营养|让人胃口大开的6道特色家常菜，简单营养又下饭，每次都吃不腻！
水煮鸡
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食材：土仔鸡500克、小米椒150克、姜100克、蒜子30克、蒜苗10克、山茶油10克、毛菜油50克、啤酒300克、剁椒酱10克、盐3克、味精2克、蚝油、生抽各15克、胡椒粉3克、八角粉1克
做法：
1、土仔鸡洗净剁成小块，姜、蒜子切丁，小米椒切小节，蒜苗切成节；
2、热锅下毛菜油烧热，下姜丁、蒜丁、小米椒爆香，下鸡丁煸炒出香，加盐、剁椒酱调味，烹入啤酒，改文火，加盖熬至鸡脱骨，放入生抽、蚝油、味精，汤汁浓厚起胶，最后放入蒜苗节、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，出锅装盘即可。
老干妈烧冬瓜
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食材：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克
做法：
1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末；
2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味；
3、加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水；
4、加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀；
5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。
宫保鸡丁
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食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
制作过程：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炸熟，捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；
4、大葱切成小段；
5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；
7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；倒入花生米，炒匀出锅。
水煮肉
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食材准备：里脊肉、白菜、香菜、芹菜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、花椒、辣椒
制作方法：首先要将准备好的里脊肉切成薄片，把里脊肉使用刀背等工具锤散并切成小块，用腌料腌制二十分钟左右。把蒜蓉、姜蓉、辣椒、花椒放入锅中加油炒出红油，依照顺序加入清水、砂糖、香葱煮开，煮开后将处理好的肉加入，沸腾后把肉片捞出。碗底先放蔬菜再铺上肉片，将红油淋在肉片上面完成。
豆腐酿
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食材：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法
1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
2、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；
3、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；
4、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
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芹菜炒豆腐干
做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切丝。黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝。
2.芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用。锅内倒油烧热，放入芹菜炒香。
【 营养|让人胃口大开的6道特色家常菜，简单营养又下饭，每次都吃不腻！】3.再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热。加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
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