血流变缓 ， 血小板更容易聚集而形成血栓 。 高胆固醇不但容易使血压升高 ， 更易使冠状动脉受阻 ， 直接影响对心肌的供血 ， 引发心绞痛 。
若使颈总动脉受阻 ， 还会严重影响对大脑供血 ， 从而诱发脑中风 ， 因此上述患者吃月饼前应格外留神 。
虽说五仁月饼含有不少坚果仁 ， 有益健康 ， 但传统馅料中也含有“冰肉”——用酒和糖腌制过的肥猪肉！所以 ， 广式五仁同样属于高热量、高糖分的食物 ， 不宜上述人群食用 。
莲蓉、豆沙、水果
不适宜人群：糖尿病、胃肠道疾病患者
比起蛋黄月饼 ， 纯馅料的豆沙、莲蓉和水果月饼显然脂肪含量较低 ， 但其含糖量不可小觑 。 有些人吃月饼时会感觉牙发软 ， 就是食物太甜而引起的敏感反应 。 患有糖尿病的人群应该避免吃此类含糖较高的月饼 。
另外 ， 患有胃肠道疾病的人要少吃 ， 因为吃下过甜的食物 ， 会增加胃酸分泌 ， 易损伤胃黏膜 。
值得一提的是 ， 不少商家推出的“无糖月饼”大多是指“无蔗糖” ， 而不是没有一点糖分 。 即使没有添加额外的糖分 ， 月饼皮、馅料中所含有的淀粉可以转化为葡萄糖 。 用于替代蔗糖的木糖醇本身也有一定热量 ， 吃多了也会引起肠道蠕动增加 ， 导致腹泻 。
而且所谓的无糖月饼、低脂月饼目前并没有统一的标准 ， 各有各的说法 。 因此 ， 这类月饼要避免多吃 ， 糖尿病患者食用前建议咨询一下医生 。
冰皮
不适宜人群：糖尿病、胆囊炎、胆结石、胃肠道疾病患者
相较传统月饼多油多糖的材料 ， 冰皮月饼是用糯米、白砂糖、炼乳、各种馅料等材料组成 ， 烹制方式主要是蒸煮和冷藏 ， 总的来说比传统月饼要健康 。
由于需要冰冻口感才好 ， 冰皮月饼属于冷食 ， 吃多了易伤脾胃 ， 肯能引发一系列如消化不良、胃胀等胃肠道问题 。
另外 ， 由于没有经过高温烤制 ， 冰皮月饼在常温下容易变质 ， 建议拿出冰箱后在1小时内食用完 。
03
月饼如何吃更健康
①一天最多吃半块
月饼是高油高糖的食物 ， 一个普通月饼所含的糖分通常超过人体一天所需的糖分 ， 所含的脂肪也通常占每天所需脂肪总量的一半 。 因此 ， 建议每次最多只吃4分之1 ， 一天不超过2次 。
②吃了月饼适当减少吃饭的量
一个月饼含那么多的脂肪、那么多的糖分 ， 吃了月饼还要不要吃饭啦？为了保持每天饮食的平衡 ， 吃了月饼的话还是建议适当减少一餐主食的量 ， 适当增加清淡的蔬菜 。
③喝茶助消化
吃着月饼赏着月 ， 再来上一杯茶就完美了！这不仅是一种享受 ， 还是很科学的做法 。 吃了月饼后 ， 可以饮用绿茶 ， 因为绿茶含有丰富的茶多酚 ， 可以帮助消化 。
部分资料据四川日报、都市快报
广州参考·广州日报编辑王菁
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