射频识别技术(RFID)
RFID是一种利用无线射频方式在阅读器和发射机(标签)之间进行非接触数据传输以读取数据的自动识别技术 。 其基本原理是电磁理论 ， 标签进入磁场后 ， 接收解读器发出的射频信号 ， 凭借感应电流所获得的能量发送出存储在芯片中的产品信息 ， 或者主动发送某一频率的信号 ， 解读器读取信息并解码后 ， 送至中央信息系统进行有关数据处理 。
使用RFID技术结合网络、信息系统进行数据的采集和通信 ， 其目的在于提高信息的采集、传递的效率 ， 对食品有效地进行标识 ， 把分散的信息集成起来 ， 从而达到追溯的要求 。 以商品猪肉供应链为例 ， 为了实现全程的跟踪和监控 ， 追溯体系需要在商品猪肉供应链的各关键节点——生猪养殖场、市境道口、屠宰场、批发市场——设置控制点 ， 使用RFID标签记录追溯所需的信息 。
数据库技术
良好的物流管理信息系统离不开高质量的数据库 ， 物流追溯实现的基础是物流信息数字化 ， 要实现整个供应链的可追溯性 ， 必须借助信息数据库 。 要实现食品冷链质量的可追溯 ， 从食品的源头信息获取到最终交付顾客手中的信息存储 ， 建立数据库是重要的支撑 。 在食品冷链物流追溯系统设计中 ， 可以采用应用比较广泛的关系型数据库 ， 通过建立实体与实体之间的联系 ， 即建立E2R模型 ， 来实现对物流信息和数据的存储、加工和处理 。 结合标签技术 ， 与厂家数据中心相连的PC端上的小标签初始化装置读取小标签的UID号 ， 从厂家中心数据库获取相关产品信息及PID号并写入 ， 绑定信息传入厂家中心数据库 ， 每一环节信息写入后 ， 终端消费者就可以根据标签信息进行冷链物流全过程跟踪了 。
中国是一个农产品生产、消费和贸易大国 ， 农产品生产经营方式的升级、农业生产与现代化大流通及城市大市场的联系越来紧密 。 在乳制品、禽肉、水产等生鲜产品的运输过程中 ， 食品冷链起到的作用越来越突出 。 此外 ， 除了农产品以为 ， 医药、餐饮连锁、快消品也是食品冷链中主要的运输商品 。
随着人们的物质生活不断的丰富 ， 生鲜食品行业的发展也就越来越快速 ， 然而 ， 这些生鲜食品对于产品品质的要求相当的高 ， 如若没有合适的储藏环境的话 ， 必然会导致生鲜食品的品质发生了改变 ， 不利于物品上市销售;为了满足生鲜食品行业快速发展的需求 ， 冷链物流行业也逐渐在其中起到了至关重要的作用 ， 为促进生鲜食品行业的发展作出了巨大的贡献 。
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