烹饪|川味凉菜口水鸡的家庭做法，麻辣鲜香嫩滑多汁，下酒下饭都好吃
哈喽！大家好 ， 我是福宝爸爸 。
口水鸡是川菜中的一道凉菜 ， 它色泽红润 ， 味道麻辣鲜香 ， 让人看到就忍不住口水直流 ， 因此而得名
今天咱们就一起来做这道四川名菜 ， 口水鸡 。
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首先我们准备鸡全腿两个
将鸡腿冷水下锅
加入料酒 ， 再放入八角 ， 桂皮 ， 丁香 ， 花椒 ， 小茴香 ， 葱结 ， 姜片
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大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再转小火焖煮20分钟
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【烹饪|川味凉菜口水鸡的家庭做法，麻辣鲜香嫩滑多汁，下酒下饭都好吃】在煮鸡腿的时候 ， 我们准备一下配料
熟花生米一把 ， 用擀面杖压碎备用 。 大蒜切蒜末 ， 小葱一根切葱花 。
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再准备一盆冰水 ， 我这里是将冰袋放入冷水 ， 有条件的可以直接用冰块
煮熟后的鸡腿捞出 ， 放入冰水中冰镇备用
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接下来咱们来调料汁
碗中放入一勺蒜末 ， 一勺辣椒粉 ， 半勺花椒粉 ， 半勺白芝麻
30毫升热油 ， 分两次加入 ， 烫出红油
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加入一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 三勺陈醋 ， 一勺白糖 ， 盐少许 ， 鸡精少许
加入两大勺煮鸡腿的鸡汤 ， 最后再放入一勺花椒油 ， 搅拌均匀备用
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将鸡腿拆去大骨
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切成小块 ， 整齐的摆放在盘中 ， 将料汁均匀的淋在鸡腿上
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撒上花生碎 ， 再撒上葱花
一道麻辣鲜香 ， 嫩滑多汁的口水鸡就做好了
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