秋天煲汤别忘了用它，往锅里一扔，加根棒骨，汤浓味鲜营养好
一场秋雨一场寒 ， 夜里洒落的小雨送来了阵阵寒凉之意 ， 小火慢煲一锅鲜香的美味靓汤 ， 暖暖的 。 秋天常用莲藕煲汤 ， 汤浓味鲜 ， 藕块绵糯 ， 肉香
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藕是秋天的应季食材 ， 9-10月份是莲藕的最佳食用季节 ， 口感鲜嫩味道清甜 ， 搭配棒骨（排骨）煲汤喝 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 口感清爽 ， 清香宜人 ， 秋天多喝些汤水可润燥止渴 ， 健脾开胃 。
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秋天我家常吃藕 ， 小炒藕丁香辣脆爽 ， 是受朋友们喜欢的小菜 ， 好多朋友跟着我写的菜谱做 ， 告诉我家里的熊孩子可爱吃了 。 不过也有朋友问我 ， 怎么藕一下锅就变黑了 。 那是有个步骤你没注意 ， 我再来说一说：用藕来炒菜时 ， 切好的藕丁或藕条先用淡醋水浸泡3--5分钟防止氧化 ， 藕自然就不会变黑了 。 用藕煲汤最好用陶瓷、玻璃或不锈钢的锅具来炖煮 ， 避免用铁锅、铝锅 ， 防止藕与铁发生反应使食物及汤水发黑 。
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棒骨莲藕花生汤
煲这款汤特别的省事简单 ， 将食材清洗干净往锅里一扔就可以 ， 等满屋飘香时就可美美地享用了 。
【食材】
棒骨1根 ， 莲藕1节 ， 花生米1把 ， 红枣5颗 ， 生姜1小块 ， 小葱1根 ， 料酒2勺 ， 盐5克
买棒骨的时候就让商家帮忙敲断成两截 。 也可以自己拿回家后用刀背从中间敲断 ， 记住用刀背敲 ， 不会损坏刀刃 。
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【做法】
1、莲藕洗净切去两头去皮后再冲洗干净 ， 切大小合适入嘴的三角块 ， 生姜切片 ， 小葱洗净打成葱结 。 避免藕发黑的两个方法：一、切好后马上下入汤锅里 ， 减少空气接触发生氧化；二、如果入锅的动作不那么快 ， 那就将切好的藕块浸入水中 ， 并在水里加一点白醋 ， 阻断藕块与空气的接触 。
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2、棒骨清水浸泡半小时 ， 去除血水 ， 再用不烫手的温水清洗两三遍 。 洗好的棒骨放入炖锅里 ， 加入足量的清水 ， 开大火烧开 ， 用勺子撇去浮沫 ， 然后再放入姜片 ， 葱结
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3、加入藕块 ， 清洗干净的花生米和红枣 ， 加入3勺料酒 ， 盖上锅盖 ， 大火再次烧开 ， 转小火慢炖40分钟 。 宜用玻璃炖锅、砂锅、不锈钢炖锅煲炖 ， 忌用铁锅 ， 以免引起藕块汤水发黑 。
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4、加盐 ， 继续小火炖10分钟 ， 关火后焖10分钟再打开锅盖 ， 不论你用的是砂锅还是玻璃炖锅 ， 它的保温性都是很不错的 ， 焖10分钟也相当于小火慢炖5分钟
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5、打开锅盖撒入葱花 ， 就可端锅上桌了
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6、喝汤吃藕啃棒骨 ， 汤浓味鲜 ， 藕块绵糯 ， 肉香
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【小提示】
藕的挑选：买藕要挑选两段之间的藕节粗短 ， 而藕段则要较长饱满且直 ， 外皮呈黄褐色的 ， 这样的藕成熟度足 ， 口感好 。 如果发黑 ， 有异味的就不能买了 。
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