舌尖上探寻食|炒蒜苔，切好直接下锅炒是不对的，大厨分享1招，蒜苔翠绿入味
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导语：炒蒜苔 ， 切好别直接下锅炒 ， 大厨分享1个妙招 ， 蒜苔翠绿更入味
蒜苔在一年四季基本上都能吃到 ， 蒜苔可经受的烹饪非常多 ， 能搭配各种各样的食材炒菜 ， 蒜薹炒腊肉、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒辣椒等等都是其非常经典的做法 ， 在炒蒜苔的时候很多人因为没有用对方法 ， 从而容易出现蒜苔发黄的情况 ， 这样的蒜苔上桌便不会得到家人的喜欢 ， 其实炒蒜苔将其切好后直接下锅炒是不对的 ， 大厨分享给我1个小妙招 ， 掌握好了 ， 炒好的蒜苔便能保证翠绿入味 ， 口感特别好 ， 下面我便会将炒蒜苔的做法详细分享给大家 ， 以后想吃了便可随手做 。
炒蒜苔的做法：
备用食材：蒜苔450克 ， 腊肠100克 ， 蚝油2勺 ， 蔬之鲜1勺 ， 小尖椒2个 ， 生姜2片；
制作过程：第一步 ， 蒜苔准备一小把 ， 将其摘去两头 ， 清洗干净 ， 控下水 ， 将蒜苔切成寸段 ， 放入在一个大碗中 ， 加上一勺食盐搅拌均匀；
第二步 ， 腌制2分钟的时间 ， 将事先放入水中煮熟的腊肠取出来 ， 斜着切成片 ， 生姜2片 ， 切成细细的末 ， 待将所有的食材都准备好；
第三步 ， 下面开始炒菜 ， 炒锅置于火上烧热后 ， 加上点食用油 ， 放入姜末 ， 小火煸炒出香味 ， 将切好的腊肠放入在锅中 ， 一边煸炒 ， 一边用锅铲按压腊肠；
【舌尖上探寻食|炒蒜苔，切好直接下锅炒是不对的，大厨分享1招，蒜苔翠绿入味】第四步 ， 将其中的油脂逼出 ， 待炒至腊肠微微透亮的时候 ， 将腌渍好的蒜苔放入锅中 ， 转至大火 ， 快速翻炒 ， 30秒钟的时间；
第五步 ， 加上点蚝油 ， 继续翻炒 ， 直至蒜苔断生的时候 ， 加上点蔬之鲜炒均匀 ， 就可以关火了 ， 撒上点尖椒碎 ， 就可以出锅了 。
小编总结：在每年换季的时候 ， 我家的日常餐桌便常会出现蒜苔 ， 蒜苔中含有丰富的辣素 ， 其能起到很好的杀菌效果 ， 而且还可增强体质 ， 尤其是家里的小朋友吃更是有非常好的作用 ， 蒜苔我常会搭配猪肉炒 ， 不管是新鲜的猪肉 ， 亦或是用其做成的腊肠、腊肉等 ， 搭配炒蒜苔口感都非常美味 ， 特别的开胃下饭 ， 每次餐桌上有这道菜 ， 总会得到家人的喜欢 ， 一口一口吃得特别香 ， 对于喜欢吃蒜苔的朋友来说 ， 非常建议可以学习这个小技巧 ， 学会了 ， 不管怎样搭配炒口感都非常好 ， 学会了做法以后不用总是去饭店 。
烹饪小技巧：
1、炒蒜苔的时候 ， 将其切好直接下锅炒是不对的 ， 大厨分享1个妙招 ， 将蒜苔切好后 ， 事先加上食盐腌渍一会 ， 经过腌渍一方面可使得蒜苔更加入味 ， 另一方面则可保证其色泽翠绿；
2、腊肠在下锅之前 ， 将其事先隔水蒸或者是直接放入水中煮熟 ， 这样的腊肉不会发硬 ， 吃着特别的香软 ， 而且还更加干净卫生 ， 腊肠事先下锅煸炒出油脂 ， 既能避免腊肠发腻 ， 而且还能使得炒的菜吃着更香；
3、蒜苔不建议炒太长的时间 ， 下锅后用大火快炒 ， 在短时间内将其炒好出锅 ， 这样的蒜苔口感更加脆嫩 ， 而且还不会发黄 。
炒蒜苔时 ， 掌握好其中的小技巧 ， 蒜苔脆嫩翠绿 ， 口感特别好 ， 如果你认为这道菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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