大熊的世界|炸鱼块时，做好3点，鱼块金黄酥脆，吃着不腥，和饭店的一样好吃
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生活好了 ， 我们时不时地会做点肉吃 ， 其中鱼是吃得比较多的一类 ， 肉嫩鲜美 ， 老少皆宜 。 鱼不仅好吃 ， 还营养高 ， 蛋白质、钙质丰富 ， 家里有孩子的话 ， 更要经常做的吃 ， 促进孩子骨骼发育 ， 长个儿长身体 。
鱼有很多种做法 ， 像红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼等等 ， 每种做法都各具特色 ， 最近天气转凉了 ， 我经常给家人做炸鱼块吃 ， 没想到特别受欢迎 ， 吃起来香酥可口 ， 爱吃鱼的朋友 ， 也可以这么做的尝尝 。
炸鱼块这种做法很常见 ， 看起来也简单 ， 鱼块裹上面糊 ， 在油锅了炸一炸就行 ， 我想有朋友也做过 ， 但有人发现自己做的没有饭店的好吃 ， 刚炸好的鱼块就回潮了 ， 吃起来不酥脆 ， 味道也不淡 ， 吃起来不香 。
那么炸鱼块究竟怎么做呢？学会自己做更实惠 ， 不用天天想念外面的味道 ， 下面我来给大家分享一下炸鱼块的做法 ， 炸鱼块时 ， 做好这3点 ， 鱼块金黄酥脆 ， 吃着不腥 ， 和饭店的一样好吃！
快看看是哪3点 ， 其实很简单 ， 看一遍就学会 ， 一起做一份尝尝吧 。
炸鱼块
准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备 ， 只要自己爱吃的就好）
将草鱼处理干净 ， 特别是鱼肚里的鱼刺附近 ， 会有一些血水 ， 需要清洗干净 ， 不然吃起来会有腥味 ， 想要鱼吃起来香 ， 血水必须处理干净 。
再将草鱼剁成小块 ， 放在清水中 ， 泡上十分钟 ， 再下手清洗 ， 清洗干净后 ， 捞出控水 ， 放在盆中 。
这时我们要把草鱼腌制一下 ， 这么做可以去腥 ， 又可以增加味道 ， 放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精 ， 用手抓拌均匀 。
至少腌制半个小时 ， 因为草鱼肉后 ， 腌时间短了 ， 味道进不去不好吃 。
腌制好后 ， 取一个碗 ， 打适量鸡蛋 ， 用蛋黄分离器 ， 将蛋黄取出 ， 只用蛋黄的部分 ， 蛋白液不用 ， 搅拌均匀 。 只用蛋黄液裹鱼块 ， 炸出来更加酥脆好吃 。
接着将盘中倒入适量淀粉 ， 用鱼块先在蛋黄中裹一下 ， 再放淀粉里裹一下 ， 每一块鱼肉都这么做 。
锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 再将油烧热到五六成热的时候 ， 将鱼块放入锅中 ， 炸到定型后 ， 给鱼块勤翻面 ， 炸到鱼块微黄的时候捞出 。
最后再将油温烧热到七八成的热度 ， 将鱼块重新放入油锅中炸制 ， 一直炸到金黄酥脆为止捞出控油 。
鱼块炸好后 ， 撒上孜然或者辣椒粉 ， 吃起来更美味 ， 可以当菜 ， 也可以当零食 ， 真是不错 ， 大家可以试试这个做法 ， 非常好吃 。
【大熊的世界|炸鱼块时，做好3点，鱼块金黄酥脆，吃着不腥，和饭店的一样好吃】
炸鱼块 ， 做好三点：
1、鱼块不能直接裹粉 ， 要用调味料腌制一下 ， 去腥又增味 ， 腌制时 ， 加生姜、食盐、料酒、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制 ， 至少半个小时；
2、炸鱼块时 ， 所用的鸡蛋不能用全蛋 ， 只用蛋黄 ， 这样炸的鱼块才更加酥脆 ， 小技巧要记牢；
3、炸鱼块时 ， 记得用小火 ， 慢慢炸制 ， 不能一下将表面给炸焦了 ， 先炸到微黄时捞出 ， 再二次复炸到鱼块金黄捞出 ， 这样鱼块更酥脆 ， 放得时间长 ， 避免回潮 。
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