鲜美|吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜包子馅，鲜美多汁，一顿5个不够
老话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，现在正是秋季，天气正在逐步变凉，多吃点萝卜有好处的，这几天超市的萝卜打折，才8毛钱一斤，每次路过，都能看到阿姨们在挑，我也买了20斤白萝卜，储存起来慢慢吃，白萝卜的缺点是汁水发涩，不适合炒菜，但如果调成饺子馅、包子馅，那结果截然不同，又鲜又香，非常受家人们的欢迎，吃着完全没有萝卜的苦涩味，让人不知不觉就能吃下很多，我最喜欢调成包子馅，鲜嫩多汁，香味浓郁，一顿最少吃3个。
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白萝卜，是唯一能让我忆苦思甜的蔬菜，小时候家里条件不好，到了冬天，可不就吃点白菜萝卜啥的，80后、90后的小伙伴都不陌生，蔬菜就属白萝卜便宜，就跟不要钱似的，在农村大集市上，几块钱能买好多，然后在隔壁的肉摊，买上一些猪板油，回家炼成猪油渣，和白萝卜一起调成馅，那味道真的绝了，咬一口鲜香四溢，嚼起来唇齿留香，味道久久不能忘怀，这种感觉，只有吃过的小伙伴才懂得，山珍海味也不过如此。
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白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味，它唯一的好处，就是能加快胃肠蠕动，促进消化，增强食欲，我深知它的好处，每隔一段时间，都要变着方法做一顿，今天用白萝卜来包包子，搭配了五花肉、粉条调馅，味道非常的棒，孩子们也乐意吃，一起来学习吧，很适合新手操作。
白萝卜包子
食材：白萝卜、葱姜末、粉条、五花肉、
调味：老抽、蚝油、食盐、花椒油、五香粉
1、准备白萝卜一个，这个足有2斤多，因为还要焯水，再攥干水分，真正到了馅料，就没这么多了，如果人口多，尽量选择大点的白萝卜，出现率高。
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2、将白萝卜去皮，去掉头尾，擦成细丝，起锅烧水，下入萝卜丝焯水2分钟后捞出，等稍微放凉后，用滤布攥干水分。（想要馅料湿润一些，汁水足，记得保留点水分，别用力攥就行）
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3、再准备一把红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末备用。
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4、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
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5、根据跟人的口味，加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
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6、将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
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7、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，接下来就是包包子了。
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8、包包子需要用发面，也就是酵母发酵的，切成面剂后，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入肉馅，按照自己的手法，捏褶、封口，包成包子的形状。
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9、全部做好之后，还不能急着上锅蒸，需要进行二次发酵，盖上一层保鲜膜，静置10分钟即可，等蒸的时候，应该先大火烧开，等上汽后放入包子，中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
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【 鲜美|吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜包子馅，鲜美多汁，一顿5个不够】10、实在是经不起诱惑，趁热尝了一口，真的是又香又好吃，皮薄馅多，鲜香可口，饭量小的吃两个也没问题，味道是一级棒，得到了家人的一致好评。
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技巧总结
1、调包子馅、饺子馅，尽量别放料酒，经过高温蒸发，味道全停留在面皮中了，无法挥发出去，造成包子特别难吃。
2、包子包好后，记得二次醒发十分钟，然后再上锅蒸，蒸熟后不要马上开锅，记得闷5分钟。
3、也可把粉条换成粉丝，馅料中的粉条，吸收了馅料中浓厚的香味，吃时更增加了口感。
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【来源：掌上博旅行】
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