吃货游世界|做红烧肉，有种东西不能放，大厨教你饭馆做法，做出来色香味俱全
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导读：做红烧肉 ， 有种东西不能放 ， 大厨教你饭馆做法 ， 做出来色香味俱全
我们这里猪肉的价格基本涨停了 ， 已经定格在了28元左右 ， 虽说价格没有了变化 ， 但是和之前的猪肉价格相比来说 ， 多了将近一倍 ， 买着吃 ， 心里还是有点舍不得的！但是猪肉又是不能戒的一种肉 ， 每次只能“忍痛”买一点回家做菜 。 每次我去买的时候 ， 感觉在那儿买猪肉的人都特别“疯狂”！每次猪肉摊上都能围好多人 ， 好像不要钱一样 ， 在那儿“疯抢” ， 一次买很多 。 我每次买的时候 ， 不喜欢买很多放在家里储存着 ， 我喜欢“散”着买 ， 一次买一点就可以了 。
每次想喝汤的时候 ， 我就会买一些猪骨 ， 回家炖骨头汤喝；偶尔还会买一点排骨回家 ， 做红烧排骨或者排骨汤；但是这些都不是我最常买的部位 ， 我最常买的是五花肉那一部分 ， 那一部分的肉肥瘦相间 ， 吃着特别过瘾 ， 我们家人也都很爱吃这个部位 。 而且这个部位简直是“百搭”款的肉 ， 不管是炒、煎、烤、红烧等都非常适合！前两天我就买了一点五花肉回家 ， 打算给家人做一道红烧肉 ， 犒劳一下他们！我做五花肉的手艺可是和我的一个大厨朋友学的 ， 味道自然没话说 ， 这道菜也是我们家最畅销的菜之一！
很多人都把做红烧肉想的太过复杂了 ， 不管什么东西都乱放一通 ， 其实做红烧肉 ， 很多东西都是不需要的 ， 特别是有种东西千万不能放！我来教你大厨教我的饭馆做法 ， 做出来的五花肉色香味俱全 ， 看着就很有食欲！具体制作过程我已经分享出来了 ， 感兴趣的朋友 ， 快点学起来吧！
红烧肉
我们需要准备的食材：五花肉、姜、葱、八角、冰糖
第一步：在盆子里面接适量的清水 ， 把买回来的五花肉放在清水中清洗 ， 多清洗几遍 ， 最好是用清水浸泡一会儿 ， 浸泡出里面的血水；洗干净之后 ， 把五花肉切成小块放在旁边备用；在锅中加入适量的清水 ， 五花肉冷水下锅 ， 水烧开以后 ， 在里面倒一点料酒 ， 给猪肉焯水 。 等到上面煮出浮沫 ， 把这些浮沫撇干净 ， 等到煮不出浮沫 ， 就可以把肉捞起来了 。 捞起来后 ， 用清水把表面清洗干净 。 把葱和姜清洗干净 ， 葱切成段 ， 姜切成段备用 。
第二步：我们来炒糖色 ， 把锅烧热 ， 放几块冰糖在锅里面 ， 开小火把冰糖炒化 ， 炒到冰糖水大泡变成了小泡 ， 糖色就炒好了；炒糖色的时间不能太久 ， 不然会炒的很苦 ， 所以在时间的把控上是很重要的 。 糖色炒好以后 ， 把五花肉倒进锅中 ， 快速翻炒 ， 给猪肉裹上糖色；然后加入适量的热水 ， 水的量刚好没过五花肉就可以了 ， 随后再加一点姜片、葱段和八角 ， 开大火把水煮开 。
第三步：水煮开之后 ， 大火转为中小火煮半个小时左右 ， 然后再加适量的盐和生抽 ， 把葱段和姜片捞起来 ， 继续焖15分钟左右 ， 直到把猪肉煮软了就可以了 。 猪肉煮烂以后 ， 再开大火 ， 进行最后的收汁 ， 就可以出锅了 。
总结：
【吃货游世界|做红烧肉，有种东西不能放，大厨教你饭馆做法，做出来色香味俱全】1、很多人在做红烧肉的时候喜欢放一个东西：花椒 ， 这个就是我说的千万不能放的东西 ， 红烧肉里面放入花椒 ， 肉质会收缩发紧 ， 越煮越不好吃 ， 所以大家一定要记住了 ， 做五花肉最忌讳的调料就是花椒！
2、我们在做五花肉的时候只需要在里面放一点葱、姜和八角就可以了 ， 这些调料也是越少越好 ， 多了会压住猪肉原来的香味 。
用这种方法做出来的红烧肉 ， 不仅色泽好看 ， 口感也是又软又糯 ， 鲜香十足！喜欢吃红烧肉的朋友 ， 一定要学会这种做法！
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