|武汉出台“菜单指引”新规餐饮单位严禁打“野生牌”“江鱼牌”
【|武汉出台“菜单指引”新规餐饮单位严禁打“野生牌”“江鱼牌”】湖北日报讯（采访人员王成龙、通讯员杨杰、胡雪婷）9月14日获悉 ， 武汉市市场监督管理局和武汉市餐饮业协会已于9月8日发布《规范餐饮服务单位菜单指引（试行）》（以下简称《指引》） ， 对餐饮单位的菜单制作进行全面规范 ， 严禁餐饮单位打“野生牌”“江鱼牌” 。
《指引》要求 ， 菜单中鱼虾类菜品禁止使用长江、汉江、野生等字样 。严禁经营野生蛙类 ， 菜单中禁止使用“青蛙”简称字样 。禁食陆生野生动物 ， 包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物 。
菜品中严禁出现果子狸、刺猬、豪猪、蓝孔雀、黑天鹅、鸿雁、灰雁、黑水鸡、斑鸠、麻雀、田鼠等品种 。以猪、普通牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、梅花鹿、驯鹿、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭等畜禽为原料的菜品 ， 禁止冠以“野生”“野”等字样 。禁止加工经营野生河鲀（河豚鱼） ， 禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼 。禁食以蛇类为原料的菜品 ， 且菜单中不得出现蛇类字样的菜品 。
经营人工养殖的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙（东北林蛙）、黑龙江林蛙等蛙类；经营人工养殖长江、汉江流域的鱼类制作菜品；经营人工繁育国家重点保护水生野生动物 ， 例如大鲵、胭脂鱼、松江鲈、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟、匙吻鲟等 ， 餐饮单位均必须在菜单上注明“人工养殖”字样 。经营经批准河鲀品种的餐饮服务单位 ， 也必须在菜单上标注“人工养殖”字样 。
武汉市市场监管局相关负责人表示 ， 该《指引》内容 ， 不仅对纸质菜单有约束力 ， 同样约束餐饮单位的电子菜单、宣传单、店内张贴广告、店外张贴广告、服务口头介绍和线上线下宣传等方面 。
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