饭小七|入秋后最该吃的蔬菜，胡萝卜素是胡萝卜3倍，被誉为“蔬菜皇后”
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入秋后最该吃的蔬菜 ， 胡萝卜素是胡萝卜3倍 ， 被誉为“蔬菜皇后”以前红薯叶没人吃 ， 也没人觉得红薯叶是可以吃的 ， 基本拿去喂猪了 ， 或者就烂在地里 ， 当成肥料了 ， 而且猪还特别喜欢吃红薯叶 。 但是随着科技越来越发达 ， 人们对健康越来越重视 ， 对每一种食物的营养成分进行了研究 ， 发现红薯叶的营养非常丰富 ， 甚至有人说：“一斤红薯叶顶十斤人参” ， 而且在香港地区 ， 红薯叶每公斤还能卖到100港元以上 。
红薯叶卖那么贵 ， 真的是从猪食摇身一变成高档的食材了 。 不过能卖那么贵实在想不到 ， 在我们老家 ， 红薯叶还不是随便采摘的嘛！也有很多爷爷奶奶 ， 知道红薯叶的价值 ， 每天都会采摘一些红薯叶 ， 拿到菜市场售卖 ， 价格也不贵 ， 一捆也只要两三块钱 ， 随便吃 。
红薯叶的营养丰富 ， 主要含有丰富的膳食纤维、维生素C、B1、B2等 ， 还有丰富的矿物质 ， 比如钙、铁、磷等 ， 特别是胡萝卜素的含量 ， 是胡萝卜3倍 ， 营养价值之高 ， 被香港人誉为“蔬菜皇后” 。
红薯叶常见的做法：清炒红薯叶、上汤红薯叶、红薯叶汤羹、蒸红薯叶、红薯叶丸子等 。 红薯叶也是普通的蔬菜 ， 有人经常和空心菜搞混了 ， 但是稍微有点常识 ， 一般都能区别开来 。 下面分享红薯叶的简单做法 ， 一起来看看吧～
【上汤红薯叶】【饭小七|入秋后最该吃的蔬菜，胡萝卜素是胡萝卜3倍，被誉为“蔬菜皇后”】食材：
大蒜1瓣、红薯叶、皮蛋1个、盐、味精、食用油、姜1片 。
做法：
第一步 ， 把红薯叶清洗干净 ， 只需要叶子 ， 根茎不适合煮汤 ， 拿来清炒更爽口好吃 。
第二步 ， 皮蛋剥壳 ， 切成小块 ， 大蒜切末 ， 生姜切丝 。
第三步 ， 起锅烧油 ， 放入姜蒜爆香 ， 然后放入皮蛋翻炒一下 ， 激发出皮蛋的香味 。
第四步 ， 倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 然后加点盐和味精调味 。
第五步 ， 放入红薯叶烫软 ， 就可以关火出锅了 。
吃红薯叶要趁这段时间 ， 等红薯都成熟了 ， 到时候想吃红薯叶就吃不到了 。 所以这段时间 ， 如果在菜市场遇到红薯叶 ， 就别错过了 。
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