营养|中外科学家的最新健康调查
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世界营养学权威柯林·坎贝尔博士：
被誉为“世界营养学界的爱因斯坦” 。
美国康奈尔大学终身教授、
曾任美国食物与药物管理局中
一个科学家委员会的主席、
美国营养科学学会会员、
美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人 。
由他主持的中国健康调查 ，
是流行病学研究史上规模最大的关于营养、
饮食与疾病的调查研究 。
一
越营养 ， 越危险！
死亡 ， 是食物造成的！
“死亡 ， 是食物造成的！”
柯林·坎贝尔博士如是说 。
所有的健康问题都与三件事情有关：
早餐、午餐和晚餐 。
如果你想活得健康 ，
请务立刻身体力行 ，
改变你的饮食吧！
以下是你所不知道的真相：
1、以肉食为主的美国男性 ，
死于心脏病的比例是以
植物为主食的中国男性的17倍！
2、摄取最多牛乳和乳制品的国家 ，
骨折率最高 ， 骨骼也最差 。
3、罹患肝癌的孩子 ，
大都来自吃得最好的家庭 。
4、只要改变饮食习惯 ，
不吃动物性蛋白质 ，
肾结石复发的病患就能不药而愈 。
5、医师决定如何进行治疗的考虑要点 ，
通常是基于金钱 ， 而不是健康 。
6、研究统计 ， 饮食中饱和脂肪
含量较高的初期多发性硬化症病患 ，
有80%会死亡 。
7、造成第一型糖尿病的最大祸首 ，
可能就是牛奶蛋白质 。
8、有的医生让病人吃了许多苦 ，
花了很多冤枉钱 ， 甚至快要死掉 ，
但其实只要吃燕麦片等普通食品就可以好了！
9、医师会动手术和开药 ， 却不懂营养 ，
因为他们根本没受过营养学的训练 。
二
许多人不是死于疾病
而是死于无知
死于自己不健康的生活方式
按照自然规律 ，
人类的寿命可达120岁 ，
动脉硬化自60岁才开始 。
而眼下 ， 许多人30多岁动脉硬化 ，
40多岁冠心病 ， 50多岁脑卒中 ，
60岁以上5种慢性病缠身 。
透支健康、提前患病、过早死亡成为常见现象 。
前世界卫生组织总干事中岛宏博士断言：
“许多人不是死于疾病 ， 而是死于无知 ，
死于自己不健康的生活方式 。 ”
研究显示 ， 心脑血管和癌症病人中 ，
生活方式因素占比高达80％ 。
不良生活方式何以致癌？
原因在于 ， 每个人身上都有原癌基因 ，
也有抗癌基因 ， 一般情况下处于封存不动状态 。
如果不良生活方式和生活行为 ，
像高脂饮食、抽烟酗酒、缺乏运动、
经常熬夜、精神紧张等 ，
激活了原癌基因或损失了抗癌基因 ，
就会拉响人体的癌症“警报” 。
因此 ， 在生活富裕了的今天 ，
我们必须改变不良的生活习惯 ，
树立科学的生活方式 。
合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡
——遵照这四大健康基石 ，
根据世界卫生组织的统计数据 ，
疾病可以减少一半 ， 寿命有望延长10年 ，
中年人的死亡率下降55% 。
三
除了意外
活不过九十岁的人
那是你的错
长寿秘诀为：多喝白开水 ，
饮食八分饱 ， 日行一万步 。
“只要你遵守四句老话——戒烟限酒 ，
合理膳食 ， 有氧运动 ， 心态平衡 ，
就可轻轻松松活到九十岁 。
活不过90岁那就是你的错！”
没有健康很难享受小康 ，
对健康一定要上心、用心和关心 。
全国首席心血管病专家、
北大人民医院心研所所长胡大一教授
讲了这样一件事：30几年前 ，
他接待了一个来访的美国医学代表团 ，
住在当时非常高档的燕京饭店 。
代表团的一位负责人早上拉开窗帘 ，
看到长安街上的自行车流非常壮观 ，
感慨地说：“中国人很健康！”
三十年后 ， 还是这位负责人 ，
又一次来到北京 ， 住在更加豪华的饭店 。
他早上推开窗户 ，
只见长安街上高楼林立 ，
富丽堂皇 ， 车流滚滚 ，
但这个“车”已由自行车变成了小汽车 ，
他长叹一声：“中国人得病了！”
出门就打的 ， 进门坐电梯；
烟酒不离身 ， 洋快餐不离口……
不健康的生活方式是国人心血管疾病发病的主因 。
据统计 ，
中国每年有300万人死于心血管疾病 ，
平均每12~13秒就有一人被心血管疾病夺去生命 。
三四十岁的人心肌梗塞不罕见 ，
已占了心梗住院病人的五分之一 。
大家都知道有病去看 ，
但真正的预防却没人重视 。
“疾病发展几十年 ， 致残致死一瞬间” ，
胡教授指出 ， 10个心梗 ， 9个可被预测；
6个心梗 ， 5个可以被预防 。
人类告别癌症 ， 可多活3年 ，
人类告别心血管病 ， 可多活10年 。
四
健康就是一种习惯
保持健康的生活方式 ，
说起来容易做起来难 。
有人“无知无畏” ，
生于无知 ， 死于无知 ，
一场大病 ， 甚至连医院没进就身亡了；
还有人“有知不为” ， 有健康知识 ，
但知易信难行更难 。
比如知道抽烟有害 ，
