餐饮纪元|西贝的员工真的开心吗？每天工作15个小时，你真的自愿吗？
文章图片
文章图片
文章图片
贾国龙：715工作制度让员工很喜悦 ， 西贝离职员工：每天都是煎熬！
近日西贝创始人贾国龙在媒体上大谈“996”工作制度时 ， 表示：“996算个啥 ， 我们是715 ， 一周工作7天 ， 每天工作15个小时 ， 白加黑的干 ， 夜里还总开会 ， 我们就算这么拼 ， 没日没夜的干了32年 ， 才有今天的一点成就 。 ”
这种言论很快就受到了网友们的强烈抵制 ， 大家纷纷吐槽西贝这是在公然挑战《劳动法》 ， 西贝的公关意识到了问题的严重性 ， 于是辟谣回应道：“不是硬性的标准” 。
贾国龙也连忙又发了消息回应网友的质疑 ， 贾国龙说：“不符合劳动法的事儿 ， 不干！违背员工意愿的事儿 ， 不干！自愿奋斗获得高回报 ， 支持！”
这种回应只要是有点工作经历的人都可以看出来 ， 贾国龙的侧面意思就是 ， 这是我们家的内事 ， 只要员工自愿 ， 别人管不着 ， 只要员工愿意 ， 一天干15个小时就不是违法 。
其实贾国龙说的“715”工作制度并不是刚实行的制度 ， 2015年在参加中国餐饮业连锁峰会上 ， 贾国龙第一次对外谈到了西贝的715工作制度 。
当初贾国龙说：“很多人问我 ， 西贝为什么管理得那么好 ， 其实我们是很辛苦的 ， 我带头 ， 要求门店的核心干部把工作时间排满 ， 715、白加黑、夜总会 。 自从实行了这个工作制度之后 ， 我们的干部能够很快的进入到这个状态 ， 已经4个多月过去了 ， 干部们每天也没有多累 ， 反而大家很享受这种工作状态……”
从2015年到今天 ， 西贝这个715的工作制度已经实行5年了 ， 虽然西贝目前获得了很大的成功 ， 但是依然不能掩盖715工作制度下的两个问题；
第一 ， 普通基层员工是否真的心甘情愿 ， 一天工作15小时 ， 而且是很喜悦很享受的干15个小时？
第二 ， 贾国龙所说的715工作制度下的“辛苦奋斗获得高收益” ， 一周干7天 ， 每天15个小时 ， 这样的企业价值观是否合理？
我们先来谈谈第一个问题 ， 基层员工是否真的心甘情愿一天干15个小时 ， 而且是不要钱加班费的干15个小时 。
这个问题其实大家都能够想到答案 ， 当然是不愿意 。 没有人喜欢一天干活15个小时 ， 西贝基层人员的工资 ， 在一线城市4000元左右 ， 二三线城市3500元左右 ， 跟其他的餐饮店工资相差不大 。
同样是餐饮店服务员工作 ， 一个是需要干满15个小时 ， 一个是需要干满10个小时 ， 工资都差不多 ， 如果是你选择哪个？
毫无疑问大家都会选择第二个 ， 除非这个人喜欢受虐 。
李菲是西贝上海某店的离职员工 ， 李菲现在回想起在西贝的工作 ， 说了一句：每天都是煎熬 。 李菲当初在西贝工作了一年后就离职了 ， 虽然西贝门店是在商场里 ， 但是每天9点就要到店里做准备工作 ， 而隔壁的餐饮店9点半到店就可以了 ， 中午从2点半休息到3点半 ， 就要开始做准备工作；而隔壁的餐饮店从2点开始可以休息到4点半；
到了晚上10点商场关门才可以离开店里 ， 回到宿舍之后还要开各种总结会议 ， 忙完都到11点了 ， 而隔壁的餐饮店非周末高峰期 ， 晚上9点半就可以回宿舍休息 ， 也不需要在宿舍开会等 。
每天李菲都要晚上12点以后才能够入睡 ， 早上8点起来洗漱刷牙做准备 ， 如果是领班店长 ， 则一般都要晚上1点后才能入睡 。
