舌尖上的古奇味|这才是糊塌子最正宗的做法，调味料若是用对了，味道就错不了
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糊塌子是一道非常普通的小食 ， 在我家的餐桌上经常出现 ， 除了因为它制作起来非常的方便 ， 还因为真的是既有营养又非常的美味 ， 可以说是一道菜饭合一的主食了 。
【舌尖上的古奇味|这才是糊塌子最正宗的做法，调味料若是用对了，味道就错不了】
糊塌子主要的食材就是西葫芦、鸡蛋和面粉 ， 经过短时间的烙制 ， 糊塌子就会呈现出两面金黄的颜色和香酥软嫩的口感 。 主材中的西葫芦营养非常的丰富 ， 除了我们都知道的含有大量维生素C、葡萄糖外 ， 妈妈还会经常告诉我 ， 要多吃西葫芦 ， 大人、孩子吃都好 ， 是补钙的 ， 尤其是给孩子经常吃些长大个子 ， 所以在我的潜移默化里西葫芦就是一个好东西 。
而且用它制作最好吃的就是糊塌子了 。 有蔬菜、有鸡蛋还有碳水化合物 ， 营养是相当的齐全 。 吃的时候可以搭配自己喜欢吃的蒜泥醋汁 ， 爱吃辣的再炸上些辣椒红油 ， 夹上一筷子糊塌子蘸上料汁 ， 完美！我今天在做糊塌子的时候 ， 有几块还放了自己种的青蒜苗末 ， 也挺好吃的 ， 大家可以试试 。
【食材】
面粉、西葫芦、鸡蛋、盐、青蒜苗、蒜、醋、生抽、食用油、辣椒粉、芝麻、香油
【做法】
1、西葫芦清洗干净 ， 用刀切细丝或用擦子擦成细丝 ， 随后放入盐搅拌均匀放置几分钟 ， 放过盐后的西葫芦会出一些水分的 。
2、西葫芦丝内打入1-2个鸡蛋 。
3、倒入适量面粉搅拌均匀直到没有颗粒感 ， 如果太稠再加入少量清水调成浓稠的糊状即可 。 判断面糊合适程度的方法是 ， 用筷子挑起面糊 ， 如果挂在筷子上的面糊缓慢地顺着筷子留下来就可以啦 。
4、锅热后倒入少量的油 ， 油热倒入适量的面糊 ， 用勺子把面糊均匀地抹成圆形或者是转动锅子把面糊摊成圆形 ， 在烙制的过程中全程要保持中小火 。
5、待糊塌子煎至两面金黄即可出锅 ， 吃前按照自己的喜好蘸料食用 。
6、另外煎制了几块放了青蒜末的糊塌子 ， 就是把面糊在锅中摊圆后 ， 朝上的一面撒入切成末的青蒜苗即可 ， 其它步骤都是一样的 。
【蘸料制作方法】
小碗中倒入辣椒粉和芝麻 ， 锅中油烧热倒入碗中制作成油泼辣子 。 蒜剥皮清洗干净后 ， 用捣蒜器制作成蒜茸或用刀切成蒜末后放入小碗中 ， 倒入生抽、米醋、香油和辣椒红油即可 。
【温馨小贴士】
烙制糊塌子的过程中火一定不要大 ， 否则容易糊锅而且颜色也不好看 。 用小火慢慢烙才会颜色金黄 ， 而且口感也是香酥软嫩的 。
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