李哥秘制烤羊腿配方，焦香酥嫩滋滋地冒油，四斤一只不够吃！
烤羊腿我们一般分四步完成 ， 第一步就是选羊腿 。 第二步就是改刀 ， 腌制 。 第三步就是烧炭绑羊腿 。 第四步就是烤制了 。 在这里第二步腌制和第四步烤制是关键 ， 下面我就详细的和大家分享 。
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【第一步骤】制作腌料：
香芹500克 ， 葱250克 ， 海天生抽125克 ， 姜丝125克 ， 花椒150克 ， 白胡椒50克 ， 川椒50克 ， 味粉100克 ， 米酒100克 ， 香叶25克 ， 桂皮25克 ， 精盐200克 ， 纯净水3000克 。 以上全部原料倒入不锈钢桶里搅拌均匀即成腌料 。
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【第二步骤】改刀腌制：
1.选购新鲜的羊腿洗净 ， 去除余毛 ， 再把羊腿放到肉案上 ， 然后在羊腿上均匀地打上一字花刀 。
2.把改刀成功的羊腿 ， 放入腌料中要完全浸泡处理好后 ， 放入冰箱冷藏室中腌制12小时即可 。
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【第三步骤】羊腿烤制：
1.把腌制好的羊腿取出 ， 用清水洗净后控干水分 ， 然后把羊腿固定到烤炉里 。
2.木炭提前用明火点燃烧好 。
3.把木炭放到羊腿的下面 ， 小火烤制羊腿表皮干爽收紧 ， 颜色发黄 ， 涮上一层自制的葱油 ， 然后继续把羊腿放入烤炉里烤制 。
3.这时用中火把羊腿烘烤至羊皮红润金黄然后继续大火烤制30分钟左右 ， 然后均匀的涮上葱油 ， 再改中火烤制表皮金黄酥香 ， 呈诱人的枣红色 。 最后撒上自制的孜然粉在略烤即可出炉了 。
【李哥秘制烤羊腿配方，焦香酥嫩滋滋地冒油，四斤一只不够吃！】4.孜然粉调配：孜然粉500克 ， 辣椒粉500克放入锅中小火炒香 ， 在放入精盐80克 ， 鸡粉70克 ， 白芝麻150克搅拌均匀即成 。
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