耕牛是古代农业上的战略性物资，古人如何“守护”耕牛？
文章图片
中国古代还没有现在的机械化生产 ， 当时的农耕经济主要就是靠蓄力 ， 其中牛就是最早的生产方式 ， 牛作为当时最普遍的耕畜 ， 也成为"农耕之本" ， 牛的多少 ， 可以说直接影响古代的农耕经济状况.
作为农业最重要的战略性物资 ， 所以古代统治者要保证农业的发展 ， 给耕牛设置一系列的保护措施 ， 为的就是在困难情况下 ， 保证中国古代农业生产力的需求 。 一、民以食为天
中华大地一直都是人口多耕地少 ， 在古代还没有先进的生产技术和优质的农作物时 ， 每家每户几乎就有自己一亩三分地 ， 而对于绝大部分农民来讲 ， 土地就是自己的全部财产 ， 勉强可以自给自足 ， 农耕在古代全靠人工进行种植.
但是人的生产效率肯定不如工具来的销量高 ， 所以牛耕的出现 ， 在一定程度上保证了农业经济的稳定 ， 让人们能够有粮食可吃 。
文章图片
1.农耕利器"耕牛"
中国古代封建社会一般都是"自给自足的小农经济"一亩三分地 ， 一头牛几乎是一个农村家庭的全部财产 ， 因为牛的效率要比人高 ， 所以牛的地位被社会的人抬高比人还高 ， 有时牛的身价足够换来一家的幸福 。
因为南北方的气候差异 ， 南北的耕牛也不相同 ， 在南方一般的农作物都是水稻 ， 所以耕地的牛被称为"水牛" ， 北方的地多为旱地所以牛被称为"旱牛" 。
"一牛可代七人力 ， 隔岸横州七人力"耕牛在百姓生存方面起着巨大的作用 ， 因为牛对农耕的重要作用所以对耕牛的保护力度就会加大 。
特别是在连年的灾情 ， 让粮食入不敷出 ， 如果牛再被砍杀 ， 当农业恢复过来时 ， 也无法恢复之前的生产动力 ， 所以当地政府会对牛出台一定的保护措施 。
文章图片
2.古代竞争屠宰牛的法律制度
为了维持牛的数量 ， 对耕牛的保护颁布了法定的宰杀标准 ， 通过严格的规定来降低私自宰杀牛的行为 ， 牛主宰杀牛或者自食都要符合相关的法律标准 ， 经过专门的机构允许之后 ， 才可进行宰杀 ， 否则就是犯罪 。
在《汉律》中这样规定："不得屠杀少齿 ， 只有年老体衰之牛才可宰杀 ， 一切少壮之牛则在禁杀之列" ， 这个法律规定在汉、唐、宋、五代等朝代都在使用 ， 牛是否符合宰杀标准 ， 不是由牛主决定的 ， 必须要经过相关的机构进行查验 。
清朝对于私自宰杀牛马者会受到非常严厉的惩罚 ， 在《大清戒律》中规定对于私自宰杀和贩卖的人 ， 第一次犯 ， 会带枷号两个月 ， 并仗邢一百 ， 如果再犯 ， 就会被发配充军 。
这种规定不管是否是自己的牛都适用 ， 甚至会更加严重 ， 按照盗牛治罪 ， 免刺 ， 还是会仗一百 ， 刘三千里 ， 如果杀害他们的牛马 ， 会仗刑七十 ， 徒刑一年半 。
文章图片
3.灾害之年 ， 更加严苛
严苛的法律 ， 也没能完全杜绝违规的个例 ， 总会有一些私自耕牛的情况总是无法避免 ， 在洪灾、旱灾、蝗虫等自然灾害发生时 。
耕牛自然也没有办法保障 ， 一个人连饭都吃不饱的时候 ， 谁还会用力照顾一头牛 ， 这种情况下 ， 农民为了自己的生存将会把耕牛吃掉或者贱卖 。
灾荒之年清政府禁止私宰制度管理更加严厉 ， 主要体现在知情不报者 ， 会受到同样的处罚 ， 在清朝时期这样的案例有很多 ， 政府还鼓励对于私宰者的举报 ， 如果知情不报 ， 就会一同受罚 。
