【探食东南亚】越南街头美食那么多，哪款是你的最爱
越南河粉相信很多人都吃过 ， 那么除了河粉之外 ， 越南还有哪些美食呢？
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越南菜的特色是使用不同的香草 ， 比如绿薄荷、罗勒、紫苏、槟榔叶、酸叶草等等 。 烹饪越南菜并不会一味地添加辣椒等重口味的调味料 ， 而是根据你自己的喜好去调和 ， 着重于平衡风味 。
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越南的食物没有泰国食物那么辣 ， 也没有马来西亚或印度食物要那么多的奶油 。 这里有新鲜的蔬菜 ， 多汁的肉类 ， 有清汤也有浓汤 ， 还有各种各样的煲 ， 另外还有一些可以手拿的小吃 。 如果你去越南的街头 ， 能看到各种各样的小吃 。
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越南独立以后 ， 法国军队就进驻了越南 。 法国对越南的影响在美食中特别明显 。 比如法式长棍、面包和糕点等 ， 都是现在越南常见的食物 。
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与其他东南亚国家相比 ， 越南更容易找到欧美风味的食物 ， 比如奶酪、酸奶和葡萄酒等 ， 而且 ， 品质都相当不错 。
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今天我们主要就来盘点一下越南街头的美食和小吃 ， 感兴趣的继续往下看吧↓BúnCh?
BúnCh?是越南河内的特色菜 ， 如果你去河内一定要品尝一下 。 它深受当地人和游客的喜爱 ， 通常在街头小吃摊上就可以买到 。
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这道菜是由炭烤猪肉馅饼、白米粉和各种沙拉叶类蔬菜（包括薄荷和罗勒）做成 。 吃的时候佐以酸甜汁（越南蘸酱）和酸菜一起食用 。
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这个就是众所周知的越南河粉 。 如果你去越南不吃一碗河粉 ， 那这趟旅行绝对是不完整的 。 越南河粉有清汤也有浓汤 ， 通常搭配香草和鸡肉或牛肉 。
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每个地方的口味可能会有所不同 。 一碗好的越南米粉的秘诀在于它的汤里 。 吃的时候会搭配辣椒酱、青柠、大蒜和甜醋等 ， 根据你自己喜好去调料 。
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如果你感兴趣 ， 可以看看我们之前发表过的越南河粉特辑→看似平平无奇的越南河粉凭什么征服西方人的胃？BúnBòNamB?
BúnBòNamB?起源于越南南部 ， 是一道清淡爽口的牛肉米粉沙拉 。
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先把细米粉堆放在新鲜的生菜上 ， 上面放上牛肉、豆芽、洋葱和香草 ， 然后把鱼露制成的甜酱浇在上面 ， 最后放上烤花生和葱 ， 有时候也会加新鲜的薄荷 。 吃的时候可以佐以辣椒、大蒜和青柠等 。
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NemRan也被称为Ch?Giò ， 是越南版的春卷 。 它的馅料包括粉丝、蘑菇以及肉类（比如猪肉末、蟹肉）等各种食材 ， 通常是油炸酥脆的版本 。 这种春卷一般搭配用青柠汁、鱼露、柠檬草和辣椒做成的酸甜汁 。
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NemRan和BúnCh?是越南经典的组合 ， 作为正餐或者开胃菜 。
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BánhG?i直译就是“枕头蛋糕”的意思 ， 是一道美味的越南开胃菜 。 糕点里面塞满了蘑菇、粉丝、猪肉末和各种调味料 ， 折叠起来油炸 ， 吃的时候搭配新鲜蔬菜、香草和酸甜汁等 。
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BánhMi翻译就是面包的意思 ， 是法国文化入侵越南的一种证明 。 在越南 ， 这种法式长棍里会塞入腌制蔬菜、萝卜、冷肉切片、鸡蛋、蛋黄酱、辣椒酱和猪肝酱等 。
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【【探食东南亚】越南街头美食那么多，哪款是你的最爱】BánhMi本身就只是简单的面包 ， 具体的风味还是要看里面添加的内容 。 在路边的餐馆或者小吃手推车上都能买到不错的BánhMi 。
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BánhXeo是越南中部会安市的特色美食 。 BánhXeo的外皮是用米粉糊和蛋液做成的 ， 有时候还会加入姜黄根粉添加颜色 ， 馅料包括虾肉、猪肉和豆芽等 。
