唐发的世界|大虾煮几分钟？冷水还是热水入锅？学会这一招，虾肉鲜嫩无腥味
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导语：大虾煮几分钟？冷水还是热水入锅？学会这一招 ， 虾肉鲜嫩无腥味！
【唐发的世界|大虾煮几分钟？冷水还是热水入锅？学会这一招，虾肉鲜嫩无腥味】这时间是过得真快啊！眨眼间就快到中秋节了 ， 每年这个时候正是各种新鲜大虾上市的季节 ， 随着人们生活水平的提高 ， 大虾已经成为我们餐桌上的常客 ， 现在大虾的价格基本上是20元~25元 ， 等到中秋节前几天 ， 那价格是蹭蹭的往上窜 ， 一般能达到40~50元一斤 ， 趁着现在便宜 ， 赶紧买5斤囤起来等到中秋节再吃 。
保存大虾其实很简单 ， 只是需要一些我们平时喝的矿泉水瓶子 ， 买回来的大虾先清洗干净 ， 然后将大虾依次装进矿泉水瓶子中 ， 放的时候要小心不要扎到手！装满虾后再添入适量的清水 ， 水量到瓶盖以下即可 ， 盖紧盖子放入冰箱冷冻就可以了 。 想吃时候拿出来剪破饮料瓶子 ， 把虾放到清水中浸泡化开 ， 吃着就跟新鲜的一样！
知道了怎样保存鲜虾 ， 那还等什么 ， 趁着还便宜赶紧买点存起来吧！大虾的吃法是多种多样 ， 可以油炸、油焖、清蒸等 ， 其实最好吃的做法还是原汁原味的做法 ， 那就是水煮大虾 ， 水煮虾看似简单 ， 原来也有技巧 ， 有的人煮好后 ， 虾肉又老又硬还很腥 ， 其实就是细节没注意到 ， 我们海边人都这样做 ， 又鲜又嫩不腥气 ， 一起来看看吧 。
1、大虾自然解冻后 ， 我们剪去虾须、虾枪 ， 然后取一根牙签从虾头和虾身的连接处 ， 向下数第3个关节处轻轻挑出虾线 ， 头部一端的虾线先挑出来后 ， 再用手慢慢拽出余下的虾线 。 虾线是虾的消化道 ， 有股土腥味 ， 一定要去除 ， 否则土腥味会掩盖大虾的鲜味！
2、冷水下锅还是热水下锅？
许多人都会纠结 ， 煮大虾究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？正确的做法是：热水下锅 ， 大火煮虾 ， 虾更容易熟 ， 而且可以更好地保护其中的营养元素不流失；如果选择冷水下锅 ， 煮的时间长 ， 虾肉就会变得又老又柴还发腥 ， 不好吃！
3、大虾下锅后 ， 有人喜欢加盐 ， 有人喜欢加香油 ， 都不对！正确的做法是加一点白醋 ， 白醋会使虾的肉质更鲜嫩 ， 同时可以去除腥味 ， 还有一点就是煮出的大虾容易剥壳 。
4、大虾需要煮几分钟？
水烧开后 ， 大约煮2~3分钟 ， 看到大虾弯曲 ， 颜色变红 ， 就熟了 ， 捞出的虾放入凉开水中冷却10秒钟 ， 这一步的目的是锁住虾的鲜味 ， 以及保持虾的外壳鲜亮 ， 有良好的卖相 。
5、水煮虾必须有料汁 ， 因为大虾属寒性食品 ， 所以姜汁必不可少 ， 姜末、3勺醋 ， 搅拌均匀即可 。 最后装盘 ， 吃的时候蘸上料汁就可以了 。
水煮虾讲究的是鲜 ， 所以大虾一定要挑选活的 ， 大虾煮几分钟？冷水还是热水入锅？学会这一招 ， 加一点白醋 ， 虾肉鲜嫩无腥味 ， 另外吃海鲜最好沾一点姜汁 ， 姜汁可以驱寒 ， 做水煮虾 ， 直接下锅煮就废了！这样做 ， 虾肉鲜嫩不腥气 ， 还易剥壳 ， 你学会了吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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