文章图片
这样的案例有很多在康熙时期 ， 饥灾严重 ， 很多难民开始前往湖北一带寻找粮食 ， 当时也有很多人饿死在路上 ， 大量的灾民也把湖北一代带入粮食危机当中 ， 此时湖北就曾下达命令 。
【耕牛是古代农业上的战略性物资，古人如何“守护”耕牛？】在非常时期 ， 严禁宰杀耕牛 ， 如果有人在牛市上贩卖 ， 无论何人都可以被市民随意拿走 ， 不算犯罪 ， 以此方式来打压私自宰杀耕牛的人 。 二、强化基层管理 ， 来为耕牛保护
虽然颁布了保护耕牛的法律 ， 就要严格的遵循下去 ， 耕牛大多也都出现在基层 ， 为了更好的做好法律中的项目 ， 就必须从基层抓起 ， 为此上级还对基层加大了管理 ， 与此同时还会实行一些具体措施 ， 来保护基层耕牛的数量 。
文章图片
1.不定时盘点耕牛数量
为了防止有人私自屠宰耕牛 ， 政府会不定时的盘点耕牛的数量 ， 为了防止屠夫在夜晚杀牛 ， 每天晚上还会进行一定的巡逻 ， 为了加强管理 ， 和降低排查难度 ， 规定屠夫在夜间不仅屠杀那种动物 ， 都如同盗牛法一样 ， 同样会受到处罚 。
为了确保农民家的耕牛情况 ， 农民在进行农作物种子交易购买时 ， 还需要通过牛具来当做凭证 ， 如果农民家只有土地没有耕牛 。
他们也发的到农作物的种子 ， 自然也不会有耕种结果 ， 这些细微的措施都要求农民保护好自己的耕牛 ， 不私自对耕牛进行猎杀和食用 。
在灾害发生之后胡 ， 清政府更加是严禁平民买卖耕牛 ， 如果被查到或者盘查耕牛数量时发现 ， 就会按照法律进行处罚 ， 但是人都吃不饱了 ， 怎么可能还有多余的粮食来供牛吃喝 。
文章图片
为了解决这个问题 ， 在道光年间 ， 林则徐还设立了一个新机构"当牛局" ， 这个机构主要就是负责接收灾民无力供养的耕牛 。
通过国家的介入 ， 可以让灾民通过耕牛换取一些保命的粮食或者口粮 ， 还保证了耕牛的数量 ， 这些方式足以看出各朝代对耕牛是有多看重 。
2.强化基层官员职责
在灾情期间 ， 政府会加大对基层官员的要求 ， 要求官员要尽职尽责 ， 做好自己的本职业务 ， 并下达了严厉的处罚措施 ， 在清朝雍正年间 ， 政府规定各级关于对于私宰耕牛排查不利者 ， 将会被认定为从犯 ， 并从重处罚 。
在乾隆年间 ， 如果因为自己的失职造成私宰耕牛的地方官员 ， 按照失察的宰杀数量进行处罚 ， 私宰耕牛一二只的罚三个月的俸禄 ， 三四只则罚六个月 ， 五只以上罚九个月 ， 十只以上就是一年 。
文章图片
如果数量更大则是降级处理 ， 很多地方官员辛辛苦苦一辈子 ， 才做到一个官员 ， 自然会认真对待 。
一般情况下寻常百姓也不会宰杀耕牛 ， 因为耕牛毕竟对自己有利 ， 所以不会有人主动去贩卖耕牛 ， 除非迫不得已 ， 但是在灾荒年间 ， 这种情况可能就会比较严重 ， 遇到饥荒时 ， 自己的口粮都难以满足 ， 对于耕牛更是无力喂养 ， 所以就卖给屠夫 。
当饥荒非常严重的时候 ， 别说牛肉 ， 就连人肉都尚有人吃 ， 在《饥荒谣》中记载"戒人食牛人怒嗔 ， 不见前村人食人" ， 这种情况下再怎么禁止 ， 也形同虚设 。 三、没有买卖 ， 就没有伤害
