蔡蔡解说|向海南黄灯笼椒黑恶势力低头
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【蔡蔡解说|向海南黄灯笼椒黑恶势力低头】
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从前 ， 有个号称不怕辣的重庆人 ， 来到了海南 ， 第一次尝到了黄灯笼椒 ， 然后就没有然后了 。
如果辣椒界也有一哥 ， 在小编贫瘠的知识谱系里 ， 它必定要么来自四川、重庆 ， 要么是贵州、湖南产 ， 却从未想到 ， 在大公鸡的鸡脚处 ， 还孕育着黄灯笼椒这样的隐形高能选手 。
海南黄灯笼椒：是我站的还不够高吗？
提到海南 ， 大家想到的烹饪手法就是白切和清蒸 ， 特色菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹 ， 看起来都是展现食物原汁原味、清淡鲜嫩口感的菜 ， 以及著名的海南斋菜 ， 更是以不添加动植物性原料出名 ， 那叫一个养生自然 。
所以大部分人到了海南 ， 第一次看到桌上放了黄灯笼椒酱这种东西 ， 都会不以为然：它就和海南人的口味一样清淡吧 。
尤其是黄灯笼椒的颜色极具欺骗性 ， 毕竟在大部分的人认知里 ， 辣椒的辣度排位跟彩虹的色谱顺序差不多 ， 颜色越鲜艳的肯定越辣 ， 更别提还有黄彩椒这样完全不辣的黄辣椒作为参照系 。
黄灯笼椒凭借着这个天真的误区 ， 放倒了多少号称自己能吃辣的辣省选手 。
来到海南第一次尝试黄灯笼椒的你：
呵 ， 不过是平平无奇的黄辣椒而已 ， 整的跟酸笋一个颜色 ， 这种东西也配叫做辣椒吗？？？
感受完一筷子黄灯笼椒的你：
在朋友面露关心的神色下 ， 默不作声拿起了水杯 ， 却无法张口说出“也就还好”这四个字 。
实在是太辣了吧！！！
只要一小勺 ， 就能让你整个人立刻“鲜活”起来 。 黄灯笼酱的辣都是相似的 ， 被辣到的反应却各有各的不幸 。
“我第一次吃海南黄灯笼被辣到耳鸣 ， 失聪了一分多钟 。 ”
“我在朋友的介（怂）绍（勇）下尝了一口 ， 被辣到当场取经 。 ”
△尝完第一口 ， 我舌头差点没了|来源：微博
因为吃黄灯笼辣椒酱一个没忍住导致的菊花事变时有发生：
△来源：知乎
然而 ， 尽管这么辣 ， 黄灯笼辣椒酱却有这样的魔力：但凡是试过的人 ， 最后都对它真香了 。
有些人嘴上说着“好辣好辣” ， 但离开海南的时候至少装了四分之一个行李箱的黄灯笼酱回去 。
△友情提示：辣酱需要托运|来源：直播海南
黄灯笼椒真正的原产地其实是古巴、秘鲁 ， 因为它长得像灯笼 ， 而且颜色还极其耀眼尊贵 ， 所以又叫做黄帝椒、黄辣椒或者是霸王椒 。 由于辣度过于霸道刚猛 ， 被称作“辣椒之王” 。
被海南省引进栽培之后 ， 意外地发现海南的水土格外适合孕育这种神奇的霸王椒 。
尤其是在海南陵水 ， 全年日照达到了2400小时以上 ， 雨季降雨量约占全年降雨量的80%左右 ， 绝对的天然温室 ， 于是黄灯笼椒就逐渐成为了海南的特色品种 。
△新鲜的黄灯笼椒
这个在海南种植的引进海外食材 ， 意外地获得了前所未有的成功 ， 多年种植下来 ， 它跟土生土长的本地特产基本没什么差别 ， 国际上也把这种椒默认为是海南原产品种 。
最难得的是 ， 黄灯笼椒作为一个味道绝对“霸道辛香”的外来客 ， 却霸占了饮食清淡的本地人的一日三餐 。
“老板 ， 搞碗粉！”这样的一句话 ， 是打开海南人早晨的标配 ， 而桌上的黄灯笼辣椒酱 ， 谁都不会忘了加 ， 只需一小勺 ， 就能吃到鼻尖冒汗 。
吃白斩鸡 ， 酱油、青柠、黄灯笼酱、蒜蓉伺候！
△海南餐桌的标准蘸料搭配里 ， 必有黄灯笼酱
吃鱼头 ， 黄灯笼酱蒸鱼头安排上！辣椒的鲜香深入鱼肉内部 ， 既能压住鱼的腥味 ， 也能提鲜增味 。
吃海鲜 ， 黄灯笼酱更是不能少 ， 原汁原味的鲜加上直抵人心的辣 ， 这个味儿 ， 就是爽 。
