举措|拒绝“舌尖上的浪费” 武汉开发区机关食堂多举措推进光盘行动
荆楚网客户端-荆楚网消息（采访人员陈泉、余佳玉）9月8日中午11时40许，武汉开发区政府机关食堂内，等待就餐队伍整齐有序，取餐者适量而取。用餐完毕，交到餐盘回收处的盘子几乎没有食物残渣，就连泔水桶内，除了少许菜根和残汤剩水外，几乎看不到扔掉的主食。该食堂自8月初启动“光盘行动”近一个月来，餐厨垃圾由原先的每天4桶，减至如今的每天2桶。
文章图片
【 举措|拒绝“舌尖上的浪费” 武汉开发区机关食堂多举措推进光盘行动】午餐时间，机关工作人员开始有序就餐。采访人员陈泉 摄
文章图片
菜品全部盛装在小碗里供就餐者选择。采访人员陈泉摄
为了营造厉行节约，杜绝浪费的良好就餐氛围，采访人员一走进武汉开发区机关食堂，便能看到食堂LED屏上滚动播放着“节约粮食、杜绝浪费、践行光盘、从我做起”的字幕。在取餐窗口、每张餐桌的桌角，以及餐厅的墙面，都张贴有醒目的文明用餐标识和“光盘行动”宣传画。
文章图片
餐厅倡导文明用餐、厉行节约、杜绝浪费的宣传氛围浓厚。采访人员陈泉 摄
文章图片
餐厅倡导文明用餐、厉行节约、杜绝浪费的宣传氛围浓厚。采访人员陈泉 摄
文章图片
餐厅倡导文明用餐、厉行节约、杜绝浪费的宣传氛围浓厚。采访人员陈泉 摄
采访人员注意到，在分餐处设有“量多区、量少区”，十余种荤菜、素菜、炒菜盛装在小碗里，同主食、辅食分开出售，每位就餐者可根据自己的口味按需按量选择。不但个人口味和喜爱得到了尊重，饭菜选择和搭配的空间也变得更大。为减少无意中的浪费，食堂工作人员在盛装米饭时也不再压满，而是打上浅浅一小碗，就餐人员如果不够量的话可以随时添加。就餐人员吃完饭后，餐盘里基本没有剩余食物。
文章图片
分餐处设有“量多区、量少区”。采访人员陈泉 摄
文章图片
每位就餐者根据自己的口味按需按量选择。采访人员陈泉 摄
文章图片
在餐具回收处，几乎所有的餐盘里基本没有剩余食物。采访人员陈泉 摄
“浪费可耻，节约光荣，目前已成为大家的共识。”前来就餐的机关工作人员李响表示，通过“光盘行动”的广泛开展，他和身边的同事都养成了文明用餐、节约粮食的好习惯。尤其是自行节约、反对浪费的意识，也越来越强烈。
据该区机关事务服务中心主任唐传勇介绍，该区机关食堂每天早餐有900多人进餐，午餐时间有超1300人进餐，分别来自10多个部门单位，以往每天产生的餐厨垃圾有满满的4桶。自从机关食堂积极践行“光盘行动”以来，食堂在保证菜品口味和分量的前提下，由工作人员引导适量点餐，合理控制菜品总量。以中餐为例，荤素搭配的菜品有10余种，主食包含米饭、馒头、水饺、面条等，可供就餐人员自助选择，不够吃可以再拿。如果用餐高峰期出现某个菜品快吃完了的情况，厨师会补炒一小锅，满足消费者进餐需求。随之而来，餐厨垃圾相比以往减少了一半。
文章图片
食堂后厨每日都会规范固化单品菜品重量，杜绝原料“刀下”浪费。采访人员陈泉 摄
文章图片
厨房每日对菜品进行合理搭配、比重适度，减少搭配不均造成的浪费。采访人员陈泉 摄
除了做好宣传引导，武汉开发区机关食堂还通过赠送纪念品、现场奖励餐后水果、评选文明餐桌标兵等灵活多样的方式，对践行光盘行动的就餐者进行鼓励。此举不仅赢得机关工作人员的广泛认同，也极大减少了餐厨损耗，把厉行节约、反对浪费的社会风尚落到了实处。值得一提的是，食堂还提供免费打包服务，做到人走桌清。
文章图片
食堂通过奖励水果对践行光盘行动的就餐者进行鼓励，激励大家拒绝舌尖浪费。采访人员陈泉 摄
文章图片
一位就餐者践行“光盘行动”后领取了一个水果。采访人员陈泉 摄
“制止餐饮浪费是一个系统性工作，除了用餐环节，强化源头管控同样至关重要。”食堂运营方武汉禾膳餐饮管理有限公司负责人梅兵告诉采访人员，为从根本上杜绝控制浪费，食堂严格量化工作人员操作流程，注重食堂内部管理，不断加强采购环节管控和成本核算，提高原材料利用率，杜绝原料“刀下”浪费。
文章图片
食堂库存全部按需储存，并制定产品名录整合原料食材。采访人员陈泉 摄
文章图片
主食方面也会根据销售情况及时补充，减少食材浪费。采访人员陈泉 摄
据悉，该食堂通过一体化创新行动，加强中餐菜品体系的标准化建设，即制定产品名录，整合原料食材，规范原料食材采购环节和链条；丰富菜品名录，对菜品进行细致分类，规范固化单品菜品重量；按工作套餐、自助、分餐、桌餐等进行细化分类，规范菜单标准化设计；规范菜单菜品占比权重，做到搭配合理、比重适度，减少搭配不均造成的浪费；核算食客单餐人均用量，避免盲目以大份菜、半份菜、小份菜作为衡量标准等措施，从根本上杜绝控制浪费。
【纠错】编辑：陈泉【来源：荆楚网】
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn
推荐阅读
![[黄金]世界上“最孤独”的金矿，黄金遍地却没人敢挖，淘金者：不想找死](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/b0e0568d6bc666a75792f654385a1c53.jpg)
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 结核|再见吧，“结核君”
- 感受松软海绵蛋糕“弹弹弹”
- 精河县精深加工，把每颗枸杞都“吃干榨尽”！
- 三星堆遗址|三星堆“迁都”猜想｜自然灾害说：洪水、地震等致三星堆古城毁亡
- 农民|春分时节小麦田间管理，做好这些工作，高产又优质
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 它，有“蔬菜之王”的美称，炒一炒就出锅，清爽可口，好吃不胖