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舌尖上探寻食|白露节气，自制米酒正当时，奶奶每年用这个方法做，一次成功

舌尖上探寻食|白露节气，自制米酒正当时，奶奶每年用这个方法做，一次成功

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舌尖上探寻食|白露节气，自制米酒正当时，奶奶每年用这个方法做，一次成功

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【舌尖上探寻食|白露节气，自制米酒正当时，奶奶每年用这个方法做，一次成功】舌尖上探寻食|白露节气，自制米酒正当时，奶奶每年用这个方法做，一次成功

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导语：白露节气做米酒 ， 掌握3个小技巧 ， 酒香浓汁香甜 ， 一次就能成功
糯米的吃法非常多 ， 除了可以做日常小甜点 ， 糯米还能做成深受各地老百姓喜欢的米酒 ， 米酒对于女孩子来说非常友好 ， 驱寒、暖身还活血 ， 适当吃有好处 ， 在每年的白露节气后 ， 逐渐转凉了 ， 便是自制米酒的最佳时间 ， 每到这个时候 ， 奶奶便总会自制米酒 ， 酒香浓汁香甜 ， 直接喝或者是煮鸡蛋都是不错的选择 ， 其实自制米酒的方法并不难 ， 我自从跟着奶奶学习了这个做法 ， 做的米酒便也非常成功 ， 一次便能搞定 ， 下面我便会将自制米酒的做法详细分享给大家 。

自制米酒的做法：
备用食材：糯米500克 ， 酒曲2克 ， 凉白开150毫升；

制作过程：第一步 ， 糯米准备出适量 ， 将其淘洗干净后 ， 加上干净的水 ， 浸泡一个晚上的时间 ， 浸泡至米粒用手可以搓碎的程度便可；

第二步 ， 糯米泡好后 ， 滤水 ， 将糯米铺放在一张干净的布子上 ， 放入蒸屉中 ， 隔水开始蒸 ， 差不多40分钟的时间 ， 将糯米蒸熟；

第三步 ， 关火后焖几分钟 ， 将蒸熟的糯米盛出 ， 放入一个干净的容器中 ， 用勺子将其弄松散 ， 晾至不烫手的温度；

第四步 ， 将酒曲放入在糯米中 ， 同时再向其中分次少许加入凉白开 ， 用筷子将其充分搅拌均匀 ， 保证米粒是粒粒分明的状态；

第五步 ， 拌好的糯米饭放入要酿米酒的干净容器中 ， 稍微压实 ， 然后在中间戳一个洞 ， 表面再撒上少许的酒曲 ， 浇上一点点凉白开 ， 盖上盖子 ， 在室温下进行发酵 ， 差不多2天时间 ， 糯米的洞中便会有酒渗出 。
小编总结：自制酒酿很简单 ， 糯米、凉白开和酒曲便能搞定 ， 做好的米酒酒香浓汁香甜 ， 完全不输外面买的 ， 做米酒对于气温是有要求的 ， 夏天太热做米酒容易发酸 ， 冬天太冷发酵时间太长 ， 而凉爽的秋天便是做米酒的最佳时间 ， 对于喜欢吃米酒的当然不能错过 ， 尤其是在白露节气后 ， 奶奶每年都要做 ， 掌握好其中的方法和技巧 ， 一次就能做成功 ， 这样做的米酒比超市买的还要好 ， 米酒的酒精含量非常低 ， 女孩子也是可以喝的 ， 尤其是天冷的时候用米酒来煮鸡蛋 ， 对于畏寒的女孩子非常有好处 。
烹饪小技巧：
1、制作米酒的这个过程 ， 所用的工具、容器都一定保证无水无油 ， 酿酒的容器最好能事先杀毒处理下 ， 避免因为容器的不干净 ， 而影响酒曲的发酵；
2、蒸糯米饭 ， 记得将其事先浸泡一个晚上 ， 吸足水泡发后 ， 做酒酿才会更加成功 ， 蒸熟的糯米记得不能直接放酒曲 ， 因为太高的温度容易将酒曲烫死 ， 而差不多30-35度的温度则更加易于酒曲发挥活性；
3、糯米饭中加入的凉白开 ， 需要保证能使得糯米饭粒粒分明松散 ， 但又不能看到过多的水分为主 ， 在糯米的中间挖一个小洞 ， 方便酒酿流出 ， 白露后温度还不是很低 ， 所以差不多2-3天就可以了 。
白露节气 ， 做米酒正当时 ， 掌握好这3点 ， 一次就能做成功 ， 如果你认为米酒的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！


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