耕牛对于农业的重要性自然是不言而喻的 ， 耕牛在对于受灾地区灾后重建必然有更加突出的作用 ， 农民自然也懂得其中的道理 ， 但是当"人相食"的情况来临时 ， 被饥饿折磨的人们 ， 谁又能在乎一头牛的死活 。
文章图片
1.减少牛肉的销售
当饥荒特别严重时 ， 清政府也直接向灾民直接发放耕牛 ， 例如在乾隆三十六年 ， 山东曾经被洪水淹没 ， 乾隆皇帝赏四百头牛 ， 来提高救灾的效率 ， 还有就是官府给灾民饮料 。
用来养牛或者买牛 ， 对于穷民 ， 官府则是通过借贷的方式 ， 让其购买农作物种子 ， 之后秋收之后再来更还 。
牛肉贩卖还有一个原因就是暴利 ， 当时政府也没有办法 ， 所以只能从牛肉上面下功夫 ， 常言道："伏望特下有司立法 ， 凡倒死牛肉每斤不得过二十文"通过官府的干预 ， 大幅度压低了牛肉的价格 ， 让那些屠夫无利可图 。
正是有暴利的驱使 ， 才让耕牛不断的被宰杀 ， 把牛肉调成贱价 ， 滥宰滥杀的问题就迎刃而解 。
文章图片
2.从源头阻断市场
所谓"没有买卖 ， 就没有伤害" ， 很多人就喜欢吃牛肉 ， 但是为了保护耕牛 ， 政府就在吃牛肉的人身上下功夫 ， 当时南梁的官员谢谖 ， 就因为自己在家偷偷吃了牛肉被别人告发 ， 最后免去了官职 ， 被变成平民 ， 这种算是杀鸡给猴看 。
在灾荒年间 ， 还下令关闭各类牛肉店 ， 禁止食用牛肉的榜单 ， 对于私自食用牛肉的人 ， 将会受到法律的制裁 。 据说就连慈溪太后 ， 吃遍了天下山珍海味 ， 也没有吃过牛肉 ， 因为我国自古就是农业大国 ， 而牛在起到了至关重要的作用 。
牛浑身是宝 ， 除了在农业上有所贡献 ， 就连它的皮毛都会被政府记录 ， 牛身上的每一块地方 ， 农民都要全部上缴给朝廷 ， 做成弓箭、盔甲等物件 。 如果有人私自留存 ， 不管量多还是量少 ， 都会受到惩罚 。
文章图片
结语
在古代饥荒年间 ， 确实是非常的苦难 ， 逼不得已谁也不会去主动屠杀耕牛 ， 尽管政府实行一系列的措施 ， 还是会有少部分耕牛被宰杀 。
但是政府已经极力的去保护耕牛 ， 可见政府对于耕牛有多么看重 ， 现在社会 ， 机械大量使用 ， 耕牛的作用已经被替代 ， 就算遇到灾荒 ， 也能够从容面对 ， 曾经的耕牛保护制度 ， 也成为历史 。
参考文献
《中国荒政全书》
《清世宗实录》
推荐阅读
![[科学技术宅]价格相差不大，如何选择？，廉价版iPhone和国产旗舰手机](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200405/20200405182328125573a_t.jpeg)
- 结核|再见吧，“结核君”
- 【夜读】豆腐飘香
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？
- 做蛋炒饭，先炒蛋呢还是先炒饭呢很多人做的不对，难怪不好吃
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 大脑|你的大脑和心理究竟是什么关系？
- 粒子|人体本身是由一堆粒子组成，怎么会产生思想？
- 宇宙|我们的宇宙是真实的吗？全息宇宙
- 显微镜|假如人类可以把显微镜提升到40亿倍，是不是全新的宇宙观？