烹饪|家常羊肉菜谱，香煎羊排，简单美味营养，送给爱吃肉的您，吃不够
家庭版香煎羊排
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【烹饪|家常羊肉菜谱，香煎羊排，简单美味营养，送给爱吃肉的您，吃不够】
用料：
羊排4根 ， 盐适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 黄油20克 ， 迷迭香1根 ， 百里香1-2枝 ， 色拉油适量
家庭版香煎羊排的做法：
羊排完全解冻 ， 剔去表面一层厚厚的肥油 ， 然后用吸油纸吸干水分 。
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用盐 ， 黑胡椒 ， 橄榄油均匀涂抹在羊排表面 。 然后放入百里香 ， 迷迭香 ， 大蒜（最好用带皮的大蒜对半切开那种）腌制半小时 。 建议用保鲜膜包住放入冷藏冰箱 。 锅烧热 ， 淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂 ， 所有少量就好） 。 然后在等到锅烧到冒烟 ， 放入腌制好的羊排每面煎一分钟（带油脂的侧面也要煎哦） 。
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煎上色之后关小火放入迷迭香 ， 百里香 ， 大蒜和黄油 。 期间将锅稍微倾斜 ， 不停的用勺子将融化的黄油淋在羊排表面 ， 可以将羊排再次翻面 ， 并重复以上步骤 ， 使羊排两面受热比较均匀 。 待羊排颜色较深时可以用勺子按压羊排去感知羊排的熟成度 。 （可以参考牛排的熟成度 ， 一般肉质越紧 ， 熟成度越高）这个根据自己的要求决定哦 。
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待羊排煎完之后静至五分钟（这样羊排可以锁住水分肉质口感更好）然后就可以根据自己的想法摆盘了哦 。
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