食疗食补|立秋后，吃南瓜吃胡萝卜，不如吃它，适宜于胃病者，1元做一大锅
南瓜尖就是南瓜瓜藤上面的嫩芽 ， 南瓜尖可以从五月一直吃到十月的 ， 但它都不算园蔬 ， 南瓜算园蔬 ， 南瓜尖只能算野菜了 。 过去人们很少食用南瓜尖 ， 近几年随着人们对它所含营养以及独特风味的逐步认识 ， 南瓜尖已成为大规模食用的蔬菜品种 ， 并深受大家的喜爱 。 南瓜尖营养丰富 ， 富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素（维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分）等 ， 经常食用 ， 对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效 。
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南瓜尖在这个季节属于应季蔬菜 ， 每天适当的吃一点南瓜尖 ， 可以补充眼睛的营养 ， 缓解视力疲劳 ， 防止干眼症 ， 夜盲症 ， 丰富的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动 ， 帮助消化吸收 ， 南瓜尖还可以补充B族维生素 ， 防止手脚脱皮 ， 手脚粗糙 ， 可以调理植物神经 ， 帮助睡眠 。 南瓜尖的做法多种多样 ， 可以爆炒 ， 可以凉拌 ， 还可以做成美味的蒸菜 ， 今天小编就跟大家分享一下南瓜尖的好吃做法 ， 秋天我家常做这盘菜 ， 营养比较丰富 ， 经济实惠 ， 常吃对眼睛比较好 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【凉拌南瓜尖】
食材：南瓜尖 食用油 蒜瓣 红椒
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【制作方法】
1、这是摘回来的南瓜藤 ， 把南瓜藤上的叶片都给摘下来 。 之后将藤上的绒毛撕掉 ， 老茎去掉 ， 藤上的须可保留 。 脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断 ， 如果不容易断的 ， 就是比较老的部分 ， 可以不要 。 藤上的叶子好像有些人不吃的 ， 但我觉得比藤还好吃 ， 一片也舍不得扔 。
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2、处理南瓜藤时 ， 把叶子摘下来 ， 一边用水冲洗 ， 一边轻轻揉搓 ， 可以去掉叶子上的绒毛 。 不会去得很干净 ， 但叶子上的绒毛不会很扎人 ， 所以吃起来也不太受影响 ， 还能增加一点点口感 。 处理干净的南瓜藤掰成小段 之后清洗干净 。
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3、锅中烧水 ， 大火烧开 ， 加少许盐 ， 少许食用油 ， 这样可以使焯水的南瓜尖更翠绿不发黑 。 之后下南瓜藤焯水 ， 南瓜尖焯水之后 ， 马上捞出浸凉水里、 。
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4、我们这个时间来调一个料汁 ， 取蒜瓣 ， 拍碎 ， 拍碎的蒜瓣更容易入味 ， 之后将蒜瓣剁成切末 ， 再准备一个红椒 ， 将红椒给清洗干净 ， 之后去籽去蒂 ， 然后将红椒切成细细的红椒丝 ， 最后将红椒切碎 ， 放入碗中备用 。
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5、现在开始调味 ， 添加一勺食用盐， 一勺鸡精 ， 再放入一勺生抽 ， 一勺老抽 。 一勺蚝油 ， 一勺香油 ， 之后将料汁搅拌均匀 。 将搅拌均匀的料汁淋入南瓜藤里 ， 再次给搅拌均匀 盛盘， 一道简单美味的凉拌南瓜藤就好了 ， 吃起来清脆爽口 。
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