贰仙儿|鲜中带辣，辣中有鱼——鱼夫鱼仔
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四川火锅已经占领北京美食的半壁江山 ， 大多数还是以川渝的红油涮为主 。
而2020年的新鲜吃法更能捕获大众的猎奇胃 ， 最先首推的当属时下最火的‘渔夫鱼仔’
这名字的由来还是挺有讲究的 ， 四川 ， 号称“千水之省” 。
川人傍水而居 ， 喜以鱼为食 。
渔夫 ， 是善用资源的四川人 ， 在追山逐水的生活里 ， 传承几百年的职业 。
吃河鲜 ， 也成为四川人的情结 ， 唇齿留鲜之余 ， 还带有对大江大河的崇拜 。
现如今 ， 在寸土寸金的城市 ， “就船买鱼归烹鲜”的场景虽已消失 ， 但鱼夫鱼仔坚持认为：
吃鱼 ， 是一件认真的事 。
鱼夫鱼仔的问世 ， 酝酿颇久 。
品牌由成都餐饮江湖3大炙手可热的人气IP——大龙燚、集渔、马路边边麻辣烫联合创办 ， 博采各家所长 ， 在菜品和设计装修上 ， 秉承了一如既往的高水准 。
店内的装饰风格还是秉承着四川当地特色 ， 善用各种竹木石器 ， 原生态的环境让人更能身临其境的感受其味道 ， 话说色香味意形 ， 环境也就是意境的一种体现 。
原生原味 越烫越鲜
在吃鱼这件事上 ， 高手们给老饕带来意想不到的新惊喜 。 研发团队经过数十轮比对探讨 ， 决定化繁为简 ， 锁定原生原味的做法 。
于是 ， “好鱼烫着吃”的鱼夫鱼仔应运而生 。 这是一种沉浸式的吃鱼体验 ， 一方让你穿越回老家灶台的怀旧天地 。
鱼夫家认为 ， 吃鱼 ， 既追求“鲜” ， 也讲求“现” 。
【贰仙儿|鲜中带辣，辣中有鱼——鱼夫鱼仔】
首先 ， 凭借成熟优质的供应链 ， 为食客提供花鲢、江团、裸斑、三角峰、红沙等现点现杀的鲜鱼 ， 在源头上保证原生现捞 。 此外 ， 上桌开吃也自成仪式：
端锅上桌时 ， 鱼夫们齐声热情高喊“石来运转” ， 以求好意头 。
鱼夫将鹅卵石在烤箱加热至300度高温 ， 算准秒数 ， 端至桌前 。 鲜鱼已被加工成厚薄均匀的鱼片静候一旁 ， 此刻 ， 被悉数覆于鹅卵石之上烫熟 。
鱼肉在高温反应下激发出滋滋声 ， 伴随着定制铁锅上氤氲(yin yun)出的热气 ， 再倒入香气扑鼻的秘制汤底 ， “仪式感” ， 这就是鱼夫对于“鲜烫好汤”的最好注释 。
在鱼夫家 ， 每一桌客人都能体验到这份独特的吃鱼仪式 ， 并沉浸其中 ， 再待鲜嫩的鱼片在舌尖翻转留香 。 这个细嚼慢品的过程 ， 也是对捕鱼者、烹鱼者的一份致敬 。
江湖未远 鱼家有仔初长成
除了对食材极致鲜美的追求 ， 店内装修陈设也意在还原渔家风格：蓑衣、斗笠、窗花、整齐排放的泡菜、磨去棱角的木桌、褪色泛黄的老照片……一切就是关于渔家 ， 最原始的面貌 。
鱼夫鱼仔以这样的方式 ， 将渔夫这一职业重新拉回大众视线 ， 也牵动着傍水而居的人们 ， 内心最深处对家的惦念 。
在快节奏的都市之外 ， 依然还有一群与江河相伴相生的渔夫 ， 将打渔作为终身事业 。 尽管这门传统技艺已非主流 ， 但老渔夫身边仍有年轻后辈 ， 待长成后接管他的渔船和水上江湖 。
“鱼夫鱼仔”的品牌名字 ， 正源于此 。
在一老一小的交棒中 ， 渔船会荡开一片新的水上世界 。 在繁忙都市中 ， 鱼夫鱼仔也秉持现代化的口感和理念 ， 还原鱼鲜渔风 ， 用餐饮传承文化 。
锅底品类有三种 ， 酸爽开胃的酸菜锅 ， 麻辣鲜香的红油锅 ， 还有极具特色的柠檬仔姜锅 ， 各有风味 。
经典红锅
经典红锅是店里的招牌 ， 是大厨们精心研制 ， 反复实验好几个月的成果 。 采用大骨熬制汤底 ， 用菜籽油炒制鲜香麻辣的锅底 ， 来突出鱼肉的鲜味~喜欢重口味的当然选这款红油锅啦
干辣椒、青花椒加上独家秘制而成的底料 ， 大骨熬制汤底 ， 用菜籽油炒料 ， 闻起来麻辣鲜香 ， 跟鱼肉更配哦 。 汤辣味刚好又不腻人 ， 就是这么的简单粗暴！ ， 一次性用油 ， 绝不重复 。 蘸了汤汁香醇浓厚的鱼肉香气~啧啧 ， 直流口水
