一点安慰|老渔民透露：记住这个蒸法，不流黄不掉腿，蒸出的螃蟹最鲜美
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老渔民透露：记住这个蒸法 ， 不流黄不掉腿 ， 蒸出的螃蟹最鲜美
每年的8-11月份 ， 是螃蟹最肥美最好吃的时候 ， 相信爱吃的朋友都不会错过的 ， 不过今年受台风的影响 ， 螃蟹的价格比往年都贵了些 ， 尤其是梭子蟹 ， 沿海海鲜市场里都卖30-60块钱 ， 如果是再运输到内陆地区 ， 相信还会贵几十块钱呢 。
别看今年的螃蟹价格贵 ， 可是人们依然抵不住它的诱惑 ， 简单上锅一蒸 ， 蟹肉洁白 ， 入口清甜甘香 ， 蟹黄橙黄如金 ， 吃着特别的解馋和过瘾 ， 回味无穷 ， 百吃不腻 。 另外螃蟹富含人体所需的多种营养物质 ， 经常吃可以带来许多好处 ， 还增强抵抗力 。
不管是什么海鲜 ， 最鲜美最好吃的做法就是清蒸 ， 螃蟹也不例外 ， 清蒸的做法不仅简单 ， 并且还能最大程度地保留螃蟹的营养和鲜美 ， 大家买回家的螃蟹应该都是这个吃法吧 。 蒸螃蟹虽然简单 ， 可是大家在做的时候总会搞不清楚一些事情 ， 比如蒸螃蟹的时候 ， 冷水上锅还是热水上锅？需要蒸多久的时间呢？
没关系 ， 今天呢 ， 就和大家说一下蒸螃蟹正确又详细的做法 ， 我们沿海地区的老渔民都在用 ， 记住这个蒸法 ， 不流黄不掉腿 ， 蒸出来的螃蟹最鲜美好吃 ， 感兴趣的朋友可以看一下 。
【蒸螃蟹的正确做法】
步骤一：买回来的螃蟹 ， 如果是用草绳捆绑的 ， 那就不用管了 ， 直接用小刷子刷洗干净就可以了 。 如果是橡皮筋的话 ， 最好也换成草绳 ， 或者直接把橡皮筋去剪掉 。
步骤二：锅内添冷水 ， 滴入适量料酒 ， 然后放入切好的姜片和葱段 ， 把洗干净的螃蟹倒放在蒸笼内 ， 蒸笼摆在蒸锅上面 。
步骤三：螃蟹一定要倒放 ， 就是让螃蟹的腹部朝上 ， 因为螃蟹的腹部朝上 ， 这样螃蟹才不会流黄 。
步骤四：大火把锅煮开 ， 继续蒸15分钟即可 ， 如果你家的螃蟹有点大 ， 可以蒸20分钟左右 。
小贴士：
1、螃蟹一定要冷水上锅 ， 因为如果是热水的话 ， 螃蟹感受到热量会乱动 ， 这样螃蟹腿是很容易掉的 。
2、蒸螃蟹的时候 ， 水里加料酒、葱、姜 ， 这样不仅可以去掉海腥味 ， 还能激发蟹肉的鲜美 。
【一点安慰|老渔民透露：记住这个蒸法，不流黄不掉腿，蒸出的螃蟹最鲜美】3、蒸螃蟹的时候 ， 时间一定不要低于15分钟 ， 因为最少15分钟 ， 螃蟹里面的细菌才会被杀死 。
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