爱生活馋猫|揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬揉面时多加1步

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揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬
随着生活水平的提高，很多家庭都已经将烤箱作为家电标配来购置了，于是家庭版的烘焙就开始流行起来，从蛋糕到面包，家庭主妇们都能信手拈来。最近，一次性发酵面包更是热门，因为只用了一次性发酵，省了时间不说，柔软度也丝毫不差，做好了这个面包再往里添加各种风味食材后，就变得更好吃了。

【爱生活馋猫|揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬】面包看似简单，但要做得好吃还得多研究，但从面包的制作方法来说就有直接法、中种法、汤种法三大类：
直接法面包将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，只经过一次发酵，面包的麦香味道会稍不足。
中种法是面团分为中种面团和主面团，先将中种面团材料混合揉成面团，进行第一次发酵，发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形进行2次发酵，再入烤箱烤，中种法做的面包细腻柔软。
烫种法先将部分面粉与开水混合，使得面粉里的淀粉糊化，这个糊化的面糊就称为汤种。汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样做的面包水分足，吃起来更柔软，保质期也更久一些。

相比于直接法，中种和汤种的更为复杂一些，做出来的面包也更柔软，放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司，添加了时下流行的奶茶风味，也不需要2次发酵，做出来的吐司一样软得能下腰，注意好小细节，小白也能一次成功！

【烫种皇家奶茶吐司】
烫种：中筋粉40克，开水55克
皇家奶茶粉20克，面包粉220克，低筋粉20克，盐2克，糖30克，干酵母3克，鸡蛋液30克，牛奶90克，清水30克，黄油25克
【制作步骤】

1 ，先来制作烫种，煮沸的开水倒入碗里，迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。

2 ，将除黄油外的食材倒入揉面缸里，液体先放，再放面粉类，记得盐和酵母要分开放，以免酵母失效。

3 ，把揉面缸放在ACA厨师机上，启动低速揉面3分钟，混合均匀后转2档揉面5分钟，再转3档揉6分钟左右，此时取出来检查，能拉出厚膜，就可以放进室温软化的黄油了，低速混合均匀后，转高速揉8分钟左右。

4 ，揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。

5 ，揉好的面团分成3等份，冷藏松弛10分钟。

6 ，取一个面团，擀成长舌状。

7 ，卷起来，全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

8 ，再次将面团擀成长条状，因为是一次性发酵，所以我擀了有40CM的长度，这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面，温暖处发酵。

9 ，发酵到满模后，提前将烤箱上下管180度预热好，涂上蛋液后放入烤箱下层，烤38分钟左右即可，大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。

烤好的吐司要躺放在烤架上冷却，这是一款可以手撕的软吐司，吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很浓郁，绝对是奶茶爱好者的心头好！喜欢时下流行的泰式红茶口味的还可以加这个哦~做出来的吐司是金黄色的，比皇家奶茶的颜色更诱人！

也可以切片冷冻起来，早上起来用黄油涂表面后烤一烤，加上鸡蛋和火腿，挤上沙拉酱，好吃的三明治就做好了哦，非常适合上班族妈妈给孩子准备的早餐。您要是学会了，也给家人做一做吧！没想到用开水和面，做好的面包竟然松软又拉丝，放3天也不硬，你也试试吧！
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

爱生活馋猫|揉面时多加1步，做好的面包想不软都难，松软拉丝，放3天也不硬

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