云书会|普洱熟茶存放几年更好喝？
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只有一杯茶的时间 。
感知完美 ， 哪怕 ，
在不完美的生命中
普洱茶是一件等候时间去赋予更迷人的滋味的艺术品 ， 说到普洱茶能存放多久 ， 大多数人都会想到鲜爽的新生茶变成醇厚甘柔的老生茶的改变 。 而对于近几年虏获一大群粉丝的熟茶 ， 不少人却抱有“熟茶发酵已趋于成熟 ， 后期存储不堪变化 ， 只适合现饮”的想法 。 事实 ， 是这样子吗？
【云书会|普洱熟茶存放几年更好喝？】
相比较生茶来说 ， 收藏熟茶其实不是主流的选择 。 生茶口感强烈 ， 茶性较刺激 ， 存放了几年之后茶性趋于温和 ， 因此生茶的收藏比较常见 。 熟茶经渥堆发酵之后 ， 茶性温和 ， 对肠胃刺激性比较小 ， 保健功能好 ， 老少皆宜 ， 越来越受到大众的喜欢 。 因此 ， 大众对熟茶更加注重功效性以及即时品饮性 。
一般来说 ， 新熟茶因具有一定的渥堆味和燥感 ， 存放一段时见后会更适合品饮 ， 年份越久口感愈加 。 以大雪山357和大雪山100为例：100苦感会降低 ， 口感更纯净 ， 浓稠顺滑度更佳 。 普洱熟茶在陈放了几年之后 ， 汤色愈加红浓透亮 ， 滋味醇厚 ， 原先有的堆味和熟茶发酵过程中的“火味”已散去 ， 陈味明显 ， 让人爱不释口 。 一款好的熟茶 ， 生命力还是很活跃的 ， 内涵丰富的茶将随着漫长的陈化过程而日臻完美 。
就像不是所有的生茶都适合作为收藏品 ， 也并非全部的熟茶都适合收藏 。 不同原料等级和发酵程度的熟茶 ， 经过不同的仓储环境 ， 都会有一个最佳品饮期 ， 而这个品饮期一般会比生茶要短 。
1986茶庄春茶发酵的熟茶 ， 会使用已经发酵完全、存放过两三年的原料进行压饼制茶 ， 又在蒸压之后存放一段时间再上市 ， 原料基本为3~5年陈 ， 使得出厂的熟茶堆味基本褪去 ， 香气更纯净 ， 赚足了时间的成本 ， 当下饮用口感舒适 ， 后期陈放也有一定的转化空间 。 加上不同发酵程度及原料等级 ， 决定了我们不必过于久等就可以享受一杯好熟茶 ， 5~10年便能有较高的享受了 ， 对香型追求不高的 ， 挑选2~5年的适中发酵的产品也很不错的 。
既然说到发酵程度 ， 就得说一下熟茶的渥堆发酵是怎么回事 。 其实渥堆发酵不神秘 ， 整个渥堆发酵过程中 ， 除了纯净的水和氧气的补充 ， 不会添加其他物质 ， 整个过程都是依赖原料自身内含物质的发酵 ， 因此需要毫不吝惜使用好原料 ， 这就是我们每年都投入大量人力构建春茶原料库的原因所在了 。 其次 ， 再加上好工艺的打磨 ， 才可以让一款熟茶具备越陈越香的活性 ， 口感上更饱满、有层次 。
刚制作出来的熟茶往往堆味比较重 ， 燥感重 ， 紧压后存在水汽 ， 汤色浑浊 ， 滋味不稳定 。 过一段时间之后 ， 在时间的雕琢下 ， 茶性愈加温和 ， 陈香明显 。 存放 ， 不仅仅可以退去渥堆发酵过程中的“火气” ， 还可以散去蒸压过程中产生的“水味” ， 使茶品更纯正 ， 口感更优秀 。
没错 ， 就是好喝 ， 再来一泡！不需要过度追求存放而错过最佳品饮的时间 。 边喝边存 ， 从中看到茶慢慢变老 ， 慢慢变得醇和甜润 ， 让茶陪着我们慢慢变老 ， 一杯茶一段时光 ， 享受茶带给我们的品质生活！
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