这面包从小吃到大，1分钟学会，想翻车都难
公司楼下新开了个面包店 ， 苏苏今天买了一个尝尝鲜 ， 吃着总觉得好像差点味 。
不知道是他的黄油不够香 ， 还是牛奶太水 ， 总之 ， 味道稍微寡淡了点儿 。
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不过也可能是苏苏经常吃自己做的 ， 把胃口给养刁了 ， 所以有点吃不惯 。
说起来我也有段时间没做面包了 ， 不如今天来做一个酸奶酥粒包 。
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顾名思义 ， 我做这个面包用到了酸奶 ， 还撒了酥粒 ， 所以和普通面包相比 ， 口感会更细腻一些 ， 酥粒的香味也会让人心旷神怡 ， 嘿嘿~
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这次我用的是烫种法 ， 所谓烫种法 ， 就是将面包的原料分为烫种面团和主面团 。
烫种就是用开水烫熟小部分面粉 ， 揉成面团 ， 再与主面团混合进行发酵 。
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可别小看这一步 ， 它能提高面包的持水量 ， 让面包发酵的时候气泡细化 。
这样做出来的面包会更加柔软 ， 撕开的时候还会有片状羽毛的效果 ， 就很nice！
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酥粒的话 ， 我是用杏仁粉、低筋面粉、还有冷冻黄油切拌而成的 。 咳咳~划重点：用的是冷冻黄油 ， 并不需要解冻哦！
酸奶酥粒包
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>>烹饪器材<<
>>烹饪食材<<
>>制作过程<<<
1、首先做烫种面团 ， 锅里倒入75ml水和10g糖 ， 煮至糖融化 ， 倒入45g高筋面粉、5g糯米粉 ， 搅拌至无干粉状态
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2、碗里倒入285g高筋面粉、20g糖、5g盐、4g酵母、195ml酸奶 ， 搅拌均匀 ， 取45g烫种面团加入到主面团 ， 搅拌均匀
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3、倒入厨师机 ， 先搅拌至粗膜状态
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4、再加入23g黄油 ， 搅拌成延展薄膜状态 ， 取出放到大碗中
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5、盖上保鲜膜 ， 发酵至1.5倍大
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6、将面团分成每个30g ， 搓圆排气 ， 放入容器中 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵至2倍大
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7、酥粒部分：往碗中倒入45g冷冻黄油、20g杏仁粉、45g低筋面粉、35g糖 ， 用刮板切拌成酥粒状态
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8、在发酵好的面团上喷少许清水 ， 撒上适量酥粒
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9、放入预热好的烤箱中 ， 上下火170度 ， 烘烤20分钟
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酸奶酥粒包完成~
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打开烤箱 ， 浓郁的麦香味 ， 一阵阵地往鼻子里钻 。 金黄色的面包上面 ， 撒着散散的酥粒 ， 就像是花粉吹散在花朵上面一样 。
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轻轻摁一摁 ， 立马回弹 ， 忍不住撕下一块 ， 蓬松的纹理尽显眼前 。
一口咬下去 ， 陷入齿间的面包非常松软 ， 酥粒奶香味浓郁 ， 慢慢品尝 ， 唇齿之间满是幸福 。
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苏苏觉得做面包是一个很享受的事情 ， 厨师机搅拌的声音很有节奏 ， 发酵的过程很是治愈 ， 烘烤的时候 ， 看着它膨胀变色简直成就感爆棚！
【这面包从小吃到大，1分钟学会，想翻车都难】不对 ， 应该说烘焙本身就是享受 ， 当然 ， 翻车就算了！哈哈~
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