古法酸菜锅底
一口酸菜一口鱼 ， 店里采用的酸菜都辅以花椒、陈皮、泡椒等佐料 ， 浸泡至数月 ， 这样的酸菜 ， 才称得上“鲜爽可口”！酸菜腌制得十分入味 ， 酸度适中、口感脆爽 ， 单单一勺酸菜就能吃出满满的幸福感 。 酸菜的汤底能够让所有配料一秒入味 ， 除了一口鱼一口汤的经典搭配 ， 还可以把喜欢吃的全都加进去！看似平淡无奇 ， 实则辣入骨髓的酸菜鱼 ， 一口下肚 ， 爽！
仔姜柠檬锅
可以喝的“小清新”锅底 ， 吃鱼之前可以先喝上一碗酸香开胃的鱼汤 ， 清爽不油腻 。 柠檬的清香混合仔姜清爽不油腻~鲜美的鱼肉夹杂着柠檬的清香 ， 仔姜增添一丝天然的辣味 ， 一直吃也不会腻~同样以高汤为底 ， 加入了柠檬、菠萝、泡椒等食材 ， 配上调料相互反应 ， 被鱼肉无限的吸收 。 鲜美麻辣 ， 香味从舌尖窜上嘴唇
鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅
这家藏在三里屯SOHO3号商场3206的网红店 ， 是正宗的成都血统 ， 上锅还得喊口号 ， 不能去成都旅游 ， 那就只有来吃一顿成都火锅啦 。
刚踏入鱼夫鱼仔半步 ， 浓浓的江湖气息便扑面而来 。 褪了色的墙壁、门边挂着的蓑衣和斗笠、怀旧的草鞋...这莫不是踏进了一个渔夫的家？
“介里的鱼鱼”
“竟是放在360+℃鹅暖石上烫熟的”
“介里的鱼鱼”
“现点现杀 吃得就是一个新鲜”
鱼夫鱼仔门口有几个超大的鱼缸江团、黑鱼、草鱼、昂刺鱼……每一只都活力十足 。
现点现捉现称现杀的鱼鱼 ， 每片厚度均匀 ， 食用起来口感极佳 ， 老板说啦 ， 吃鱼吃的就是一个鲜字！
在鱼夫鱼仔吃火锅 ， 不用电 ， 不开火 ， 全凭一锅石头！！！
是的 ， 你没有看错 ， 后厨那么大的烤箱不是用来烤鱼的 ， 而是烤石头！这道360℃的烤石头 ， 还是每桌必点的“硬菜” 。
端着一锅石头上桌 ， 揭开上层的“好运符” ， 喊一句“石来运转喽” ， 现在连吃鱼都这么有仪式感了么？
把鱼片直接下到锅里 ， 不用明火 ， 鹅卵石360℃的恒温会将鱼肉烫熟 ， 是在别处没见过的鱼的吃法 ， 鱼肉吃起来比普通鱼火锅更鲜嫩！
别急！静静的等待“闹钟”响起 ， 这喷香的一锅就是你的啦~
盖子掀开那一刹 ， 小伙伴们异口同声从嘴里蹦出了两字：哇哦！这扑鼻的香味、红艳艳的汤底、哪个成都人能不心动！嘻嘻嘻 ， 搓搓小手准备开抢吃吧！
往香葱、花生碎、黄豆、豆豉等小料的鱼碟里加上一勺鲜香不辣口的红锅原汤 ， 原滋原味更能体会鱼肉的鲜美 。
把鱼肉在鱼碟里滚一圈 ， 裹满红汤汤汁之后放入口中 ， 鲜嫩又不失嚼劲 ， 手里的筷子根本停不下来！
别只顾着吃火锅 ， 这里特色小吃 ， 也要转着吃个遍！
香香糯糯的紫米糍粑、酸得打颤的秘制泡萝卜、一咬就流沙的橘子包、甜进心坎的蜜汁小番茄、肥而不腻的酥肉 ， 每一款都是光盘行动！
吃完火锅 ， 可以点一份蜜汁小番茄当饭后甜点 ， 小番茄去了皮 ， 一口咬下去 ， 汁水在口腔里爆开 。 蜂蜜的甜和番茄的酸完美融合在一起 ， 也是不可少的解辣神器~
黑米做成 ， 外表酥脆内里软糯 ， 再撒上黄豆粉 ， 淋上红糖 ， 甜而不腻超好吃！
精致的小蒸包被做成桔子的样子 ， 这么可爱一定要多吃两个才行！南瓜泥做成的外皮里藏着桔子味的馅料 ， 一定记住趁热吃才好吃！
秘制萝卜虽然外表看起来其貌不扬 ， 但入口口感爽脆 ， 咸鲜中带着萝卜的清甜 ， 酸、咸味道被平衡的非常好 ， 开胃又解腻 。 20+种小吃、凉菜、甜品随便点 。
当兰咯 ， 这年头没点“法宝”是不敢出来混滴！作为一家老江湖偏爱的鱼店 ， 必须得有自己的秘密武器—秘制泡菜咯！在锅底放入这些秘密法宝 ， 那味道更甚呐！
冰粉收个尾 ， 应该是一顿美食的最好ENDING！
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