简食记|怎样炒洋葱更好吃？大厨：多加5克它，不但更入味，还不变色，香
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导读：怎样炒洋葱更好吃？大厨：多加5克它 ， 不但更入味 ， 还不变色 ， 香
我最近真的很闲！前几天逛了几次菜市场 ， 这几天又去了几趟超市 。 对我来说 ， 有空去趟超市就算休班了！工作室里好几位小姑娘都休年假了 ， 休就休吧 ， 正好趁这个时间出去玩玩 ， 天气还不热 。
楼上刚搬来了一家科技的公司 ， 据说是搞AI的 。 昨天我去楼上办事 ， 路过这家公司的时候 ， 看见里面放了大量的洋葱 ， 都是切开的 ， 扔了一地 。 这是咋地？听说同事说 ， 这是用来去甲醛的 。 这……洋葱去甲醛管用吗？是不是有点浪费呀……
说起洋葱 ， 很多人不喜欢它的味道 。 是呀 ， 真的很刺鼻 ， 吃进嘴里 ， 方圆一米内不能有人 ， 呵呵！但你不知道的是 ， 洋葱的营养价值真的很丰富 ， 维生素c ， 钾 ， 锌 ， 硒以及其它微量元素 。 尤其是钙含量 ， 是牛肉的4倍 ， 是不可多得的健康食材 。
我以前也不喜欢吃洋葱 ， 工作室里也很少做洋葱的食材 ， 最多就当作辅料 。 后来来了一位营养师 ， 跟同事们普及了洋葱的营养 ， 我才慢慢地接受了它！其实洋葱真的很不错 ， 秋后 ， 遇到它别手软 ， 多买一点！上周我买的紫皮的 ， 才5毛1斤 。 无论是炒着吃还是拌着吃 ， 都非常不错 。
既想要营养丰富 ， 又不想吃完后有口气 ， 炒洋葱最合适 。 那么怎样炒更好吃呢？我请教了一位大厨 ， 他跟我说 ， 出锅前多加5克它 ， 不但洋葱更入味 ， 而且还不会变色 ， 吃起来更清口 。 下面是详细做法 ， 一起看看吧……
所需食材：紫皮洋葱1个 ， 青红尖椒各1个 ， 泡好的木耳一小把 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 食用油适量 ， 白糖半勺 ， 五花肉一小块 ， 香醋半勺 。做法 ， 1：洋葱去皮 ， 切成粗细均匀的长条 。 尖椒切长条 ， 木耳撕成小朵 ， 五花肉切丝 。
2：炒锅烧热加入食用油 ， 先放入五花肉炒香 ， 再沿锅边烹入生抽 ， 蚝油炒出酱香味 。
3：最后将洋葱 ， 辣椒条 ， 木耳下锅 ， 炒至断生 ， 加盐 ， 白糖调味 。
4：开大火沿锅边烹入香醋 ， 淋点香油翻匀即可出锅 。 【炒洋葱】制作完成！
技术要领总结：1：有人说炒洋葱用白皮的好吃 ， 我觉得用紫皮的味道更浓一些 ， 自由选择就行 。
2：洋葱改刀的时候 ， 尽量切得粗细均匀 ， 这样更容易入味 ， 也更容易成熟 。
3：大厨做菜为啥好吃？这爆锅很关键 ， 尤其是小料和肉丝 ， 大家炒制时 ， 要把五花肉炒出油脂 ， 再加其它调料 。 这样滋味更浓郁 。
4：洋葱很好熟 ， 时间一长就变软了 ， 也失去了脆嫩的口感 ， 断生后马上出锅就行 。
前面咱们说到 ， 炒洋葱要多加入5克它！这指的是香醋 ， 必须要在快要出锅的时候 ， 沿锅边烹入 。 加入米醋之后 ， 不但可以减少洋葱的辛辣味道 ， 而且也能更入味 。 您做的时候 ， 可以试一下……
洋葱不止炒着好吃 ， 其实凉拌也非常不错 ， 特爽口 。 再跟您分享一种凉拌的做法……洗净的紫皮洋葱 ， 切成细一点的长条 ， 加入一小把泡好的木耳 ， 一把香菜段 ， 一把花生米 ， 加生抽 ， 香油或者花椒油 ， 喜欢吃辣的加点油辣子 ， 拌匀就可以了 。 这样做的洋葱清淡爽口 ， 用来当作下酒菜非常不错 ， 有时间您也试试吧……
【简食记|怎样炒洋葱更好吃？大厨：多加5克它，不但更入味，还不变色，香】
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