康哥的世界|5道晚餐，个个都是白菜价，晚餐就选它，做法简单，好吃还排毒
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文/阿宏
秋天是收获的季节 ， 大自然赐予我们很多好吃的 ， 葡萄、苹果、猕猴桃、核桃等水果；大白菜、冬瓜、南瓜、土豆、地瓜叶、辣椒、毛豆等都是收获的季节 。 别看吃的种类多 ， 但是要到了做饭的时候 ， 还真不知道做什么菜好 ， 特别是晚餐 ， 难道了可多的人 。 这5道晚餐 ， 个个都是白菜价 ， 晚餐不知道吃什么就选它 ， 做法简单 ， 好吃不说还排毒 。
说它每道菜是白菜价 ， 是因为它们都是用白菜做的 ， 自然是白菜价 。 不信你看 ， 有醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜炒腊肉、猪肉白菜炖粉条、白菜豆腐汤 。 个个都是快手菜 ， 每一道菜都能在10分钟内完成 ， 特别是适合下班后快速晚餐 。
有人会问 ， 为什么是白菜呢？其实 ， 很多人根本不了解白菜 ， 认为白菜没什么营养 ， 这都是因为白菜价格低 ， 产生的误解 。 大家熟知的《本草纲目》中对白菜的评价就极高 ， 白菜能“通利肠胃 ， 除烦解酒毒消食下气 ， 治瘴气 ， 和中 ， 利大小便 。 ”现代营养学分析成分 ， 得出白菜中含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁等矿物质 ， 之外白菜中含有的的维生素C、核黄素的含量都要比苹果中还要高5倍之多 。 多吃白菜可促进肠道蠕动、帮助消化 ， 另外白菜还有护肤美容的效果 ， 是每个家庭中必囤的蔬菜之一 。
莱顿白菜晚餐 ， 5道菜个个白菜价 ， 简单一炒 ， 过日子如此幸福 。
我们来看给大家准备的5道佳肴：
1、醋溜白菜
一道家常菜 ， 酸辣土豆丝很大程度上是学它的 ， 这道菜简单 ， 但是做出味来很难 ， 有句话说越是简单的食材 ， 越显厨师的手艺 。 这句话用在白菜上一点都不假 ， 烹饪一道白菜为主的佳肴 ， 火候的掌控极为重要 ， 这就是同样醋溜白菜 ， 每个人炒出来的味道却不同的缘故 。
食材：大白菜400克 ， 生姜5克 ， 蒜2瓣 ， 干红椒4个 ， 盐适量 ， 白糖半勺 ， 醋3勺 ， 生抽1勺 。
做法：切菜的时候 ， 把白菜帮子切片和白菜叶分开放置 ， 生姜切丝 ， 蒜切末 ， 干红椒切丝 ， 同时将盐、醋、白糖、生抽倒入碗中搅匀成一个醋汁 。
先下生姜、蒜和干红椒炒香 ， 然后加入白菜帮子大火炒倒 ， 翻炒约2分钟后 ， 下入白菜叶子继续炒1分钟 ， 之后倒入醋汁 ， 大火炒拌均匀便可出锅 。
2、白菜炖豆腐
以炒白菜为基础 ， 加入高蛋白的豆腐 ， 让白菜的营养短板得到互补 ， 这也是烹饪中的手艺 。 可能很多人做的白菜炖豆腐 ， 出锅后一看便是传说中的鸡刨豆腐 ， 虽说味道不错 ， 但这卖相是在不好上桌 ， 偷着吃了重炒吧 ， 时间不够 ， 再说一道菜自己也吃不完 。 所以 ， 干脆利落的方法带给大家 。
食材：白菜1颗、豆腐1斤 ， 蚝油1勺 ， 蒜2瓣 ， 鸡精适量 ， 盐适量 。
做法：考验一下刀工 ， 白菜切细条 ， 豆腐切半个麻将大小的方块；蒜切片或者末都可以 。
5成油温将豆腐下锅 ， 煎至6面金黄 ， 盛出备用 。 这样做的豆腐既好吃又不碎 ， 当然也可以裹上淀粉下锅炸定型 ， 但从晚餐少油炸的角度考虑 ， 我用了煎 ， 这样油温低 ， 油的摄入量也少 。
