辛墨墨的小食光|秋季进补就吃这菜，不放一滴油，色泽红润肥而不腻，拌米饭贼香！
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进入九月份以后天气就一天比一天凉爽了 ， 我们北方的气候本来就是四季分明 ， 尤其最近又连着下了几场雨 ， 气温明显下降了不少 。 其实我最喜欢现在的温度 ， 不冷不热的特别舒适 ， 就连食欲都跟着变好了 ， 而且我们这里还有“贴秋膘”这一说法 ， 所以这时候就想吃些大鱼大肉的重口味食物 。
既然要吃肉咱也别抠门儿 ， 最具有代表性的就是红烧肉了 。 红烧肉的做法因为地域和生活习惯的不同也会不一样 ， 我们北方这里喜欢用冰糖来炒糖色 ， 但如果操作不当冰糖糊掉会使红烧肉的口感发苦 。 那今天就来推荐一款懒人红烧肉做法 ， 不用特意炒糖色 ， 也不放一滴油 ， 我还加入了比较有特色的梅干菜 ， 成品肉质鲜香、肥而不腻 ， 和米饭正好配一对 ， 吃起来贼香 ， 实在过瘾呀！
【梅干菜红烧肉】所需食材：五花肉550克 梅干菜50克 姜3-4片 葱2根 八角1个 香叶1片 生抽2勺 料酒2勺 老抽1大勺 黄冰糖6克 盐适量 热水约1000毫升
烹饪步骤：
【辛墨墨的小食光|秋季进补就吃这菜，不放一滴油，色泽红润肥而不腻，拌米饭贼香！】1.选择一块肥瘦相间的五花肉 ， 洗净切成稍微大一些的方块状 。
2.将切好的肉块直接冷水下锅 ， 大火煮至沸腾后用勺子撇去表面浮沫 。
3.然后捞出放到厨房纸上吸干表面水分 ， 这样可以避免在烹饪过程中崩溅 。
4.梅干菜提前泡发洗净挤干水分 ， 葱切成小段 ， 姜切片 ， 准备八角、香叶和冰糖 。
5.锅中不用加食用油 ， 把五花肉放进去用小火煎至表面呈焦黄色 。
6.接着放入冰糖翻炒融化 ， 再放葱段、姜片、八角和香叶炒出香味 。
7.调入生抽、老抽和料酒 ， 炒至五花肉上色 。
8.倒入提前烧好的热水没过五花肉 ， 盖上锅盖大火烧至沸腾后改小火炖煮40-50分钟 。
9.放入梅干菜翻炒均匀继续焖炖15-20分钟 。
10.待肉质软烂、汤汁减少后按照个人口味调入盐 ， 改大火翻炒收汁 ， 撒少许葱花点缀即可 。
11.一道美味下饭的梅干菜红烧肉就做好了 ， 贴秋膘就要大口吃肉才过瘾呀！
小贴士：
五花肉用小火把油脂煸炒出去 ， 这样吃起来就不觉得油腻了 。 炖肉最好用密封性好的铁锅 ， 耗时短还能锁住食材的水分 ， 口感更好一些 。
您贴秋膘也吃肉了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发 ， 有什么问题和建议可以在文章下面给我留言 ， 大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光 ， 我会每天在这里分享各种优质美食 ， 欢迎来访！
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