大食|以素仿荤，表面像鸡皮，口感胜鸡肉，上岁数的女性多吃还补钙以素仿荤

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以素仿荤，表面像鸡皮，口感胜鸡肉，上岁数的女性多吃还补钙

大家都知道，早市的菜不仅种类特别丰富，同时也是最新鲜不过的。想要买到最棒的食材，就一定要赶早。在娘家的时候就经常吃豆制品，妈妈经常做一些豆腐、豆腐泡、千张来吃，说是豆制品有雌性激素，特别适合女生吃。我觉得素鸡很特别，虽然它是豆制品，如果好好料理一番，味道可不比肉菜差，特别适合减肥的时候解解馋。

以前不知道素鸡是怎么做出来的，后来专门找到卤品店的老板给我介绍了一下：先把完整的千张卷起来，再用纱布包裹好，最后用细绳捆住煮熟，切开以后还能隐约看到层层叠叠的纹路。素鸡是仿荤的菜，凹凸的表面好像鸡皮一样，口感比鸡肉还要香嫩。

很多小伙伴涮火锅的时候都会发现这种食材，其实素鸡还有许多吃法，清炒、红烧、卤制等等都很美味，自己在家就可以做。素鸡想要做的好吃，必须先切成片下锅炸一下，炸成金黄色，再进行后续的料理。大家在家自己做的时候，不炸也可以，但是必须把素鸡先煎一下，用这个办法处理素鸡简单又省油。

素鸡不仅口感独特，还特别有营养。其中含有丰富的矿物质和氨基酸，小朋友长身体的时候一定不能少。女性上了岁数，身体的钙质流失就会很厉害，这个时候就可以多吃一点素鸡。小伙伴们可以试着跟我做一下这道菜，不管给婆婆吃还是给妈妈吃，都很不错。
【菜名】：豆芽素鸡煲
【所需食材】：两根素鸡，一把豆芽，一块姜，一把干辣椒，一盘混合香料，白糖一袋，生抽老抽各一瓶。
【烹饪过程】：

1、先把我们买来的素鸡切的厚一点，薄了口感不是很好。把豆芽也洗干净，放在一边等待后续的料理。香料也准备好，放在一起。

2、然后把炒锅或者煎锅热一下，多倒点儿食用油，把素鸡放在锅底，用中火小火慢慢煎一下，煎成金黄色，就可以放在盘里了。

3、再把砂锅拿过来，锅底倒一点油，把葱姜香料也都煎一下出味。

4、锅里加上素鸡和开水，开水要多倒一点，一定要用开水。

5、开锅以后，把生抽白糖也都加进去，这里就看个人口味吧，用量可以适当调整。盖好锅盖卤半个小时。

6、这次换小砂锅，就是能上餐桌的那种。把之前已经晾干的豆芽放在锅底。

7、把卤好的素鸡盖在豆芽上，浇上大砂锅的卤汁。

8、用中小火把豆芽煮软。

9、肯定已经等不及了吧，上桌开饭咯！
【烹饪窍门】：
1、这道菜的重点就是前期的油煎和中期的卤制，一定要用心。
2、卤素鸡的时候，汤汁一定要给足，开水一定要没过素鸡才行。
3、家里如果没有小砂锅，卤好素鸡以后也可以直接在大砂锅里面加豆芽，做好以后再装盘。
【大食|以素仿荤，表面像鸡皮，口感胜鸡肉，上岁数的女性多吃还补钙】【文案编辑】：目海食阿森大魔王