另起锅爆香蒜片 ， 将白菜炒至断生 ， 然后再次将豆腐回锅 ， 同时下蚝油、鸡精、盐 ， 然后炒匀即可出锅 。
3、白菜炒腊肉
我不止一次的试过白菜炒五花肉 ， 但味道都不如意 ， 后来做腊肉炒蒜苗时剩余了很多腊肉 ， 炒了这道菜 ， 发现味道奇好吃 。 因此加入今天的晚餐菜谱 ， 也算弥补了今天没有肉的尴尬局面 ， 说起来五道菜也就有荤有素 ， 大家选择起来会方便很多 。
食材：白菜半颗 ， 腊肉120克 ， 干红椒3个 ， 生抽1勺 ， 白糖半勺 ， 盐适量 ， 葱1节 ， 尖椒1个 。
做法：腊肉切片 ， 白菜帮子和叶子分别切片 ， 尖叫切片 。
先把腊肉入锅炒出油 ， 这样做出来腊肉才香 ， 不会油腻 ， 炒出来的油刚好被白菜吸走 ， 加重了白菜的香味 ， 很是好吃 。
肉炒出油后放入干红椒和葱丝炒香 ， 接着入白菜帮子炒2分钟；然后下入白菜叶子和尖椒翻匀下调料 ， 蚝油、白糖、盐 ， 然后大火我炒匀 ， 喜欢鸡精的可以用鸡精提味 ， 不喜欢的直接装盘上菜 。
4、猪肉白菜炖粉条
这种菜延伸于东北乱炖 ， 在东北就叫猪肉炖粉条 ， 很多时候就是白菜霍霍在一起炖 ， 做法上还是有所不同 。 主要是调味和烹饪手段上做了改造 ， 所以是单独的一道菜 。
食材：白菜400克 ， 五花肉200克 ， 干粉条150克 ， 盐适量 ， 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 生姜5克 ， 花椒粒5-8个 ， 八角1个 ， 三奈1个 ， 小葱适量 。
做法：五花肉切大薄片 ， 白菜切片（菜帮子和菜叶分开放） ， 粉条泡软 ， 葱姜切丝便可 。
五花肉下锅煸炒出油 ， 下蚝油 ， 酱油翻炒上色 ， 然后下入葱姜丝炒出香味 。
这时候下白菜帮子 ， 炒倒后下白菜叶子翻匀；下入粉条加入适量清水 ， 放上花椒 ， 八角 ， 三奈大火煮8分钟 ， 然后根据口味调盐出锅变成菜 。
5、白菜豆腐汤
这可不是白菜炖豆腐 ， 有着完全的区别 ， 那个是干的 ， 这个是一道汤菜 。 很适合天冷的时候上桌 ， 给人一种暖暖的感觉 ， 另外 ， 豆腐本身就是高蛋白 ， 可以及时补充人体能量所需 。
食材：白菜200克 ， 豆腐150克 ， 葱1根 ， 姜适量 ， 香菜3-5颗 ， 面粉2勺 ， 胡椒粉少许 ， 蚝油1勺 。
做法：豆腐切块 ， 白菜切块（白菜帮子和叶子分开放置） ， 葱切丝 ， 姜切片 ， 香菜切成段 ， 备料完毕开做 。
锅中底油3成热 ， 下面粉小火炒成奶油色 ， 然后下葱姜炒出香味后加入适量清水（约3碗） ， 下入豆腐烧开 。 煮开后下白菜帮子 ， 煮软后下白菜叶子 ， 并开始调味盐、蚝油、胡椒粉 ， 鸡精提味 。 出锅后点缀香菜便可上桌 ， 你可以稍微摆一下造型 ， 毕竟仪式感很重要 ， 别人一看就是讲究人 。
用一棵白菜 ， 做出人生的五味杂陈 ， 这是幸福的生活 。 本来就是嘛 ， 生活就这么简单 ， 没必要大鱼大肉 ， 一棵白菜做好了 ， 那也是一种奢侈的幸福生活 。
我是阿宏 ， 用爱做好每一道菜 ， 将心交给每一味调料 ， 烹饪出爱的盛宴 。
【康哥的世界|5道晚餐，个个都是白菜价，晚餐就选它，做法简单，好吃还排毒】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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