小美家的厨房|月饼新做法，不熬糖浆不炒馅，清香软糯热量低，比冰皮月饼好吃！
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又是一年中秋节！爱好烘培的朋友们 ， 是不是已经拉开了烤月饼的序幕啦!
家里的孩子老人都喜欢吃月饼 ， 每年中秋 ， 美美也要做上几百个 ， 让他们吃个够 ， 但是月饼高油高糖 ， 为了家人的健康 ， 美美决定换个新做法 。
这款新式月饼 ， 超级超级好吃很像冰皮月饼 ， 又不易上火的低脂无油小点心 ， 但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃 ， 也可以完美取代冰皮月饼的位置了 。
月饼新做法 ， 不熬糖浆不炒馅 ， 清香软糯热量低 ， 比冰皮月饼还好吃！
【小美家的厨房|月饼新做法，不熬糖浆不炒馅，清香软糯热量低，比冰皮月饼好吃！】如今食物丰富 ， 大家并不缺少吃 ， 缺少的是健康的食品 ， 这款紫薯山药月饼 ， 好吃不甜腻 ， 带有紫薯和山药淡淡的清香 ， 还有健脾胃的功效 ， 真的可以俘获全家人的味蕾 。 外皮含有糯米成分 ， 所以口感是香香糯糯的 ， 做起来也更省事 ， 不用烤箱也可以做呢 ， 这个中秋 ， 咱们就要健康过！
山药和紫薯都比较细腻 ， 用它们做月饼 ， 做法是特别简单的 ， 不用熬糖浆 ， 不用炒馅料 ， 也不用揉面 ， 个个皮薄馅大 ， 最适合忙碌的上班族了 ， 周末的时候带着小朋友动动手 ， 半小时就能搞定！颜值高、味道好 ， 还特别健康 ， 中秋节不用买月饼了！
因为不是传统的做法 ， 所以在操作上肯定有不一样的地方 ， 这款月饼可以做成您喜欢的各种颜色 ， 外皮所有的紫薯也可以换成南瓜 ， 但是揉面的时候就不需要额外加液体了 ， 因为南瓜自带水分非常充足 。
面粉是必须要加的 ， 只放糯米粉 ， 不太容易成型 。 面粉和糯米粉的最佳比例是1：2 。
山药我买了很长了一根 ， 所以只有用了半根；紫薯蒸熟后的去皮重量是200g 。
山药因为很多人都有过敏的经历 ， 所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题 ， 而且还可以防止氧化变色 ， 紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色 ， 因为它真的太容易变色了 。
山药泥中所添加的糖根据自己口味添加 ， 喜欢吃原味的 ， 不用放糖也好吃哦 。 因为紫薯本身就有淡淡的甜味 。
【秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕】
主料 糯米粉110克 木薯淀粉55克 牛奶120克 山药一根
辅料 炼乳10克 紫薯200克
做法：
紫薯和山药洗净带皮蒸熟 ， 可以用筷子轻易扎透即可 ， 稍微放凉去皮 。
将山药去皮后放入碗中 ， 用擀面杖的一端捣成泥 。 趁热放入适量细砂糖搅拌均匀 ， 甜度依自己口味而定 。
紫薯去皮后重量200g ， 同样压成泥 。 放入10g炼乳搅拌均匀 ， 没有的话可以用细砂糖代替 。
紫薯泥中加入糯米粉 。
再加入木薯淀粉 。 （加入木薯淀粉 ， 做出来的紫薯糕带着微微的Q弹 ， 如果不喜欢可以换成等量面粉）
分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团 。
两个面团都准备好 ， 就可以开始做了 。
紫薯面团分成30g每份的小面团 ， 山药泥分成20g一份 。
紫薯面团压扁 ， 再用擀面杖稍微擀薄一点 ， 山药馅儿包入紫薯面团内 ， 和做月饼手法一样收紧口 。
月饼模具和生胚黏上干面粉防粘 ， 将多余的干粉拍掉 。
将饼坯放入月饼模 ， 压制成型 。
冷水上锅 ， 大火烧开蒸20分钟 ， 稍微放凉出锅 ， 软软糯糯的 ， 太好吃了 。
小贴士：
方子的水份刚刚好 ， 软糯合适 ， 蒸出来的紫薯糕不会坍塌纹路清晰 ， 吃不完的放入冰箱冷藏 ， 我吃了四天也没坏呢 。
放入冰箱变硬了 ， 再吃的时候蒸几分钟就又复软了 ， 口感跟新出锅的差不多 。
糯米粉里加入少许木薯粉 ， 蒸出来的紫薯糕柔软中带着微微的Q弹 ， 口感非常好 ， 没有木薯淀粉的话 ， 换成同等重量的面粉也可以 ， 不过口感稍微有点区别 ， 但也别有一番风味 。
中秋节 ， 给家人做个健康的月饼吧！好吃又简单 ， 不用烤箱也能做哦！
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