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知道蔬菜的营养价值，做一个健康的人

莲藕属木兰亚纲 ， 山龙眼目 。 喜温 ， 不耐阴 ， 不宜缺水 ， 大风 。 莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实 ， 无不为宝 ， 都可滋补入药 。 用莲藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养性 ， 预防内出血 ， 是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
藕 ， 是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。 莲田主要在沼泽地栽培莲藕 ， 中国湖北盛产莲藕 ， 属于水八仙之一 。
吃莲藕的好处有哪些
1、清热凉血
在中医看来莲藕性寒,味甘多汁,有着清热凉血的功效,对于上火等热性病症的人而言可以适当的食用一些莲藕 。
2、通便
莲藕中含有丰富的膳食纤维和粘液蛋白,能够和人体内的胆固醇,甘油三酯以及胆酸盐相结合,减少人体对于脂类物质的吸收,而膳食纤维能够促进肠胃蠕动,有助于排出肠道内的废弃物,促进排便 。
3、健脾开胃
莲藕含有一种独特的清香,并且莲藕中含有鞣质物质,能够起到健脾开胃,增强食欲,促进消化的作用,而对于夏季没有食欲,食欲不振,肠胃消化能力较差的人而言,可以适当的食用一些莲藕,能够改善这些症状 。
4、止血散淤
莲藕中含有一种物质叫做单宁酸,单宁酸的含量还很大,而单宁酸这种物质有着收缩血管的作用,所以食用莲藕有止血的功效,并且莲藕本身还有凉血,散血的功效,所以在中医看来,莲藕能够止血的同时还不会留下淤血 。
5、容养颜
莲藕中还有丰富的营养物质,营养价值高,莲藕中含有丰富的维生素,包含有维生素C,维生素A,维生素E等等,并且还含有丰富的膳食纤维 。 莲藕中的维生素A,维生素C和维生素E是很好的抗氧化物质,能够清除人体内的自由基,起到抗衰老的作用 。
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莲藕适合和什么食物搭配
1、糯米
莲藕和糯米一起食用,像桂花糯米藕那样,能够帮助人体调和气血,养血益气,清除内热,生津止渴 。
2、芹菜
莲藕和芹菜一起凉拌或者炒食,有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇也就是降低血脂,还有助于降低血压 。
莲藕的食用禁忌
【知道蔬菜的营养价值，做一个健康的人】1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好 。 但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症 。
2、不宜用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲 。
3、产妇不宜吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者 。 但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用 。
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如何挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的 。
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了 。 莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害 。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁 。 尽量购买这样的莲藕,比较好吃 。 特别是做姜汁藕片,味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。 如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好 。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口 。
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