笑笑的穗子|腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？
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记得我们小时候夏天的晚餐有时会是一碗稀饭加一只咸鸭蛋 。 咸鸭蛋都是家里的长辈腌的 ， 遇上腌臭了的蛋 ， 也是难免的事 。 那种腌臭了的咸蛋味道很重 ， 臭臭的 ， 连带着摸过咸蛋的手指也带着一股臭味 。
当遇上这种腌臭了的蛋时 ， 大人们是不会舍得扔掉的 ， 依然会接着吃完 。 我表姐挺喜欢吃腌臭了的蛋 ， 这就犹如吃臭豆腐般 ， 有的人很爱 ， 而有的人不喜 。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋其实是能吃的 ， 为什么还有人特别爱吃？那是因为蛋白质在腐败过程中分解出多种氨基酸 ， 所以会有种特殊的鲜香味 。 当然 ， 也有的人觉得这是种“臭味” 。 生活中不乏有特别嗜好这种“臭味”的人 ， 所以在网上有教腌臭蛋的方法 ， 而在淘宝上也有多家店铺专门出售腌臭的鸡蛋和鸭蛋 ， 甚至有的店铺居然附上了检测报告 ， 以证明自家的臭鸡蛋或者臭鸭蛋是无毒害 ， 可以吃的 。
虽说腌臭了的蛋可以吃 ， 但不能过量 ， 并且最好煮20分钟以上再吃 ， 需小心肉毒素中毒 。 肉毒素是肉毒杆菌分泌的 ， 对人体有毒害 。 肉毒素遇热不稳定 ， 加热即可破坏 ， 所以加热20分钟将它破坏后再食用 。
需要注意的一点是 ， 新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭 ， 与未腌先臭的蛋是不同的 。 前者可以吃 ， 但后者一定不能吃 。 未腌先臭的蛋 ， 这种蛋已经坏掉了 ， 里面发臭的成分是硫化氢 ， 是一种有剧毒的物质 ， 对身体是很有害的 。
此外 ， 煮熟了的咸鸡蛋或是咸鸭蛋如果放久变臭了 ， 也是不能吃的 ， 它那是变质了 ， 食用后容易引起身体的不适 ， 同样对身体有害 。 所以 ， 同是"臭蛋" ， 还应是有所区分的 。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭 ， 是可以吃的 ， 最好是煮20分钟以上再吃 。 但毕竟是腌制品 ， 不要过量地吃 ， 少量的食用就行 。
【笑笑的穗子|腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？】生活是很真实的柴米油盐 ， 一箪食 ， 一瓢饮 。 我是笑笑的麦子 ， 谢谢您的阅读 ， 如果您有更好的想法 ， 欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章 ， 希望您能为我点个赞 ， 并关注我一下 ， 最后别忘了帮我分享 ， 转发一下！特别感谢！
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