仔细研究一下黄灯笼酱的成分构成 ， 就会发现海南人喜欢吃它不是没有原因的 。
从品种颜值而言 ， 黄灯笼椒真是没的说 ， 椒如其名 ， 长得就是灯笼本灯 ， 跟其他细长苗条的辣椒不同的是 ， 黄灯笼椒大多比较呆萌 ， 看起来可可爱爱没有脑袋（误） 。
从食用价值而言 ， 它不仅颜值高 ， 而且鲜辣不上火 ， 不仅能够帮助肠胃消化、增进食欲 ， 还含有丰富的维生素C、矿物质、胡萝卜素、氨基酸及微量元素 ， 以及丰富的辣椒素类物质 ， 而辣椒素具有缓解疼痛、抗氧化、消炎等功效 。
所以 ， 海南黄灯笼椒不仅仅有颜值 ， 更有食用价值和药用价值 ， 简直是下饭又不添秤的人间好物 ， 完美适配海南人凌晨一点还在吃夜宵晚茶的胃 ， 怪不得海南人民都爱它 。
在海南文昌、万宁、定安等黄灯笼椒的主要种植地区 ， 几乎家家户户房前屋后都会随手种一点黄灯笼椒 ， 既能当成好看的盆栽 ， 又能随时揪下来做辣椒酱 。 （是的 ， 因为太辣没有人吃新鲜的黄灯笼椒）
非常符合务实的海南人气质 。
一般来讲 ， 按照学术标准的辣椒分类 ， 应该是分为灯笼椒、泡椒、牛角椒、羊角椒、线椒、朝天椒等类型 ， 而不是简单粗暴用颜色来区分 。
无奈这届网友 ， 除了少数会去菜市场闲逛的潜力型选手 ， 基本上只有你妈和专家能分得清这些椒的正确叫法 。
用颜色来区分辣椒的种类 ， 也算是统一国情了 。
虽然同样是辣椒 ， 但红辣椒和青辣椒就声名显赫 ， 黄辣椒就只配寂寂无名的当背景布 。 以至于但凡提起吃辣大省 ， 海南人民的硬实力总是被严重低估 ， 辣度battle里 ， 海南连个提名都没有 。
然而 ， 黄灯笼椒可是在史高维尔指标上辣度高达17万辣度单位的高位选手 ， 在国内所有辣椒辣度排名中 ， 仅次于云南的涮涮辣 。
△海南除了黄灯笼椒 ， 还盛产小米椒
在史高维尔的量表里 ， 每增加一史高维尔单位辣味就要以50L水来对它进行稀释 。
被网友奉为辣椒中的辣椒的贵州小米椒和重庆石柱红 ， 其实它们的辣度仅仅是刚刚超过10万而已 ， 和黄灯笼椒比起来 ， 还差了一大截 。
当你吃其他辣椒时 ， 辣到当场喝下半升水 。
当你吃海南黄灯笼椒时 ， 先脚趾抓地、拳手握紧、耳鸣一分钟让自己缓过劲儿来 ， 然后再喝下半升水 ， 辣到你的胃下半夜还在回味 。 从此以后 ， 只要看到黄灯笼椒 ， 胃就开始隐隐作痛 。
能在辣度表上打败黄灯笼椒的 ， 可能也就只有云南涮涮辣有一战之力了 ， 最辣的品种可以达到100万SHU ， 只需要在汤里涮几下 ， 汤就能立马辣到一堆人 。
△这道菜的灵魂就是最后加入被拍扁的涮涮辣
其实仔细翻一翻辣椒分类特性表 ， 会发现一般情况下 ， 灯笼椒都是被归到“基本上不太辣” ， 人畜无害的那一类 。
△来源：辣椒杂志
除了黄灯笼椒这个灯笼椒届的“叛徒” ， 以一己之力拉高了黄色辣椒和灯笼椒在整个辣椒届的平均地位 。
不过 ， 可别以为海南人真的这么能吃辣 。
鉴于黄灯笼椒实在是辣得过分 ， 所以海南人一般都是把黄灯笼椒做成辣椒酱 ， 吃的时候也很少直接加到汤里 ， 而是作为蘸料 。
海南人的黄灯笼辣椒酱 ， 就像是潮汕人的沙茶酱和云南人的蘸水一样 ， 看起来平平无奇 ， 实则是点亮日常饮食的神来之笔 。
不管吃什么 ， 蘸上一点黄灯笼酱 ， 立马就有了灵魂 。 不少外地人在吃过后都被成功圈粉 ， 哪怕只是买了一罐酱 ， 都会产生即将变成大厨的错觉 。
二手玫瑰的主唱梁龙 ， 好好的东北人 ， 愣是将这种辣称为“挚爱之辣” ， 还在线教学黄灯笼辣椒酱的做法 ， 最后一句话的重点 ， 大家一定要读三遍 。
看起来越好看的辣椒颜色 ， 越会骗人 。 但是太好吃了 ， 甘愿被骗呐 。
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