【餐饮纪元|西贝的员工真的开心吗？每天工作15个小时，你真的自愿吗？】李菲入职半年后中午无休取消 ， 变成了开会 ， 或者是培训 ， 坚持了半年后 ， 李菲实在是受不了 ， 就离职了 。
在西贝上班 ， 只要你有一点不自愿 ， 那么店长就会跑过来跟你洗脑 ， 不断地跟你说要辛苦奋斗 ， 以后便可以跟店长一样 ， 拿着七八千块钱的工资 。
当提到西贝的离职率有多高的时候 ， 李菲笑着说：“你认为呢？他们每天都在招人 ， 跟我同一批进店的 ， 坐满一年的只剩我和另外一个人 ， 上个月另外那个人也离职了 。 ”
第二个问题 ， 这样的价值观是否合理？
双手创造财富 ， 辛苦工作获得高收入 ， 本身并没有问题 ， 也是很正能量的话语 ， 但是如果说要通过715这样的工作制度 ， 你才能够通过奋斗努力赚钱高收益 ， 那么这样的价值观就显得不合理 。
贾国龙说“收益等同辛苦 ， 奋斗创造喜悦” ， 但是贾国龙没有提到一个最核心的问题 ， 西贝的离职率有多少？西贝的人员工资有多少？基层员工每天工作12个小时 ， 换来的却是4000块钱 ， 店长工作15个小时 ， 换来的却是七八千块钱 。
贾国龙说“自愿奋斗获得高回报” ， 一个基层员工 ， 如果对加班这件事情不满意 ， 那么早就被店长辞退了 ， 这种不合群的员工早就没有了 ， 这也是为什么海底捞一直在招人 ， 拥有五险一金 ， 待遇比西贝更高 ， 但是海底捞还是缺人 。
因为很多人工作不到3个月就走了 ， 能够真正留下来 ， 一天干满12个小时的员工真的很少 ， 特别是现在的年轻人 ， 大家不再相信“辛苦创造收益”这句过时的名言 。
西贝跟其他的餐饮店一样 ， 都是劳动密集型的餐饮企业 ， 如果真像贾国龙所说的西贝员工一天干15个小时还是那么的“喜悦、享受” ， 而且一份辛苦就有一份收益 ， 那么那些天天帮西贝送餐的外卖小哥们早就集体入职西贝了 。
餐饮行业是真的很苦 ， 不仅仅是老板很苦 ， 基层员工更是辛苦 ， 10个小时能干完的事情 ， 非要搞15个小时 ， 实在是没有那个必要 。
一家企业管理得好不好 ， 重来不是看员工的工作时间 ， 而是看员工的工作效率 。 压榨员工剩余价值这种事情 ， 马克思老师在130年前就把真相告诉了我们 。
欢迎留言评论 ， 收藏与转发 ， 你的每一条点赞 ， 我都认真当成了“喜欢” 。 餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿 ， 如果你对餐饮业感兴趣 ， 热爱美食 ， 喜欢创业 ， 有想法有梦想 ， 那不妨关注我们 ， 每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食 。
图片来源网络配图 ， 如有侵权请告知删除 。
推荐阅读
- 餐饮行业大厨一般都有自己独门制作的二次加工酱油，这是怎么做的，做好后可以保存多久？
- 恩利克·费米|石纪元Dr.STONE第二季考据
- 10道酒楼精美菜品！
- 疫情|10月份餐饮收入4372亿元 月度同比增速由负转正
- 人民日报|麻辣财经：消费回暖，餐饮收入上来了！
- 米其林指南|米其林绿星奖首次在中国颁出，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅
- 你的餐饮门店颜色用对了吗？
- 餐饮收入增速年内首次转正|餐饮收入增速年内首次转正怎么回事？具体详情曝光这意味着什么
- 天花板|福建漳州一餐饮店坍塌数人送医
- |福建漳州一餐饮店坍塌数人送医