苦荞是彝药的一种，也是酿制彝药涝渣酒的主要原材料
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物 ， 苦荞集七大营养素于一身 ， 不是药 ， 不是保健品 ， 是能当饭吃的食品 ， 因为其特殊的生长环境 ， 本身苦荞就富含硒的 ， 可以对人体起到自然补充硒的作用 ， 有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效 。
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它不属禾本科 ， 而属蓼科 ， 与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科 ， 是我国药食同源文化的典型体现 。 苦荞被誉为“五谷之王” ， 三降食品（降血压 ， 降血糖 ， 降血脂） 。 苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成分 ， 而且药用特性好 ， 有人体所必须的多种营养成分 。 苦荞有通便排毒的功效 ， 民间又称其为“净肠草” 。
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苦荞在彝药涝渣酒的作用
一、黄酮类化合物 ， 在叶、花、麸皮中含量最高 ， 比面粉中高8倍多 。
二、酚类化合物 ， 原花青素（苦荞麸皮含量最高可达5.03%）、没食子酸、原儿茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸 。
三、D－手性肌醇 。
对防治糖尿病有积极意义 ， 对多囊性卵巢症有治疗作用 。
四、弱碱性淀粉 。
苦荞淀粉可延缓餐后血糖的生成水平 ， 降低血浆总胆固醇和甘油三酯的含量 ， 保护胃黏膜 。
五、活性蛋白 。
苦荞蛋白有1/3是清理蛋白 ， 可清理体内的毒素和异物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄积、改善便秘、抑制大肠癌和胆结石的发生、抑制有害物质的吸收等独特功效 。
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酿酒离不开蛋白、淀粉 ， 在众多珍贵植物当中 ， 苦荞是彝药涝渣酒不可缺的原材料 。 而苦荞本身就有那么多功效作用 ， 酿制出来的液体 ， 富含酶的活性 ， 药食都是最好的佳品 。
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彝药涝渣酒 ， 精选30味彝药本草 ， 毕摩运用珍贵植物不同属性 ， 本草的五行相生相克 ， 遵循古法酿制 。 随着发酵的开始 ， 本草分子间在酶的作用下开始运动变化 。 经过5轮发酵 ， 酒与本草、本草与本草、本草与酶、酶与酒之间相互资生、相互制约 ， 即青清之气上升为天 ， 赤浊之气下降为地 ， 清浊二气在天地之间相生相克 。 经过99天发酵 ， 天地判分后 ， 才形成彝药涝渣酒 。
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苦荞的功效
1、具有抗氧化、增加人体免疫的功能 。
2、苦荞可以有效的降高血压、高血脂、高血糖 。
3、可以清除体内垃圾、改善心脑循环、消除疲劳、恢复能量 。
4、苦荞中含有大量的粗粮膳食纤维 ， 常喝能够增加皮肤抗氧化功能 ， 让皮肤健康光泽 ， 美容养颜 。
5、苦荞中所含的苦荞黄酮 ， 可以有效的防治糖尿病 。
【苦荞是彝药的一种，也是酿制彝药涝渣酒的主要原材料】6、苦荞中含有不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养的分布 ， 可以有效的治疗便秘 。
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