小茉莉美食记|秋季，猪牛羊肉太贵，不如吃鱼肉，8块钱1斤，肉质鲜美又营养秋天到了

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秋天到了，天气一天天凉爽了起来，最近在老家，更是明显感觉到了秋高气爽的味道，每天都是蓝天白云，晴空万里，秋风阵阵，秋天果然是最美的季节。天凉了，人们的食欲也变好了，自古以来就有贴秋膘的传统，不过现在的物价真是太高了，一斤新鲜的猪肉将近四十块钱，牛肉和羊肉就更贵了，买上一块肉简直像割自己的肉一样疼。其实，除了猪牛羊肉适合秋季进补，鱼肉也是不错的选择，鱼肉细腻，富含优质蛋白，更容易被我们人体所吸收，而且价格还便宜，算得上是物美价廉的好食材了，秋季别错过。

秋季，猪牛羊肉太贵，不如吃鱼肉， 8块钱1斤，肉质鲜美又营养。今天去老家集市上，看到有卖鲜活的鲤鱼，现买现杀， 8块钱1斤，很多人都在买，于是我也挤进人群挑了两条。从小到大没少吃鲤鱼，印象中鲤鱼并不贵，但是没想到现在物价这么高了，鲤鱼依然这么便宜。鲤鱼的做法也很多，可以清蒸，红烧，油炸等等，每种做法都简单快手容易熟，而且肉鲜味美营养足。
今天要跟大家分享的是茄汁鲤鱼的做法，是淡淡的酸甜口味，开胃又解馋，而且多吃也不会腻，一上桌，家里人都夸好吃。而且鱼肉的热量也不高，多吃一些也不用担心长胖。秋季贴秋膘，不妨试试这个吃法，保证你吃一次就爱上。 ---茄汁鲤鱼---【食材】鲤鱼1条，番茄酱2勺，白酒少许，生抽2勺，葱段姜片适量，葱花少许（装盘点缀），食用油适量，食盐适量，白醋1勺
【具体做法】
第一步、鲤鱼的清洗在购买鲤鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀去鳞片，买回家后进一步将鱼鳃，内脏清洗干净，还有鲤鱼的腥线一定要去掉，否则会有一股土腥味。然后将鲤鱼切成块，沥干多余的水分。

第二步、腌制鱼块中加入葱段和姜片，白酒，最好将葱段和姜片捏碎出葱汁和姜汁，抓拌均匀腌制15分钟。白酒可以换成料酒。

第三步、煎鱼锅中烧热，用姜片将锅底擦一遍，目的是为了防止煎鱼的时候粘锅。然后倒入适量的食用油，油热后，放入鱼块，转中小火慢煎，直到底部定型后，翻个面继续煎另外一面，全程都要保持中小火慢煎。

第四步、炖鱼鱼块煎完后，锅内留少许底油，放入葱段和姜片，炒出香味以后，加入2勺生抽， 2勺番茄酱， 1勺白醋，翻炒均匀。

锅中加入1碗开水，大约400毫升，水烧开后，将鱼块放入锅中，水量要没过鱼块的一半以上。大火煮开以后，盖上盖子，转中火继续炖30分钟左右。
最后调入少许食盐调味，然后根据锅内的汤汁情况，开大火收汁即可。
然后将炖好的鱼块盛入盘中，撒上适量的葱花装饰即可上桌享用。 【小茉莉美食记|秋季，猪牛羊肉太贵，不如吃鱼肉，8块钱1斤，肉质鲜美又营养】
这道家常茄汁鲤鱼就做好了。鱼肉细腻嫩滑入味，吃起来是淡淡的酸甜味儿，番茄的香味儿非常开胃，无论是老人还是小孩都非常适合。关键是便宜还营养，热量不高，多吃也不怕胖。你不妨也做给家人吃吧~【小茉莉有话说】1、鲤鱼在清洗的时候一定要注意去除腥味的根源，鱼鳃，内脏，还有最关键是就是腥线，一定要去掉，否则腥味重，影响味道，做不好会浪费一整条鱼。

2、在煎鱼的时候，可以用姜片在锅底擦一遍，加入食用油以后，加入少许食盐，再下鱼块，煎鱼的时候要用中小火来煎，并且煎完一面再煎另外一面，这样就能很好的解决鱼皮粘锅的问题了。
3、在炖鱼的时候，也可以将番茄酱换成新鲜的番茄来炒，但是要选择新鲜熟透的番茄，炒出汤汁以后再加水。
4、在炖鱼的时候，时间不必过久，鱼肉本身就很容易熟，时间太久的话会使肉质变老，鲜味也会随之减少。