玻璃茶具泡茶，各种茶的冲泡次数，你都了解吗？
我们经常看到这样两种喝茶的人：有的投一点儿茶叶之后 ， 反复冲泡 ， 一壶茶可以喝一天；有的只喝一次就倒掉 ， 过会儿再喝时 ， 还要重新洗茶泡茶 。 虽然不能说他们的做法是错误的 ， 但茶的冲泡次数确实有些讲究 ， 要因茶而异 。
据有关专家测定 ， 茶叶中各种有效成分的析出率是不同的 。 一壶茶冲泡之后 ， 容易析出的是氨基酸和维生素C ， 大概在首次冲泡时就可以析出；其次是咖啡因、茶多酚和可溶性糖等 。 也就是说 ， 冲泡前两次的时候 ， 这些容易析出的物质就已经融入茶汤之中了 。
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以绿茶为例 ， 首次冲泡时 ， 茶中的可溶性物质能析出50%左右；冲泡第二次时能析出30%左右；冲泡第三次时 ， 能析出约10% 。 由此看来 ， 冲泡次数越多 ， 其可溶性物质的析出率就越低 。 相信许多人有所体会 ， 冲泡绿茶太多次数后 ， 其茶汤的味道就与白开水相差不多了 。
通常 ， 名优绿茶只能冲泡2-3次 ， 因为其芽叶比较细嫩 ， 冲泡次数太多会影响茶汤品质；红茶中的袋泡红碎茶 ， 冲泡1次就可以了；白茶和黄茶一般也只能冲泡2-3次；大宗红、绿茶可连续冲泡5-6次；乌龙茶可连续冲泡5-9次 ， 所以才有“七泡有余香”之美誉；陈年的普洱茶 ， 有的能泡到20多次 ， 因为其中所含的析出物释放速度慢 。
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除了冲泡的次数之外 ， 冲泡时间的长短 ， 对茶叶内所含有效成分的利用也有很大的关系 。 任何品种的茶叶都不宜冲泡太久 ， 应该即泡即饮 ， 否则有益成分被氧化 ， 不但降低营养价值 ， 还会泡出有害物质 。 此外 ， 茶叶不宜太浓 ， 浓茶有损胃气 。
由此看来 ， 茶叶的冲泡次数不仅影响着茶汤品质的好坏 ， 更与我们的身体健康有关 ， 实在不能忽视 。
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