环球品食|煮猪肝时，直接下锅煮是错的！教您多加一步，猪肝汤又鲜又嫩
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现如今 ， 正处于最需要养生时节 ， 不仅仅需要注重饮食 ， 还需要给家里人补充能量 ， 除了鸡蛋和肉类 ， 还有一种食材非常受欢迎 ， 它就是猪肝 。 猪肝价格不贵 ， 但是营养价值不低 ， 常食可以补充营养和能量 ， 对于视力改善和肝脏有帮助 。 但是很多人煮出来的猪肝 ， 猪肝特别老特别柴 ， 而且猪肝汤吃起来特别苦 ， 今天教你们多加一步 ， 猪肝又嫩又滑 ， 早知早受益 。 煮猪肝时 ， 直接下锅煮是错的！教您多加一步 ， 猪肝汤又鲜又嫩 。
【西葫芦猪肝汤的详细做法】准备一些食材：准备一个西葫芦（看一下西葫芦蒂是否新鲜 ， 看一下西葫芦皮是否有光泽 ， 颜色需要是翠绿的 ， 发黄和有褶皱的西葫芦都不要购买） ， 准备250克新鲜猪肝（记得要按压下猪肝的弹性度 ， 闻一闻猪肝有没有变质 ， 最好是早上购买猪肝 ， 更容易买到新鲜猪肝） ， 葱3根 ， 食盐少许 ， 料酒少许 ， 生抽少许 ， 生姜片少许等等 。
烹饪难度：猪肝需要处理和去腥 ， 还需要掌握烹饪的顺序和火候 。
烹饪步骤1：将猪肝再清水浸泡 ， 将猪肝逆纹理切成片 ， 将装用啤酒浸泡 ， 然后用流水清洗几遍 ， 沥干水分备用 。
烹饪步骤2：将猪肝装入碗中 ， 加上一些生抽 ， 料酒少许 ， 加上一些淀粉 ， 撒上一些食盐 ， 把猪肝用手抓一抓 ， 这样猪肝每一个部分都会包裹淀粉和食盐 ， 这样猪肝会特别嫩 ， 猪肝也非常入味 ， 这一步非常关键 。
烹饪步骤3：将生姜刮皮切成细丝 ， 然后将西葫芦刮皮 ， 将西葫芦切成片 ， 将几根葱也切成小段 ， 准备好腌制好的猪肝和西葫芦片 ， 开始烹饪这道西葫芦猪肝汤 。烹饪步骤4：起锅将锅烧热 ， 加上一勺猪油 ， 加上一些生姜丝炒一炒 ， 倒入适量的清水 ， 将鲜汤大火煮开 。
烹饪步骤5：将汤汁转中小火煮一煮 ， 记得大火煮猪肝会非常老 ， 会让肉质特别紧实 ， 猪肝吃起来特别柴 ， 猪肝不是很嫩滑 。烹饪步骤6：将猪肝下入锅中 ， 需要不停地转圈圈 ， 猪肝更容易均匀受热 ， 将猪肝煮到变白 ， 猪肝煮到差不多 ， 下入西葫芦片一起煮 。
烹饪步骤7：将汤汁小火慢慢煮 ， 加上味道鲜少许 ， 加上食盐一勺 ， 鸡精一小勺 ， 胡椒粉一小勺 ， 加上葱花 ， 小火煮一会儿 ， 这道超级美味 ， 嫩滑可口的猪肝汤做好了 。
厨房小贴士：猪肝是猪身上非常宝贵的部位 ， 猪肝不管是爆炒和做汤都非常好吃 ， 但是猪肝的处理非常难 ， 猪肝需要去逆纹理切片 ， 猪肝要先用啤酒浸泡 ， 然后用将猪肝腌制（料酒帮助去腥 ， 淀粉让猪肝更嫩 ， 食盐会更入味） ， 煮猪肝汤需要中小火 ， 记得要先煮猪肝 ， 后煮西葫芦片 ， 最后放入盐 ， 胡椒粉等调味品 ， 小火煮一会儿即可 ， 记得不要煮太长时间 ， 猪肝煮老了非常苦 。 【环球品食|煮猪肝时，直接下锅煮是错的！教您多加一步，猪肝汤又鲜又嫩】
猪肝是非常滋补的食材 ， 比猪肉便宜一倍 ， 富含丰富的铁元素和蛋白质 ， 维生素A含量也很高 ， 我们都知道吃猪肝可以补血补铁 ， 调理气血 ， 帮助调理身体 。 而且吃猪肝对于眼睛有帮助 ， 具有清肝明目 ， 修复受损视网膜 ， 对于肝脏也很有利 ， 肝脏更加健康 。你们吃过这道西葫芦猪肝汤？（所有图片来自网络）
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