瞧好啦，在家也能轻松做出米其林星级料理
对于爱吃的人来说 ， “米其林”这几个字唤起的恐怕不止是味蕾 ， 还有精致考究还带点高冷的仪式感 。 其实 ， 米其林大餐并不只在高级餐厅里才能吃到哦 。
今天就手把手教你们在家里也能get的米其林食谱 ， 不用预约 ， 不用心疼账单 ， 就能把星级美味带回家 。
也许下一次聚会 ， 就是你大显身手carry全场的时候啦 。
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明媚头盘
黄桃奶酪坚果芝麻菜沙拉
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原料
芝麻菜······一把
罐头黄桃······两片
新鲜Mozzarella芝士球······一盒
烤腰果/烤花生/烤扁桃仁······适量
橄榄油、意大利黑醋、黑胡椒、盐······适量
?制作方法：
1.芝麻菜洗净、脱水 ， 放冰箱备用 。
Tips：沙拉叶在制作沙拉时都需经过离心脱水步骤 ， 这样才能爽脆 。 购买平价普通的脱水机即可 。
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2.取两片罐头黄桃 ， 切块 ， 用平底锅或烤网略烤 。
Tips：带纹路烤网能让黄桃更漂亮 ， 也可以用其他颜色沿线的水果代替 ， 比如菠萝 。
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3.将Mozzarella莫芝士球切块 。
Tips：新鲜的Mozzarella白白胖胖 ， 口感Q弹 ， 和加工后用来做披萨的Mozzarella完全不同 。
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4.调一个油醋沙拉汁 。
Tips：不要用超市里黏糊糊的沙拉酱 。 最简单美味的油醋汁 ， 只需将橄榄油和醋的比例控制在3:1就可以 ， 需要搅拌乳化 。 醋也可以用柠檬等酸味水果来代替 。
5.将各材料呈盘 ， 淋上油醋汁 ， 撒上盐和黑胡椒 ， 混合均匀 。
【瞧好啦，在家也能轻松做出米其林星级料理】6.将各式坚果混合 ， 略敲碎 ， 撒在沙拉上 。
Tips：坚果的品种可以根据自己口味挑选 ， 只要是高品质、口味纯正的即可 。
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美味主菜
罗西尼肝酱牛排
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原料
菲力牛排······500g
红酒······300ml
鹅肝······一块
松露酱/浆果/芦笋/蘑菇······适量
?制作方法：
1.将菲力牛排抹上盐和黑胡椒 。
Tips：绑肉的棉线可不拆 ， 煎的时候方便定型 。
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2.高温恒温煎牛排 ， 每面煎90秒-120秒 。 两面煎好之后 ， 将牛排立起来封边 ， 加一块黄油上色 。
Tips：铸铁材质的煎烤锅可以出色地传热 ， 让牛排受热更加均匀 。 煎好的牛排需用锡纸包住保温 ， 以内部余温锁住汁水 。
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3.鹅肝厚切 ， 直接下锅煎 。 用中火逼出鹅肝油脂 ， 双面煎至微微焦黄即可 。
Tips：如果买不到鹅肝或者担心太油腻也可以省略 。
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4.制作酸甜浆果红酒酱汁 。
将一杯红酒烧开 ， 蒸去多余酒精 ， 加一勺白糖 ， 放入红莓和蓝莓 ， 收汁 。
Tips：酸甜的酱汁能平衡牛排的厚重感 ， 购买平价红酒即可 。
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5.制作两道快手配菜 。 煎扒芦笋 ， 撒盐胡椒和柠檬提味 。 翻炒蘑菇 ， 加盐和黄油即可 。
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6.摆盘 。
抹一勺松露酱在盘底 ， 码上牛排和鹅肝 ， 最后浇上秋日风味的红酒浆果酱 。
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诱人甜点
奶油坚果小雪糕
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原料
牛奶······200g
淡奶油······200g
细砂糖······60g
玉米淀粉······20g
淡奶油（脆壳用）······200g
黑、白巧克力······各100g
各式坚果仁······适量
?制作方法：
1.将牛奶倒入小锅内微火加热 。
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2.倒入细砂糖、玉米淀粉 ， 搅拌至无颗粒 ， 需注意牛奶不要烧开 。
3.继续倒入淡奶油混合 ， 至液体微微冒泡时关火 。
4.制作原味版奶油坚果棒冰：将坚果仁敲碎填在模具内 ， 再缓缓倒入液体混合物 。 放入冰箱冷冻六个小时以上 。
Tips：可在冷冻两三个小时候插入木棍 。 雪糕脱模前可用吹风机先略吹一下模具 。
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5.制作巧克力脆皮坚果雪糕：将巧克力和淡奶油混合加热融化 ， 拌入坚果碎 。 将冻好的雪糕浸在巧克力坚果溶液中 ， 待外层凝固成型为脆壳 。
Tips：如果喜欢貌美的奶白色雪糕 ， 可以只用白巧克力溶液 ， 再撒坚果碎 。
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这样一餐经典的3coursemeal就完成啦 ， 是不是也没有想象中的难呢？往后 ， 无论外面的世界如何 ， 你都能优雅地在餐桌旁 ， 享受属于自己的米其林 。
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