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和大多数越南食物一样 ， 旁边还会搭配一盘绿叶蔬菜和香草（如薄荷和香菜） ， 也可以加入酸的杨桃片 。
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CháoCá的翻译是鱼粥 。 由大米和糯米煮成的粥加上鱼露、高汤、莳萝和小葱 ， 还有厚厚的淡水鱼片（比如鲑鱼或鲤鱼） 。 有时候也可以用其他肉类来替代鱼肉 。
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BánhCu?n是源自河内和越南北部的街头小吃 。 它外观就像是半透明的饺子 ， 里面塞满了猪肉、蘑菇、葱末和其他蔬菜 。 上面会放炸得酥脆的洋葱、大蒜或甜的肉松 。 通常还会搭配蔬菜和鱼露蘸酱 。
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BánhTrángN??ng也被称为越南披萨或者大叻披萨 ， 大叻是越南南部的一个城市 ， 这种披萨是这样的特产 ， 不过在大叻以外的地方也可以吃到 。
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它最下面的“盘”是薄薄的米纸 ， 配料有很多种 ， 常见的有虾、鹌鹑蛋、香肠等 。
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BánhMì?pLa字面意义是“阳光普照的面包” ， 其实就是一个煎鸡蛋三明治 。 它非常适合作为早餐或午餐 。 而这个也是法国殖民者带来的一种食物 。
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刚做好的BánhMì?pLa是最好吃的 ， 这时候的煎鸡蛋还在滋滋作响 ， 加上洋葱、甜椒和辣椒等 ， 搭配酥脆的面包皮 ， 十分美味 。
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BúnRiêuCua乍看一下就是普通的面条汤 ， 其实里面用的是意大利细面条 ， 加上炸豆腐、肉丸子、番茄、螃蟹汤、罗望子酱和米醋 ， 味道浓郁 ， 风味独特 。
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吃的时候还可以加一点柠檬汁和香草（比如香菜和薄荷） ， 就足够丰盛了 。
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CauL?u只有在越南中部的会安才能吃到 ， 因为它的面条是使用当地井水和特定的成分才能制作的 。
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传统的CauL?u是在面条里加入了烤猪肉片、绿叶蔬菜、豆芽、薄荷、辣椒和洋葱 ， 上面还放着油煎面包块（这也是法国元素） 。 这种面条既不是汤面 ， 也不是干拌面 ， 而是等所有食材都准备好了 ， 再在上面浇上汤料 ， 就可以吃了 。
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BúnM?m是来自越南中部和南部的面粉汤 ， 也被称为“越南浓汤” 。 里面有细面条、海鲜、肉类、茄子、发酵鱼露、罗望子、糖等 ， 它的汤汁是深色的 ， 而且带着点甜味 。
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这是由糯米和木薯粉面条做成的 ， 再配以猪肉和香草 ， 拌上椰子奶油酱即可 。 椰奶为这道菜增加了不少风味 ， 也因为它的加入 ， 比起越南其他菜 ， 它更接近于泰国或马来西亚的菜肴 。
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鲶鱼加入用酱油、鱼露、糖、葱和大蒜做成的焦糖色甜汁一起煨煮 ， 成品盛在煲里 ， 通常和米饭一起食用 。
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NemLui（也叫NewLuiHue）是越南中部顺化地区的特色街头美食 。 把猪肉片卷在柠檬香草川的外面 ， 然后烤熟 ， 就可以蘸酱吃了 。 通常它还会搭配薄荷、罗勒、杨桃片等 ， 也可以搭配辣椒或鱼露蘸酱 。
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BánhBaobánh还有一个名字 ， 叫“白玫瑰” ， 它是会安的特产之一 。 做法就是把虾肉末或五香猪肉末包裹在薄薄的半透明面皮里 。 上面放着焦糖洋葱 ， 吃的时候蘸上辣椒酱 ， 完美~
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之所以会叫“白玫瑰”是因为 ， 法国人看到每块面团被揉成类似小小的白玫瑰的形状 ， 就起了这个昵称 。
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