但不相信害处那么大 ， 所以对戒烟不上心 ，
“戒烟有什么难 ， 我都戒了一千次了 。 ”
更多的人则是“有知难为” ， 在他们眼里 ，
“吃得要少要糙 ， 走路要多要快” ，
健康生活方式“很重要 ， 很困难 ， 很痛苦” 。
其实 ， 健康就是一种习惯 。
胡大一教授即使开会中间茶歇的几分钟 ，
也会一个人在会场外走来走去 ，
“最容易的锻炼就是走路 。 ”
无论何地 ， 只要有楼梯 ，
楼层不是很高 ， 他总会选择爬楼梯 。
一些发达国家也异曲同工地提出“非运动活动” ，
就是说 ， 不必刻意追求到健身场所、
使用专业器械进行运动 ，
而是把运动贯穿在普通生活中 。
比如 ， 每天擦地板18分钟、
洗车20分钟、陪孩子玩耍15分钟、
骑自行车15分钟、上下楼15分钟等 ，
都对身体健康有好处 。
“20岁养成好习惯 ， 40岁指标都正常 ，
60岁没有病 ， 健健康康离退休 ，
80岁以前不衰老 ， 轻轻松松100岁 。 ”
只要行动起来 ， 梦想就能实现 。
愿每个人都能成为健康生活方式的践行者和受益者！
1
坚持日行万步路
运动的好处人人皆知 ，
关键是很多人既没有落实 ， 也不能坚持 。
“我不是很闲的人 。 ”胡大一教授说 ，
开会时间 ， 如果离会议楼不远 ，
他一定会走着去；会间茶歇他会起来走动；
在候机厅候机时他会不停地走；
出行他尽可能乘地铁、坐公交；
上楼的时候 ， 别人乘电梯 ， 他会走楼梯……“
我带计步器锻炼11年了 ， 每天走1万步 。 ”
胡大一认为走路是运动的最好方式 ，
简单经济、安全有效 ，
对老年人关节、肌肉、韧带损害很小 ，
对心脏负担相对较小 。
除此之外 ， 平时可练练小哑铃、橡皮带等 。
锻炼身体的灵活性可选择太极拳及瑜伽 。
另外 ， 慢跑、扭秧歌、打乒乓球等都适合老年人 。
胡大一让大家记住有氧运动中的“1357”：
每天运动1次 ， 持续不少于30分钟 ，
每周确保运动5天 ，
运动时适宜心率=170—年龄 。
2
饭吃八分饱 ， 要有适度饥饿感
胡大一建议大家记住这样一个原则：
总量控制八分饱 ， 合理搭配不过分 。
食盐量每天不超过5克 ，
特别是东北地区饮食偏咸 ， 更要减盐；
少吃或不吃超市里卖的熟食 ，
吃方便面调料包只用三分之一就足够了 ，
以免热量、盐等摄入超量；
减少膳食脂肪 ， 多吃蔬菜水果、五谷杂粮；
适度吃瘦肉 ， 或鸡鸭及鱼肉；
海鲜适度；鸡蛋每天1个 ，
如果胆固醇高或有冠心病 ，
就每星期吃4~5个 。
如果到了中午或下午四五点钟 ，
你感觉到有点饿 ，
说明这一天的食量是合适的 。
3
喝酒有度 ， 白酒每天别超1两
胡大一提醒 ， 吸烟不光是嗜好 ， 更是一种疾病 。
烟草中的尼古丁是毒品 ，
其成瘾性与某类毒品相似 。
戒烟是降低心血管病风险最经济的方式 ，
可降低36%的死亡率 。
酒倒是可以喝一点 。
有些报道说 ， 适当喝酒可以保护心脏 ，
其实这没有确切的科学依据 ，
【营养|中外科学家的最新健康调查】有人说喝酒可以升高体内的好胆固醇 ，
其实走30分钟的路或做点运动就可实现 。
如果你不喜欢喝酒就不要主动去喝；
更别相信“买酒保健康”的商业广告 。
对喜欢喝酒的人来说 ，
男性每天1两(50克)白酒 ，
2两葡萄酒 ， 300毫升啤酒 ，
三选一是可以的 。
女性减半 ， 孕妇不能喝酒 。
4
记住“爱心数字”：
140、 6、 543、 0、 268
“140”是血压达标值 。
要保护心脏 ，
必须把收缩压降到140毫米汞柱以下 。
“6”是血糖达标值 。
建议空腹血糖降到6毫摩尔/升以下 。
“543”是血脂达标值 。
低危人群总胆固醇须低于5毫摩尔/升；
患糖尿病或吸烟者 ，
总胆固醇须在4毫摩尔/升以下；
高危人群 ， 即有多项危险因素 ，
如既有糖尿病又吸烟的人 ，
总胆固醇必须控制在3毫摩尔/升以下 。
“0”指的是零吸烟 。
“268”指的是腰围 。
中国男性要把腰围控制在2.8尺以下 ，
女性在2.6尺以下 。
5
定期输液 ， 不如多喝白开水
换季时 ，
很多老人常常去定期输液 ，
以此达到稀释血液的目的 ，
这样做是非常荒谬的 。
身体本身是个无菌环境 ，
输液则是有创的 ，
这种输液无效也不安全 ，
对身体没好处 。
如果真的觉得自己的血液太黏稠了 ，
完全可以多喝点白开水 ，
根本没有必要输液 。
单纯为了降低血液黏稠度而吃药输液 ，
那是花钱买风险 。
6
送给朋友们几个字——
淡泊名利 ， 广交朋友 ， 多做实事 ， 善待自己
人生不如意十之八九 ，
要常想“一二”而不思“八九” 。
人活七十古来稀 ，
但现在活到90岁应该是常态 ，
我们应该有这样一个人生目标：
不过99 ， 轻易不能走 ，
让我们向着100岁迈进 ，
在生活中寻求真理,认识人生真缔与 ，
才能没有白活一生！
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