老强强一直在|经典美味的几道家常菜，香味扑鼻，开胃下饭，在家就能当大厨
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炒蛤蜊
食材：蛤蜊 800克 、干辣椒、 姜 、蒜瓣 、 食用油、 豆瓣酱 、盐、 鸡精、 糖、 花椒粒、 酱油、 大葱 、 小葱
做法：
1、蛤蜊用盐水把沙吐干净 ， 我一般市场购买的蛤蜊都是吐好沙的 ， 干辣椒切小段 ， 小葱切葱花 ， 大葱切片 ， 姜切丝 ， 蒜瓣切片备用 。
【老强强一直在|经典美味的几道家常菜，香味扑鼻，开胃下饭，在家就能当大厨】2、锅烧热下油烧至微微起烟 ， 下豆瓣酱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒花椒粒爆炒出香味 ， 下蛤蜊下锅翻炒至开口 。
3、调入盐和鸡精 ， 倒入酱油 ， 再撒糖提味 ， 撒入大葱翻炒入味 ， 起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦 。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；
做法
1.牛蹄筋洗净 ， 加葱段、姜片、大料放入高压锅中 ， 压40分钟；
2.稍晾凉后 ， 取出牛蹄筋切成小块；
3.锅烧热倒入油 ， 下干辣椒和花椒 ， 小火加热至出香味 ， 倒入葱、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋块 ， 翻炒；调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐 ， 翻炒均匀即可出锅；
辣椒腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒；
做法
1.锅里先放油 ， 开小火 ， 凉油的时候 ， 把腰果丢进去 ， 然后小火慢慢的炸 ， 让腰果随着油温慢慢加热 ， 表面金黄即可捞出 。 放一边儿晾凉 ， 备用 。 腰果要凉了才会脆；
2.虾仁处理好洗净 ， 姜蒜随便切碎 ， 青椒红椒切碎；
3.锅里油烧热 ， 姜蒜入锅爆香 ， 虾仁入锅 ， 翻炒几下会炒出一点儿水 ， 然后加一点儿胡椒粉 ， 一点儿生抽 ， 稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿 ， 试试咸味 ， 不够加盐；入青椒红椒翻炒 ， 断生即可；待汤汁收的差不多 ， 关火 。 晾凉的腰果倒入 ， 拌匀出锅
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