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冬天的冰棒|厨师教你做好吃的鸡蛋豆腐，咸香微辣，鲜嫩味美，酱汁是“灵魂”

冬天的冰棒|厨师教你做好吃的鸡蛋豆腐，咸香微辣，鲜嫩味美，酱汁是“灵魂”

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冬天的冰棒|厨师教你做好吃的鸡蛋豆腐，咸香微辣，鲜嫩味美，酱汁是“灵魂”

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冬天的冰棒|厨师教你做好吃的鸡蛋豆腐，咸香微辣，鲜嫩味美，酱汁是“灵魂”

如果有人问豆腐怎么做好吃？想必稍微懂点烹饪技术的人 ， 都会告诉你好多种做法 ， 比如：麻辣豆腐、红烧豆腐、煎焖豆腐等等 ， 除此以外 ， 还有大多数人都会竖起大拇指的鸡蛋豆腐 ， 特点是：微辣咸香 ， 鲜嫩美味 ， 做法简单 ， 担保家人满意客人高兴 。

众所周知 ， 豆腐和鸡蛋这两种食材 ， 不仅都具有丰富的营养价值 ， 而且还具有百搭的特性 ， 传统的鸡蛋豆腐将它们各自的优点发挥到极致 ， 好吃的关键在于如何调制酱汁 ， 今天小编就把饭店厨师经典的做法分享出来 ， 大家学会后 ， 保证都会爱上它 ， 招待客人时 ， 派它上场肯定备受欢迎 。
【食材配料】：内脂豆腐、盐、鸡精、生抽、番茄酱、蚝油、生粉、小米辣、葱、食用油、鸡蛋 。

【制作过程】：


1、首先 ， 在干净的空碗中打入2枚新鲜的母鸡蛋 ， 用筷子将它们充分搅散后 ， 放在一旁备用 ， 另外 ， 准备1块新鲜嫩滑的内酯豆腐 ， 先保持整块不动 ， 将它们装入盘中即可 ， 待它入锅后 ， 再用刀将它划成大小一致的小块（正方形或者长方形） 。

2、然后 ， 单独准备1只干净的碟子（或者小碗） ， 先在里头放入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺番茄酱 ， 同时 ， 放入少许的盐和鸡精调味 ， 最后 ， 再在里头加入少量的生粉（或者淀粉） ， 适量的清水 ， 将它们充分搅散后 ， 放在一旁备用 ， 大厨口中的“灵魂”酱汁就制作完成啦 ， 做法简单 ， 味道鲜香味美 。


3、然后 ， 在平底锅中放入少许的底油 ， 油热后 ， 先将整块内酯豆腐下入锅内 ， 再用刀将它划成正方形的小块 ， 状态如上图所示 ， 待底部煎至微微定型后 ， 再将提前搅散的鸡蛋液淋入进去 ， 同时 ， 浇入事先调好的“灵魂”酱汁 ， 盖上锅盖后 ， 转大火焖2-3分钟 。


4、出锅前 ， 再在里头撒入适量的葱花 ， 和小米辣装饰点缀一下 ， 即可装盘上桌 ， 家常版鸡蛋豆腐制作完成 ， 特点是：做法简单 ， 鲜嫩味美 ， 微辣咸香 ， 担保家人满意 ， 客人高兴 。
【温馨提示】：

1、制作鸡蛋豆腐时 ， 建议大家优先选择内酯豆腐（又称日本豆腐） ， 其次是普通的嫩豆腐（水豆腐） ， 它们是保证口感又香又嫩的首要前提条件 。

【冬天的冰棒|厨师教你做好吃的鸡蛋豆腐，咸香微辣，鲜嫩味美，酱汁是“灵魂”】2、酱汁的调制方法 ， 是这道家常美味的“灵魂” ， 具体做法 ， 希望大家严格按照厨师提供的方法来操作 ， 各种原料的用量 ， 大家可以根据的个人的口味 ， 酌情增减 。


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