江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

健康时报客户端|金苹果龙湾幼儿园后续：两名幼儿接到病危通知书，病情仍然较为严重( 二 )


幼儿感染沙门氏菌 ， 系该园单独外购的生日蛋糕
武侯区疾控中心证实 ， 9月1日、9月2日幼儿园两日所有食品留样进行检测 ， 发现9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性 。 且初步认定4名幼儿患病是由沙门氏菌所引起 。
“沙门氏菌是食物中毒最常见的致病菌之一 ， 肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点都可能引起沙门氏菌中毒 。 ”福建省立医院急诊科副主任钱欣告诉健康时报采访人员 ， 预防的最好办法就是平时注意饮食卫生 。
据《中国食品卫生杂志》报道 ， 在我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位 。 2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中 ， 70%~80%是由沙门氏菌所致 。
针对“部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状”一事 ， 9月6日下午 ， 成都市武侯区金苹果龙湾半岛幼稚园通过微信公众号发布致歉信称 ， 此次事件发生后 ， 经相关部门调查 ， 该园食堂提供的餐点没有发现问题 。 此次出现问题的系该园单独外购的生日蛋糕 ， 其初衷是为了杜绝外带食品的安全隐患 ， 让孩子在幼稚园能感受到集体生日的快乐 ， 但在外购食品的管理上疏于防范 。
该幼稚园在致歉信中表示 ， 本次事件教训极为深刻 ， 园方将在有关部门的指导下 ， 和家长一起持续跟进孩子的就医、康复事宜 ， 确保孩子的健康、成长 ， 进一步完善内部管理 ， 停止外购幼稚园食谱以外的食品 ， 并强化对全园的培训 ， 严肃处理此次事件的相关责任人 。
预防沙门氏菌最好办法就是平时注意卫生
“沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌 ， 可引发急性肠胃炎 。 ”钱欣告诉采访人员 ， 人类感染沙门氏菌后的12至72小时内 ， 通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状 ， 这些症状一般会持续4到7天 。
同时 ， 患者可能因严重腹泻而导致脱水 ， 必须送医院治疗 。 5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌 ， 老人、婴儿等免疫系统功能不佳的人可能会发展出严重并发症 。
“沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃ ， 在 20℃ 以上即能大量繁殖 。 ”钱欣称 ， 沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境 ， 在水中能存活 2~3 周 ， 在粪便中能存活 1~2 月 ， 在牛乳和肉类中生存时间较长 ， 即使在腌肉中也可生存 2~3 个月 。
“沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强 。 在65℃条件下加热15~20min即可杀死 ， 100℃下立即死亡” 。 国家药监局发布公告 ， 国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任李凤琴研究员及大连工业大学食品学院副院长侯红漫教授联合发表声明指出 。
钱欣提醒 ， 预防的最好办法就是平时注意卫生 。 在生食蔬菜和水果前 ， 一定要将它们用流动的自来水清洗干净 。 熟食最好在10℃以下低温保存 ， 食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上才能将该菌杀死 。 养成良好的卫生习惯 ， 饭前、便后要洗手 。 不吃生肉或未经彻底煮熟的肉 ， 不生吃鸡蛋 ， 不喝生奶 。 尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后 ， 务必将砧板洗净晾干 ， 以免污染其它食物 。 对于市场销售的各种即食食品 ， 应尽量购买正规品牌、包装完好的产品 ， 并注意生产日期和保质期 ， 食用前注意是否有变质情况 。


推荐阅读


上一篇：心脑血管|莫名头痛、眩晕？这5个症状可能都是脑出血前兆，一定要及时就医

下一篇：药明在线|《自然》：这种长寿的“活化石”正在透露2.5亿年来的生命秘密