麟大官人|“早不买猪肉，晚不买豆腐”——这话到底对吗？第一次听说“早不买猪肉

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第一次听说“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句老话的时候是在朋友那里，说实话当时的麟大大对这话还是蛮陌生的，毕竟自己从小时候就没有怎么呆在农村太久，不过在咱第一次听到这话时倒也产生了蛮浓厚的兴趣，所以这不咱一回家就请教了万能的老爸，还是明白了其中的道理，那么农村老话：“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句老话到底都有什么故事呢？

老话“早不买猪肉”其实是有故事由来的①：在以前的农村里，那会儿养的猪其实和咱们现在市面上养殖场里的猪是不一样的。
咱们以前的农村人需要经常出门去地里干活，养的猪自然也会经常带出去转转，不会一直关在圈里，所以猪肉的肉质会比现在纯圈养的猪紧实许多，另外以前农村养猪一般吃的都是五谷杂粮，没有什么精细粮也不像现在的猪吃饲料，所以以前的猪长得是比较慢的，一般一头猪到成年至少要养一年左右才会舍得宰杀。
②：所以造成杀猪时间会不一样。
因此以前的猪长到成年后力气都是特别大的，堪比野猪，一般杀一头猪至少得要叫上6到7个人才好一次动手，但即使这样也非常容易失败，以往农村人是比较迷信的，如果杀猪没一次杀好要弄几次会意味着今年事事不顺，因此以前的农村人为了保证杀猪一次成功都不会选择白天杀猪，都是选择的半夜3-4点左右进行杀猪，此时的猪因为疲困所以力量相对较弱，宰杀起来自然也会轻松许多，可以一次成功。

③：所以导致卖的肉以及卖肉时间均不一样。
但是凌晨3-4点即使屠夫们宰杀好了猪，但是因为后续需要烫毛清洗、开膛分割猪肉等多道工序，一套下来到完全弄好至少也要早上7-8点左右了，此时出门卖肉的话因为还要走路到售卖点，还要摆摊等，到真正售卖起码要到10点左右了，这明显不现实，因此屠夫们最新鲜宰杀的猪肉其实往往无法做到最早的时候进行售卖。
因此他们一般在清晨的时候卖的肉都是前一天剩下来的老肉，或者售卖半途再把一些新鲜肉加入进来和老肉混搭着一起售卖，这样咱们买家也不容易分辨，卖家也好售卖稳住口碑，但是买家也不傻，这种情况做久了买家买的多了自然也会慢慢发现肉不新鲜的问题，毕竟在以前的农村里可是都没有冰箱来保鲜的，猪肉基本上放一天后的口感和味道都会出现明显的变化，因此久而久之，顾客们便自行推出了“早不买猪肉”这句老话，一般都愿意到11-12点的上午去买肉更为新鲜。当然后来卖肉的屠夫们也慢慢懂得这个道理，因此当天卖不完的猪肉后续也会直接选择带回家进行卤制变成卤肉或者烟熏成腊肉再进行售卖，这样不但增加了售卖种类还能保证猪肉不变味，都能卖的出去赚到钱，而“早不买猪肉”这句老话自然也就在大众购物习惯下慢慢变成一句经典老话。

老话“晚不买豆腐”则更贴近当今现实前者分析了“早不买猪肉” ，这句话其实目前只适合以往的农村，在如今家家户户都有冰箱且宰杀过程逐渐机械化的年代，猪肉显然已经可以实现全天购买，不过“晚不买豆腐”这句话可是能够作为时至如今依旧可用的经典老话，为什么？

①：古时候做豆腐过程讲究、时间也讲究
在古时候的农村人家，一般做豆腐都是特别讲究的，由于没有什么高端器械，农村人们做豆腐都是必须经过泡豆子、磨豆子、过滤、加热、加石膏、压制等多道工序才能完整无误的做成豆腐，整体耗时比较长，而对于古时候的农村人他们本身白天工作就很忙的情况下，如果选择白天做豆腐显然不太现实，并且白天温度本身比较高，如果在白天做豆腐在制作的过程中还特别容易出现变质变味的情况，因此聪明的农村人一般都会选择晚上浸泡豆子，凌晨1-2点起床进行后续步骤，等忙活到早晨的时候，豆腐便能刚好制作出来上街进行售卖，确实特别的辛苦，因此对于顾客来说古时候买豆腐一般都是选择早上买最好，而豆腐如果您等到晚上再去买，由于天气本身一天下来燥热难耐，豆腐本身又含水量较高，因此到晚上甚至只是下午去买，豆腐都会出现变质，因此“晚不买豆腐”这句话自然也就约定俗成般变为大众经典老话，而卖豆腐的人家一般过了正午没卖出去的豆腐也会自然选择带回家自己二次加工成酱豆腐、油豆腐等或者少的话自己直接烹饪着吃了，绝不会再留到下午再出门摆摊售卖。

②：“晚不买豆腐”这话也符合现实
不只是古时候的农村如此，即使放到现在，哪怕豆腐是纯机械加工制作，成品豆腐内依旧含有较多水分，外面开店铺或者摆摊售卖的豆腐依旧不能太晚去买，不然同样会容易发生变质变味，当然在超市或者大型商场内的豆腐可能都有冷藏保鲜处理，那么这样的豆腐确实可以放到晚上，但是相比早上来说还是没有那么的新鲜，因此“晚不买豆腐”这句话时至如今其实依旧可以引用为习惯，你觉得呢？

结语其实“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句包括其他这些大大小小的老话都只是古时候农村人们对于美好饮食生活的一种向往所凝结的智慧结晶，不论其如今是否对错，咱们应该都做到尊重和理解他们的存在，毕竟这也是咱们中华文化博大精深的一种体现！

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