味谷的想法|买莲藕时，7孔的好还是9孔的好？别买错了，否则口感差太多
文章图片
文章图片
文章图片
【味谷的想法|买莲藕时，7孔的好还是9孔的好？别买错了，否则口感差太多】
文章图片
秋天吃藕的好时节 ， 莲花谢幕 ， 莲藕登台 ， 菜场、超市到处都能看到莲藕的身影 。 莲藕口感清脆 ， 吃起来味道有些甜甜的 ， 并且它的热量非常低 ， 怕胖的朋友吃一些莲藕也是没有关系的 。 莲藕的吃法有很多 ， 做法可荤可素 ， 比如说做成凉拌莲藕 ， 当作下酒菜 ， 还可以清炒、油炸 ， 焖炖莲藕等等 ， 无论何种吃法 ， 都别有一番滋味 。 在这个需要进补的季节 ， 大家有没有吃莲藕呢？
不过买莲藕可是有讲究的 ， 不知道大家是否有发现有时买回来的莲藕好吃 ， 而有时买回来的莲藕不好吃 ， 这是为什么呢？其实莲藕也有着不同的种类 ， 主要分为“七孔莲藕”以及“九孔莲藕”（意思是切开横截面看看有几个孔） 。 莲藕孔洞数量不同 ， 品种和适宜做的菜也不同 ， 朋友们是不是从来没注意这一点呢？下面给大家说一下它们两种莲藕的不同 ， 以后再买的时候可得注意 。 要是做菜的时候用错了莲藕 ， 那口感可就非常差了 。
一、颜色不同
在挑选的时候可以通过藕的颜色 ， 外观来分辨 ， 七孔藕整体的体型是短而粗的 ， 看起来脏脏的 ， 整体颜色会比较暗沉 ， 质地比较软糯；而九孔藕看起来就非常洁白了 ， 整体偏白色 ， 看上去很干净 ， 外观比较修长 ， 质地比较的脆 ， 看起来更加好看一些 。
二、口感不同
七孔的莲藕 ， 里面的淀粉含量是偏高的 ， 水分少 ， 长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感 ， 所以吃起来粉粉糯糯的 ， 也被我们俗称为“粉藕”；而九孔的莲藕相反 ， 淀粉含量比较低 ， 所以吃起来的口感自然是脆脆的 ， 这种藕就是我们平时最喜欢的“脆藕” 。
三、用途不同
七孔的莲藕 ， 因为其口感相对来说比较软糯 ， 所以这样的莲藕比较适合炖汤或者用蒸煮的做法进行制作 。 而九孔的莲藕 ， 吃起来口感非常清脆 ， 因此更适合凉拌、炒制 ， 生吃也是可以的 ， 我们在吃火锅的时候 ， 吃到的莲藕一般都是9孔的 。
所以下次去挑选莲藕的时候 ， 一定要区分好7孔莲藕和9孔莲藕 ， 具体买哪种藕 ， 需要根据自己的做法来选择 ， 如果是用来炒菜或者凉拌 ， 就买脆甜的九孔藕；如果是喜欢炖汤的话 ， 就买粉糯的七孔藕 。 另外值得一提的是 ， 无论是哪种藕 ， 其营养价值都相差不大 。 购买莲藕的时候 ， 要避开那些看起来过分好看、异常嫩白的莲藕 。 一般新鲜的莲藕 ， 其表面多多少少都有一些泥巴 ， 看起来脏兮兮的莲藕反倒是我们的首选 。
九孔藕和七孔藕的做法
糖醋藕丁
用料：九孔藕一节、熟芝麻1把、料酒1勺、酱油2勺、白醋3勺、白糖4勺、盐1小勺、水淀粉小半碗
做法：1、莲藕用水洗净 ， 削掉外皮 ， 先切成厚片 ， 再切成丁（小一点更容易入味）；
2、水烧开后 ， 倒入藕丁下水焯2-3分钟后捞起来 ， 放凉水盆里 ， 让藕变得更脆；
3、取一小碗加入一勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水 ， 用勺子搅拌均匀 。
4、起锅烧油 ， 放入葱蒜炒出香味 ， 加入焯好水的藕丁 ， 煸炒一分钟左右；
5、将碗内的糖醋汁倒入锅内 ， 将调料与藕丁充分炒均 ， 充分让每块藕丁都裹满调料；
6、用少许水加淀粉调制成淀粉水 ， 倒入莲藕里炒至糖醋汁收干 ， 撒入熟芝麻即可出锅 。
莲藕山药猪骨汤
用料：七孔藕一节、猪扇骨400克、新鲜山药140克、姜2片、盐适量
做法：1、莲藕洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 山药洗净去皮 ， 切小段；
2、将猪扇骨斩件 ， 放水里煮开2分钟 ， 去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用；
3、把焯水的猪骨 ， 切块的莲藕 ， 山药和生姜依次放汤锅里；
4、再加入适量的水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后转小火煲1个小时即可 ， 半路撇一撇浮沫 ， 汤会更清澈；
5、出锅前放入食盐调味即可 。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单